喜讯| 蒋洪获中国餐饮行业突出贡献人物荣誉
弘扬饮食文化 促进餐饮发展
蒋洪获“改革开放40年中国餐饮行业促进发展突出贡献人物”称号
今年是中国改革开放40周年，也是中国餐饮业深化改革、开启新时代的创新之年。40年里，中国餐饮行业取得了辉煌成果和发展经验，也涌现出了一批为中国餐饮行业作出突出贡献的单位和个人，蒋洪就是其中之一。
昨天从区旅游局传来喜讯，在2018（第十二届）中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会上，区吴越美食推进会创始人蒋洪被中国烹饪协会授予“改革开放40年中国餐饮行业促进发展突出贡献人物”称号。全国共81人获得该项荣誉，苏州占2席，蒋洪是吴江唯一上榜者，这也是他拿到的第二个国字头荣誉。
蒋洪是土生土长的吴江人，1991年筹建原吴都大酒店时，他与餐饮行业结缘。27年来，他一直与美食打交道，潜心研究饮食文化，依托吴越美食推进会这一平台，服务企业、培养厨师；服务大众、培养吃客；服务三农、帮农产品上桌，对促进餐饮行业发展、打响吴江美食品牌持续贡献着一己之力。
服务企业、培养厨师方面，蒋洪牵线搭桥，邀请到苏沪浙资深中国烹饪大师传授技艺，并引入省级赛事，帮助指导吴江的酒店提高厨师个人业务能力和团队专业水平，进而打造出了一批具有浓郁吴越特色的宴席。其中，江南运河宴获评“中国名宴”，太湖蟹宴、太湖鱼宴、垂虹素宴、协顺兴家宴、太湖溇港宴获评“江苏名宴”。此外，自2010年起，蒋洪开始在苏州卫生职业技术学院酒店管理系做兼职讲师，开设《中国饮食文化》课程，助力餐饮人才培养。在他的努力下，吴江中专还恢复了停办多年的烹饪班。
服务大众、培养吃客方面，蒋洪连续16年策划筹备中国吴江美食节，并带领推进会联合吴江日报社，先后承办了“发现吴江之美食秀”“探寻小吃”“吴江小吃商户推荐及吴江好面评选”等多项活动，并组织开设“家庭美食课堂”。在与广大“吃货”和商家的线上线下互动中，一大批原汁原味的吴江本地特色美食得以被进一步发掘，本土美食的典故、烹饪技艺通过授课以及专业厨师演示的方式走进社区，在新老吴江人中有效传播了吴江饮食文化。
服务三农、帮农产品上桌方面，作为政协委员，蒋洪撰写了《关于尝试养殖中国花鲈的建议》等提案，建议吴江研究试点养殖中国花鲈，丰富吴江饮食文化。在小面积试验性养殖取得成功的基础上，他还说服农业科技企业批量饲养中国花鲈，并设计“莼鲈之思”“金齑玉脍”等菜品，充实江南运河宴和鲈乡雅宴的文化内涵。
蒋洪说，接下来，他将继续致力于保护和发展饮食类传统技艺，维护“中国太湖美食之乡”品牌，传承发扬吴越美食文化，推动区镇美食品牌建设，助力美食成为吴江的重要吸引物。
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原标题为《蒋洪成中国餐饮行业突出贡献人物》
法律顾问：边瑞鹏（江苏越湖律师事务所创始人）
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