清明过后请客吃饭教你几道过口不忘的家常菜，美味诱人 ...
鸡宫保原料：
鸡胸肉1只、胡萝卜半根、黄瓜半根、洋葱、蒜头、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、花生
实践：
1.鸡胸肉切丁，放入碗中，加料酒1茶匙、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1茶匙，腌10分钟，胡萝卜、黄瓜切丁待用
2、调味酱料：将生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、糖1勺、淀粉1勺放入碗中，加少许水拌匀
3.锅里油烧热，摊开鸡胸肉，炸至变色，锅留底油，爆香小葱、蒜、干辣椒，加1勺豆瓣酱炒红油，不断搅拌
4、加入胡萝卜丁翻炒2分钟，不停搅拌，倒入鸡丁翻炒，再加入黄瓜丁翻炒均匀，淋上酱汁，加入花生米，大火翻炒，并收集果汁
醉排骨
实践：
1、排骨泡水一小时去血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上
2.将腌好的排骨均匀的裹上红薯粗粉
3、锅里放油（排骨一点都不盖），油温6-70%，中火把排骨炸熟，（中间翻面，让底干不粘)最后开大火至油温9度快速炸至金黄
水煮猪肉
材料
主料：猪里脊肉300克，白菜400克
辅料：菜籽油适量，郫县豆瓣酱25克，盐2克，料酒5克，葱花10克，姜末3克，蒜末15克，生抽5克酱汁、蛋清10克、生粉5克、白胡椒粉0.5克、干辣椒5克、干辣椒2克
实践
1.准备所需食材
2.卷心菜洗净，用手撕成小块（我们只剥掉叶子，这样既好煮又入味）
3.切片娃娃
4.将肉末和盐、料酒、白胡椒粉、蛋清和生粉混合（最好用手）
5、准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒
6.锅里放油，把花椒粒和辣椒片炒香，捞出
7.凉爽后用刀剁碎
8.油锅中大火炒白菜，加少许盐炒匀
9.将炒好的白菜放在碗底，摊开
10.豆瓣酱用中小火搅拌至红油出来
11.加入红葱头、姜片、蒜末爆香
12.加入生抽翻炒片刻
13.倒入两碗水，水的量不要超过肉
14.锅里的水烧开后，继续煮2分钟，滤渣（不介意的可以忽略这一步）
15.放入肉片，不要一次全部放入，以免肉片散落
16.煮好后捞出浮沫
17、肉片煮熟变白后，关火
18.将汤汁倒入白菜锅中，在肉片上撒上葱花、蒜末、花椒和辣椒19、将菜籽油倒入锅中烧至冒烟。20、将热油均匀淋在花椒、花椒、葱花上，再次激发出香味，即可食用
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