为什么说火锅是餐饮界的天花板?
开火锅店是适合人人都可以创业的一个项目，每年都有很多创业者选择开火锅店，我国餐饮市场规模庞大，行业蕴含着很大的成长空间。受益于城镇化及消费升级趋势，每年的餐饮行业增速高于社零总额增速。为什么说火锅是餐饮界的天花板？下面我们一起来看一下！
餐饮市场规模庞大，行业蕴含成长空间
2021年全年餐饮收入5.8万亿元，同比增长9.8%。预计随着城镇化率的提高，城镇居民消费性支出中外出就餐比例也随之提高，同时也伴随着我国居民消费升级，餐饮行业收入仍存在较大上升空间，粗略估算，预计我国餐饮行业在未来还有两倍成长空间。
餐饮行业品类丰富，火锅市场份额最大
按菜系分类，可将餐饮市场分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。按餐饮业态分类，也可以将餐饮市场分为正餐、火锅餐饮、快餐、团餐和西餐及休闲餐饮五个类别。中式餐饮是中国餐饮市场的最大组成部分，2022年市场份额高达80.5%，火锅在中式餐饮市场的市场份额是最大。
细分市场经营指标对比分析，火锅占据明显优势
从成长性、互联网化、人员流动性、坪效、盈利能力等指标，对细分市场进行对比。其中，火锅市场优势明显，成长性、坪效、净利率等指标均最高：团餐成为餐饮界黑马，成长性高，但人员流动性最高，盈利能力最低：正餐成长性居中，单店营业面积小型化趋势明显，人员稳定性最强，但坪效最低：西餐及休闲餐饮成长性垫。
餐饮市场也是属于规模比较大的一个产业，也是最具成长性的赛道，随着城镇化率的提高以及人们的消费水平不断升级，餐饮市场的成长空间还是很可观的。但目前餐饮类上市公司数量稀缺，随着供应链体系的不断完善和管理能力的提升，在未来餐饮行业必然走向品牌连锁化。
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