「Yountville美食」带着膜拜之心去品尝餐饮界传奇人物的三星殿堂...
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Yountville
是的！你没看错，我终于在年底前拜访了吃货清单上的重量级餐厅，湾区米其林中传奇神话一般的存在法国洗衣房The French Laundry。小小的激动一下，摩拳擦掌来写文！（顺带一说的，写这篇文真是重压下的产物😂 刚去完回来的晚上就被各种催，你们是有多着急😂 😂 😂 😂 😂 不过也真是感谢大家的支持！！💋 ）
THE FRENCH LAUNDRY
说到湾区的米其林，三星的数量能与之抗衡的，现在也就是一个纽约了。但就看湾区本身，这几家三星里面，The French Laundry毫无疑问是最有话题价值的，最热议的，最有影响力的一个存在。
（不要怀疑自己的眼睛，这个图就是The French Laundry的外景😂）
The French Laundry是湾区米其林中的元老级存在，而且是从2007年开始拿到三星就一直蝉联至今，不得不让人感叹它的传奇和精彩。
在这背后的主厨THOMAS KELLER，也不愧是能驾驭传奇餐厅的人，他本人就是餐饮界天神一般的存在，你可知道THOMAS KELLER是美国厨师里拥有最多米其林餐厅的主厨么？他也是仅有的名下有两家米其林三星的美国主厨，湾区的The French Laundry和纽约的Per Se，当然还有一家一星Boucho（「Yountville美食」虽然背景很强大，但依旧吃的及其不走心的一家一星餐厅Bouchon），真是摘星摘到手软啊！豪气冲天！另外各种美食评论对他的高度评评价和各种荣誉能写满整整一张纸不在话下。
（如下，摘自The French Laundry官网）
2015
Relais & Chateaux, "Grand Chef,” annually since 1998
2014
Robb Report, Culinary Masters
Bacchus, Lifetime Achievement Award
Food & Wine, Best New Chefs – All-Stars
2013
TK Day at the CIA – Hyde Park
2012
San Pellegrino "World's 50 Best Restaurants," Lifetime Achievement Award
2011
Chevalier of the Legion d’Honneur
2010
Culinary Institute of America, Board of Trustees
2008
Bocuse d’Or USA Foundation, President
2003
Johnson & Wales University, Honorary Degree
of Doctor of Culinary Arts
1998
Ordre des Compagnons du Beaujolais
仅仅是个人荣誉就如此出众，这般人物所开设的餐厅必然是议题的中心。非常有幸能在2017年年底的时候订到位置并来品尝这间传奇色彩的餐厅，给2017年年终做一个完美的收尾序幕。
开篇前废话这么多的估计也就是The French Laundry了😂 能让我滔滔不绝说上一天一夜这个传奇人物的辉煌历史。现在就静下心来好好写食记。
话说The French Laundry的低调真是应了“三星都找不到门在哪里”这句话，真的没找到门在哪里。。。表示车都不知道往哪里停。。。顺带一说的是，人家是真没有停车场给你，早点去，在附近street parking吧亲们～好在旁边都是居民区，找车位还是相对容易的。
不要以为停好车你就能找到大门，你先找到The French Laundry的牌子就不容易了😂非常隐蔽且非常的低。。。在一片花丛草丛里，大神你这么低调真的好么，客人真的表示找门进去都有点儿费劲的说。
进入之后的大庭院我个人表示绝对的震撼➕喜欢！这里卖个关子留到最后再介绍。先看看这个蓝色的大门，不要犹豫，这里就是进去餐厅的位置😂
蓝色大门的小典故，是之前个房子先后是居民楼、洗衣房、餐厅等等，到了THOMAS KELLER手中，才正式变成现在这个样子，然而之前的保留下来的，就是“蓝色的木门”这个特点，于是，这个蓝色的大门也被标志为通往餐厅的神秘蓝色大门。
说句实在话，就庭院的面积来看，餐厅这块的区域真的不算大，但是就一家三星米其林来说，容纳的人数也真心不算少！可以说很多很多了。
The French Laundry室内分为上下两层，目测约能容下60-70人左右。光线自然是楼上的最佳，楼下的位置稍微有点暗，日光不充足，基本靠灯光来维持。我们吃的是午餐还尚且如此，估计晚餐更暗😂
所有的座位间隔空间都不是很大，当天去的时候人是满满的，所以整体的就餐环境是偏吵闹一些的。貌似没有什么三星该有的矜持？但是相比Saison（「旧金山美食」据说它是全湾区最贵的三星米其林，果然连侍者的气场都威力四射Saison）的高冷，我倒是还蛮喜欢这样的氛围。
The French Laundry的小细节很统一，比如到处可见的这个symbol。出现在餐巾夹，menu，手提袋等等的地方。
说到这里大家肯定好奇关于订位的问题，想必资深吃货都知道The French Laundry名气大的同时，相对的就是难订位这件事，之前在美食群里讨论了无数种怎么才能订到The French Laundry的位置的办法，当然最好的就是如果你是American Express的黑卡会员😂 然饿。。。这个太高难度，看来需要找土豪做朋友抱大腿才能完成😂
我们这种小透明就真的只能是靠运气靠手刷啦，坚持不懈的刷刷刷！这里要感谢辛苦的@TT美女，拿到了这个位置。根据@TT美女的说法是，订四人位的要比订两人位置的容易一些，但是也是要不停的刷刷刷才能刷出来一个，感觉这跟抽ssr有一拼呢！
网上预定是提前支付餐费的，餐费+服务费+税一起提前支付，虽然不是买票的那种噱头，但也不是吃完才付钱的哦～除非你加点了额外的东西，那需要吃完再支付额外的部分就好了。
--------我是开始介绍食物的分割线--------
估计早就被我说烦了，吃吃吃吃开始！！
先来两个小点心开开胃，一个tarte：味道正好，口感偏油腻，里面的cream cheese很好吃，另一个cracker里面加的cheese，略咸，但是口感酥脆且不硬是我喜欢的。
正餐开始：
正餐的菜单分为素食菜单和普通菜单两种，都是走tasting menu路线的，这两个菜单里面都有可以supplement的东西，酌情添加或者跟我一样第一次来就先尝尝大众路线的。
Oysters and Pearls
Sabayon of pearl tapioca with island creek oysters and regiis ova white sturgeon caviar
盘子一上来我就惊呆在这么多层层叠叠的装饰盘子上面，倒是很喜欢勺子的质感，贝壳瓷，纹路很好看。一上来就是我喜欢的海鲜食材为主，生蚝和鱼子酱的搭配非常绝妙，下面的西米煮出来搭配这一起吃，这个办法真心绝，西米本身没有味道，要用外在的食物来调配，这样搭配之后，西米不仅有了汤底的浓稠还有两种海鲜味道很重的食材的融合，唯一的缺点是，咸！过分了啊。。。这个也太咸了。没忍住的小伙伴最后要来了小面包想说配着中和一下，结果，面包也是咸的😂
Garden Carrot Salad
Hawaiian hearts of peach palm, winter radishes, pea shoots and toasted sesame tuile
三星餐厅普遍都会有自己的农场或者是有长期合作的农场指定供货，并且仅供给他们，The French Laundry当然也不例外！人家自己的农庄就在街对面😂牛不牛！现吃现摘，绝对天然无公害。下面这个沙拉就是农庄里面现摘的😂 就一个不吃萝卜的人来说，我都觉得好吃的胡萝卜你难道不想尝一尝？小胡萝卜清脆爽口，味甜且不苦涩，水分充足的让我怀疑我之前吃的都是假胡萝卜么！！搭配的黄油小餐包，确实有点油。。。配素菜倒是正合适。
Slow Cooked Fillet of Wild Scottish Sea Trout
Satsuma supremes, garden sunchokes and tangerine emulsion
上面的这套餐具就是给接下来的餐点准备的，我非常喜欢这种银器的餐具，微微的磨损感更有年代的味道，尤其是每个餐具都有自己的特色，比如勺子的缺口造型和刀的缺口造型。
Trout和salmon一样都是我喜欢的鱼类的top10之内的鱼种，他们都属于鲑鱼这个大的分类，但是个人觉得Trout的肉质更为鲜嫩一些。鲜嫩的鱼肉在用slow cook的方法来烹饪，真的是把“嫩”这个字提升了一个档次。颜色的搭配也是跟随Trout来走，深浅的变化令人舒心～
Sweet Butter Poached Stonington Maine Lobster
Musquee de provence pumpkin, chestnut confiture, black winter truffle and toasted oats
食材上绝对的高大上，我还是第一次吃truffle的时候深刻的感觉厨师把松露切的非常完美，薄厚、大小、形状，总觉得之前每次吃到松露的时候都是擦擦擦的擦出来的，这次的松露给我的感觉就是“这货是贵族学校出来的”😂龙虾肉质弹口有力度，新鲜程度不在话下。请一定在吃的时候将所有的食材和酱料一起吃进嘴巴里，感受味蕾的盛宴。
Bread and Butter
Parker house roll and Diane St. clair's animal farm butter
非常朴实的名字。。。一个人名下的餐厅多了的好处就是可以相互帮衬，下面这个面包就是产自Bouchon面包房，走路不用五分钟，牛不牛！原汁原味原生态，保证天然无公害的农产直销食材做成的这个造型可爱的面包，搭配Diane St. clair农场来的黄油，鲜香软嫩。
Four Story Hill Farm Poularde
Hobbs' bacon, young leeks,schmitt family farm apples, creamed broccoli rabe and whole grain mustard jus
一般吃完面包之后就到肉食阶段。一个爱吃的我自然就吃的很欢乐😂
鸡肉这个东西吃要看部位，比如鸡胸肉我是真不爱吃。Four Story Hill Farm也是 THOMAS KELLER的供货商之一，离纽约比较近，Per Se的部分食材也来自这里，鸡肉就是这个农庄的代表之一。个人完全不喜欢吃leek这个东西。。表示最后也没有吃下去，其他的都不错么就是略咸。。。下次来一定要点酒配着吃。
Herb Roasted Elysian Fields Farm Lamb
Cider braised turnips, roasted cabbage dumpling and sauce raifort
羊肉的软嫩是红肉里面出了名的，Elysian Fields Farm是北加的代表农庄之一，最近非常喜欢看大厨们都喜欢在哪些农庄买菜，然饿我自己又不做饭。。。😂山葵根做的调酱味道不重，更好的彰显了羊肉本身的稚嫩，也不会抢夺其他食物的味道。
Gougere
with andante dairy etude and australian black winter truffle fondue
一说到fondue肯定会想到芝士火锅之类的东西，然而浓缩版本的小fondue就在眼前，上面的金箔银箔使得平淡的外表立马凸显出贵族气息😂 警惕：略咸。。。多喝水
借@Tina生日的光，还能看到店家送出的歌剧院蛋糕，yeah！！！生日快乐～当天生日的真不少，看见好几次服务员拿着蛋糕走来走去😂 吹完蜡烛拍完照之后，会拿到后厨切成小片再送上来。于是。。。
Assortment of Desserts
Fruit, ice cream, chocolate and candies
各位小吃货！有没有很震惊！！！不管你们反正我是震惊了！这饭后甜点赶上一顿饭了吧😂满满一桌子的甜点啊～有种英伦下午茶的架势，先给大家看个合照。
时令fruit做成的甜点，微酸的口感，适合中间吃，然而我吃错了。。。居然一开始就吃了，感觉后面吃的甜点格外的甜😂
sorbet和cream，撒上一层cookie碎屑
歌剧院生日蛋糕的切片
看起来像是咖啡的卡布奇诺甜点，非常神奇哦～一定要尝试！！里面是慕斯👏超级喜欢的
柠檬碎和姜饼的组合。。个人觉得还好，姜味没有很重，但是觉得比较一般
据说是挺出名的，但是我对donut本身也不是很爱，就。。感觉平平
各种小甜点的组合杯子
这是一人份。。。震惊不震惊！
这种分量的一定要来杯茶／咖啡解解腻才吃的下去～
最后的最后！怎么能少的了巧克力！！侍者端着这一盒子上来的时候，我特别想扑上去说，我全要了行不行😂
一人选了一种口味，非常好～没有重复～
最后吃不完打包的东西非常好的分类装盒，还有小袋子，是不是很贴心～顺带说一下题外话，我真的很喜欢他家的袋子😂
--------我是开始参观后厨的分割线--------
吃饱喝足还能参观后厨，这好事哪里找！！The French Laundry的后厨参观非常的平易近人，并且还有小故事。
（The French Laundry的三星大招牌）
现在看到的The French Laundry的厨房是全新升级的，升级时间有两年之久，在厨房升级的两年中，The French Laundry一度担心过会降为两颗星，因为更新厨房期间的所有餐食都是在临时厨房做的，但是好在并没有因此而打折扣。新厨房是在今年才开始正式启用的，全新的系统和全面的后厨监控都给The French Laundry带来了更多的实力。
出门的时候侍者会把准备好的menu送给我们，不是一张纸哦～非常正式的装在文件夹里面，还包含了餐厅介绍的小册子。
出门在看一眼这个神秘的蓝色大门，吃完一餐对它的认识有了更丰富的感情。
开文前卖的关子——The French Laundry的庭院，现在就给大家正式介绍一下。
下图里面的两层小屋，就是用餐的区域，所有的客人都在这里用餐，外观来看其实并没有那么高大上，非常的朴实，蓝色的门也看的不是那么清楚，但就是给人温馨阔气的感觉，旁边这棵古树最让我喜欢，，很好的链接了就餐区和厨房。
全新的厨房跟隔壁朴实的就餐区完全不是一个风格，但融入的相得益彰，完全不显突兀，透明的玻璃窗还能看到厨师们在里面辛勤的劳作。
隔壁的这个区域，是private的就餐区，传说的vip呢！
庭院里大片的草坪和休闲区域非常舒心，虽然临着街道，却有种世外桃源的幽静感。
走到二楼就能看到就餐区二楼外阳台的景色，也可以上去看看风景，能在二楼的地方看到对面的小农庄哦～很多刚才吃的食材就是从那里来的。
再回头看一眼这个神秘而高雅的低调餐厅，这个院子我真的是大爱！！满满都是爱！！
下面是街对面的农庄，地不算大，生产的也都是蔬菜类的植物，完美的实现了从农庄到餐桌的过程😂
大神餐厅就是大神餐厅，为了吃一顿饭，我花了整整八个小时，路上3个小时，出发准备一个小时，吃饭三个小时，参观拍照一个小时，这就是传说中的一天一顿饭的节奏😂
相比Saison的高冷，我更喜欢The French Laundry的亲和随性，不夸张造作，不喧闹夺目，食物走简洁朴实路线，并不fancy，所以在吃饭的整体体验上或许不如Atelier Crenn（「旧金山美食」米其林二星艺术摆盘分子料理Atelier Crenn）的绚烂多姿，但整体来说是让我满意的。人性化。
提前一个半月预定
人均消费参考 $$$$
6640 Washington St, Yountville, CA 94599
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