餐饮创业必看的6条经验
“为什么我这么穷？”，“不行，给别人打工永远是在给别人赚钱，我得创业！我要做自己的老板！”每到夜深人静的时候，你是否也在这样思考。思来想去觉得做餐饮吧，反正民以食为天，做人嘛，最重要的就是吃饭。说干就干，热血沸腾把自己积蓄拿出来，不够了亲朋好友支援一下，“钱途”一片辽阔嘛~
可是怎么也没想到，辛辛苦苦忙活了几个月才开门的店，短短几个月就撑不住了；有一些店忍痛熬半年，却依然没等到顾客排长龙的那天；有的刚开始生意挺好的，后来渐渐就没人了。当初以为自己创了业当了老板，做了餐饮就能轻松赚钱，本钱还没赚到呢，就被市场无情的打脸了。
成功大都是相似的，失败却总是大都不同！小编总结出了下面8条！
01盲选品类
目前有很多想开店，找小编咨询的人。一上来就说“我在XX地方吃了个XX,味道特别好，我想开这个，肯定生意爆火”或者是“诶我看见xx店门口顾客排了特别长的队，下雨撑着伞也排，我也想开个这店”！
这样的店一旦开起来，或许刚开始生意还可以，可是慢慢顾客的留存率就会降低，而且老板也不会从产品本身、商家服务、顾客体验这三方面找原因，只会再硬撑一段时间换产品或者关门。至于要换成什么，他的答案一定还是“我觉得什么挺好的”。
但是，关于小范围内的潜在顾客群、同品类或者其他品类竞争者、自己团队的技术能力、消费者的消费频次需求状况他们都没有考虑，这样的创业者我们只能说“有钱任性”。
02盲目宣传
最近经常有餐饮老板说“我家店刚开生意不好，你能不能想办法帮我宣传一下”，很多中小餐饮人都会觉得生意不好客流上不去，一定是宣传没做好，曝光太少。如果接着问他们有什么特色可以宣传，他们自己也搞不清楚一头雾水。
确实，新开的店经常会做一些折扣活动、开业大酬宾来吸引客户。可是要想长久的留住客户，还是要把产品放在首要位置。俗话说“酒香不怕巷子深”，只有把产品做好了，才能更长久的把一家店、一个品牌做好！
如果你不能提高客户留存率，再怎么宣传推广也没有用。
03忽视消费体验
餐厅做的都是吃吃喝喝的生意，入口的东西，大家最关注的肯定是干净卫生。
比如一个小伙儿穿着白大褂干净利落，煎饼果子的卖6块；旁边一大叔慈眉善目，一个一年到头一件围裙，一样的煎饼果子卖5块，你去买谁的煎饼？顾客不差一块钱，就看你有没有让他愿意多花一块钱的本事。
很多小店觉得自己不是大品牌，可以不考虑服务和体验，能给顾客把饭做好就行。这样的想法，怎么积累回头客？
如果顾客吃饭的时候旁边座位还一片狼藉，再好的饭菜顾客也会倒胃口。如果能让顾客在就餐的同时感觉到舒服、放心，顾客才会帮你传播，形成口碑。运营没有什么大事，做好每件和顾客有关的小事，就是大事。
04盲选门店
关于餐饮行业选址的坑，一定是很多餐饮创业者吐槽最多的点。我们有个客户在新开的商场开了一家餐厅，尽管餐厅的口味、环境都能做到大众点评的5星好评，他家的客流量在整个商圈是最好的，但在高额房租成本的重压下，熬了几个月之后，还是选择关门。
新开的商场，不论它的位置多么优越，人流量都不可能一下子达到预期。从开业到成熟商圈都需要一定时间，在选择之前，一定要考虑能不能撑过过渡期。
还有的创始人可能考虑到投资新店资金费用大，就以便宜的价格承租位置不太好的店面，结果门头招牌都被遮挡，路过的人看不见，要吃饭的人也找不到。此外，还要考虑门店周围的品牌、商圈整体的消费人群层次、门店能够捕获的客流量等。
05盲做加盟
近些年随着加盟连锁发展得越来越快，很多之前没有接触过餐饮的人，也会被品牌方“保姆式服务”的承诺和诱人的投资回报计划说服，觉得没有经验也没问题。
但是很多加盟品牌只是负责部分原料的配送，根本没有其他的培训和支持。这就导致很多餐饮小白开店之后一团乱，出品品质无法把控，员工无法管理协调，更不要说菜品研发、营销推广。
没有行业经验的很多餐饮小白选项目完全是跟风，不会考虑选择的品类是否有长期的发展可能，也不懂加盟的品牌是不是可靠。建议大家投资加盟项目之前一定自己多查一下，企查查就可以了解到一些企业的基本信息。
06盲目起名
很多创业者把自己投资的店都当成自己的孩子，想叫什么就叫什么，起各种个性好玩的名字，完全忽略品牌名基本的作用。作为一个品牌名，他首先要解决传播的问题，让顾客一看就知道你在卖什么东西，而且方便顾客去转述介绍。
所以，那些名字听上去特别抽象的餐厅，传播推广成本会很高，可能在第一眼就被顾客淘汰掉，顾客不会专门跑进去看看你卖什么的。还有名字中英文结合、带着日韩字符的，你让顾客在给别人介绍的时候怎么说？
当然，失败的原因可能不止我们列举的这些，也有合伙人意见不同关门的、突发安全事件被迫停业的等，每一种情况对于刚入行的创业者都是挑战。餐饮创业也许是实力和运气并存的事，希望全民创业的时代，如果你要做餐饮，至少要做一个懂行的创业者，能够躲开前人踩过的坑。
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