人物专访:20年的坚守,50万公里的行程,刘璧闻的食材梦
每天早出晚归，做人谦和有礼，做事雷厉风行，事必躬亲，面面俱到。闲来一壶清茶，一幅字画，悠然惬意。这是熟悉刘璧闻的人普遍的印象。在烩嘟员工的眼里，这个老板不争不抢，不求输赢，淡泊名利，德善道达。刘璧闻书法功力浑厚，字体端庄，刚柔并济。他经常说，书风不求其索性，而是源于自然之妙处，规规矩矩写字，清清白白做人。
为了寻访好食材，他和草原上的牧民推心置腹，和水库边的渔民讨价还价，和深山里的农户秉烛夜谈。从1998年进入餐饮行业，跨度20年，严选全国各地原生态健康食材，秉承德善情怀，专心只做一件事，为用户的食用体验和食品安全保驾护航，节省家庭做饭时间，让烹饪变得智能、简单、有趣。
谈到初心，刘璧闻坦言，自己经历过餐饮行业最灰暗的年代。剧毒农药、兽药的大量使用，添加剂的误用、滥用，各种工业、环境污染物、病原体的污染和各种人为因素等，让很多人谈食色变。从谋生、迷惘到责任，刘璧闻希望自己能越做越好，重建对食材的信任。
诸味所生，皆地有境界。这种境界，唯有地域、食材和人的完美契合，才堪称道地。对于今天的烩嘟人来说，传承道地，意味着更高的质量标准，这也是烩嘟人持续创新的不竭动力。烩嘟美食在行业内建立了全产业链质量管控体系，追溯一块牛肉、一只土鸡，从选育、养殖到成为餐桌美味的全过程，从源头保证品质。更高的品质追求，使烩嘟赢得了消费者的尊重，这也正是烩嘟的情怀和精髓。
随着生活品质的提高，我们越来越重视食品安全，不仅要吃饱，还要吃好，吃出健康。一日三餐承载着我们的幸福指数，而不仅仅是填饱肚子。烩嘟美食将严谨、优质餐饮理念运用到了极致，张家界丛林土鸡、浏阳深山蔬菜、丹江口鱼类水产、秦川放养肉牛等，都是烩嘟的忠实直供商家。中国拥有世界上最富生机的美味食材，为了得到这份自然的馈赠，人们寻觅、采集、饲养、挖掘、捕捞，穿越四季，食而知味。跨过高山大河，烩嘟美食体验中心将带给您美食背后的人和自然的故事。
身处互联网时代下的我们，不仅要拥有与时俱进的思考方式，更要拥有与时俱进的运营模式。上班时间选择就近配送点下单，下班时间家门口提货上楼，比菜市场更健康、实惠、方便，不用再为每天出去买菜而烦恼。通过烩嘟商城购买食材，不但能省去逛菜市场的繁琐，免洗免切免配，更能追根溯源，了解食材管控体系和产地，吃得更安心。基于此，烩嘟商城很好地解决了这个难题。通过和客人手机端的无缝对接，帮助用户节省成本，提高服务效率，实现更好的精细化管理。通俗地说，用户可以通过烩嘟自助下单、自助点餐、查询进度、结账支付、享受会员优惠等。商城提供数百种精心切配好的丰富食材，开包即炒，10分钟做完一桌菜。您只需要关注烩嘟美食的公众号，弹指间轻松实现。
通过全面布局，烩嘟美食已在多地展开试点，产品覆盖酒店、餐厅、乡宴、家庭等，通过社区网点、配送团队将食材送到千家万户的厨房，真正走进了每个家庭的一日三餐。刘庆禧预包菜系列多个金牌菜品在全国众多酒店10年未下菜谱，其中金牌鸭肠、七字牛排在中国厨师网主办的国际乡土菜大奖赛（IICC）上，因其鲜香脆爽的口感斩获金奖。华夏五千年悠久历史孕育出无与伦比的灿烂文化，而广博深厚的饮食文化又是其精华所在。古往今来，中国烹饪的发展，始终离不开民间乡土的智慧和创新。
2017年，烩嘟美食选址星城长沙，在汇达大厦12楼成立美食体验中心，正式开启美味之旅。这份酝酿了20年的愿景，最终落地。除了通过烩嘟美食公众号上的商城快速订购，您也能亲临烩嘟美食体验中心，享受美食清茶，一探究竟。被众多食客戏称为“空中花园”的阳台，还专门设有棋牌雅座、美酒咖啡，或凉风阵阵，或雨后观景，在钢筋水泥的城市中，这里藏着一道慢时光。再美好的人生，都需要顿号，停顿一下，发现生活更多滋味。守一方雅趣，看时光静好；品一盏清茶，看流年便是温暖，看岁月便是禅花。
作者：环球报道
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