地方小吃如何“突围”走出去?|煎小果
我国美食众多，光菜系就被分为八大类，其中每一类的细分之下，又有很多不同的美食，地方小吃品牌又多如牛毛。在日常生活中，小吃是我们经常议论的一种美食，也是吃货们的最爱。小吃以独特的地域风味，成为美食中的重要组成部分。根据大数据最新报告，小吃快餐是最大增长引擎，小吃快餐已经成为整个餐饮行业最大的蛋糕，导致现在两级分化特别严重。年轻人的疏远
据相关调查显示，当代很多年轻人开端逐步疏远本人家乡的特征小吃，越来越喜欢那些时髦、洁净有独特风格的小吃品牌。曾经小吃品类整体运营环境恶劣，虽然小吃品类众多，但大多数的餐饮商家们，都会选取其中的一类或某几类运营，所以大多数都是路边摊，小门店之类的范围，这自然形成了整个小吃品类良莠不齐，环境脏乱的问题，也是影响当代年轻人对小吃产生这一观念的缘由之一。
思想变革
消费升级，提升品质，按理来说这对于小吃是利好的，打破老旧思想，积极的创新变革方是出路。因为小吃品类成本低、售价低、制作简单。所以向上提升的空间很大。人们的口味是在变的，现在不适合这个时代的年轻人，坚持老工艺、老思想、老做法、老味道无可厚非，但在品牌经济时代，未来餐饮企业都是品牌与品牌的较量，你岁数大未必就是品牌，思维不改变，也会面临危机。
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