冬天，我常给家人做此小吃，上锅一烙，软糯清脆不油腻，比 ...
大家好，我是安伦，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！每个地方都有独特的小吃，我们称之为特色小吃，这种美食也都受当地人的喜爱，今天就来跟大家分享一道带有地方特色的小吃“菜头粿”，这道小吃有独特的口感，咬一口绵软中带着清脆，特香，这也是潮汕地区的特色，很多外地人没吃过，来潮汕的朋友们可以去地摊上尝下，不管是味道还是口感都会给你留下深刻的印象。
这道菜头粿在我们这又叫萝卜粿，因为主要食材就是萝卜，这个时候的萝卜既便宜又好吃，价格才1元1斤，比吃啥都便宜，因为里面加了番薯粉和花生碎，吃起来软糯清脆，口感特别好，很多人吃一次就忘不了，都说这种做法超香。天凉后，多给家人做它，1元1斤，咬一口软糯清脆，做成菜饼超香。
现在我家三天两头做菜头粿吃，做法比做馅饼都简单，不管是口感还是味道都比馅饼好吃，吃起来清脆还不油腻，家人都说给肉都不换，感觉菜头粿比肉还好吃，下面就来看看我是怎么做这道特色小吃的吧！冬天，我常给家人做此小吃，上锅一烙，软糯清脆不油腻，比肉好吃
【菜头粿】
食材：白萝卜、花生米、西芹、食盐、五香粉。
准备200克花生米，放在清水里浸泡，用手搓洗一下，盛出放在碗中用厨房纸擦干表面的水分，上锅炸熟，放在碗中晾凉，用刀把花生拍碎，吹出表面的花生衣，把花生碎放在碗中备用。
准备一个大一点的白萝卜，削去外皮后，切成细丝，嫌麻烦的可以直接用擦菜板擦成细丝。
把准备好的萝卜丝放在盆中，加入一勺食盐，用筷子翻拌一下，腌制五分钟，萝卜丝腌好以后用手挤出水分，放在盘中备用。
准备少许的西芹，清洗干净后切成小碎丁，防在盘中备用。
取一个大盆，把挤干水分的萝卜丝放进去，加入花生碎和西芹丁，放入适量的食盐和五香粉，用筷子搅拌均匀。
最后放入大约50克左右的番薯粉（番薯粉加的不宜过多，要不然吃起来会有点粘牙），用筷子搅拌均匀，这个时候的菜糊稍微一捏就能成型，剩下的就是上锅烙了。
锅中加入少许的食用油，开小火预热，抓一把做好的菜糊放锅里，用铲子摊平，煎好一面后翻面再煎另一面，两面都煎至金黄后就可以出锅，剩下的菜糊也是按照相同的方法煎熟。
把煎好的菜饼放在盘中，准备一盘辣酱，吃的时候蘸着辣酱吃正合适，也更香。
提示：
花生碎最好是使用现炸的，因为这样的花生碎脆度高，菜饼做好以后吃起来又软又脆，可以保证其口感有一个明显的对比。
黏稠剂用番薯淀粉水代替就可以，不要使用面粉，以免做出来的菜饼黏黏糊糊的。
以上就是我做菜头粿的详细过程，你学会了吗？快点回家做给家人尝下吧！现在正是吃这道小吃的时候，在过几天萝卜存放久了，做起来就不香了。
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