陕菜资讯| 快乐品美食畅快游宝鸡张载宴里谈笑风生
为促进宝鸡“最中国美食城”建设，推动宝鸡美食产业发展，推广宝鸡美食精品宴成果，宝鸡市商务局、宝鸡人民广播电视台和宝鸡市餐饮饭店行业协会联合举办“快乐品美食、畅快游宝鸡”美食品鉴活动。活动计划于2017年6月至10月进行，共举办7期。今日（6月24日），宝鸡美食品鉴之旅第一期来到了山川秀丽、人杰地灵、安乐宜居的小城眉县。说到眉县，大家的第一印象肯定是太白山，有一首民谣这样传唱：“太白山峰与天齐，俯视群山座座低。走段南北飞来雁，只留日月东到西。”眉县的水，上承天露，下接地气，千山万壑，涓涓细流汇成数十条河流，其中注入黑河的水成为西安市的生命线。其实，眉县历史文化底蕴丰厚，有趣之处远不止这些，此次宝鸡美食品鉴之旅的首站，就带大家领略一番眉县的风光。
千亩荷塘，近听清风流水，万柳千荷百花涟漪。站在渭河边，被眼前的美景赞叹不止，好美的一大片荷塘，水是底幕，绿裙连连。在这个花海绿意的季节，与水相伴，与绿色相拥总让人有一种沁人心脾的感觉。
再倾视荷塘里一朵朵探出水面的荷花，微风送来缕缕清香。那淡淡的清香使人流连忘返，让人怦然心动。踏着曲曲弯弯的铺木道，男女老少都拿出手机，相机，捕捉着美好记忆的照片。谈论着，欢笑着。时儿有调皮小孩戏耍，追逐着……偶尔飞来蝴蝶停留在荷花上，荷叶上，也有几只蜻蜓掠过。感觉只有童话小说里的美景，真美！让人心生爱怜。
第二站来到了位于眉县横渠乡横渠村的张载祠，谈到张载先生，不得不说他的来头可真不小。“为天地立心，为生民立道，为去圣继绝学，为万世开太平。”为天地万物立心意，为教育生民修德自强，为继承古圣先贤的教诲，教化万民，让万民安身立命，求得天下太平。 这句被天下贤人流传的圣言就出自他之口。
张载，陕西眉县人，是孔孟以后的儒家，宋明理学家中，影响力很大的一位。张载祠景区的整体建筑以宋式为主，兼有明清建筑特色。祠内建筑没有破败之相，似乎近期大整修过。院内七棵标有九百八十多年树龄的高大古柏，依然苍劲挺拔。其中一棵张载亲手所植的古柏高9.3米，树型奇特，枝干盘若蛟龙，被国家林业部定为中华名树。随着温文尔雅、励志故事多多的讲解员进入右侧的一个院子，看见一高大儒雅、气度不凡的大约五米多高的全身雕像，伫立在院子中央，底座正面刻有“大儒张载像”五个金字。院子的百米碑廊存有北宋以来苏轼、王杰、于右任等文人墨客留下的石碑50余幢，康熙皇帝等历代名人牌匾30余幅，长达60米的壁画，栩栩如生……行至到此，大家都纷纷叹服这位，心系国家、民族的伟人，更被中华博大精深的传统文化震撼。
随后，大家来到了品鉴主场地——眉县欣钛如意酒店。宝鸡市商务局副局长段长军、文物旅游局副调研员毛斌、食药监局餐饮服务科科长刘伟、市委宣传部外宣部副主任邵卫青、宝鸡人民广播电台交通旅游广播代表冬萍，眉县商务局副局长白春红，陕西省烹饪餐饮行业协会副会长姜勇、秘书长刘淑红，陕西省旅游学校副教授刘强，宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长刘柯利，眉县欣钛如意酒店总经理于建刚等人也出席了宝鸡美食品鉴之旅的首期启动仪式。白春红先生介绍了眉县当地饮食文化、地方特色美食，于建刚先生介绍了张载宴的历史渊源，“快乐品美食、畅快游宝鸡——宝鸡美食品鉴之旅”开始品鉴喽！在现场还有幸聆听到张载宴食材标准、菜品名称含义、色香味特点等“营养大餐”。
眉县欣钛如意酒店的“张载宴”可谓人尽皆知，曾在26届中国厨师节上一举获得厨师节陕菜创新大赛中的金牌奖。张载宴主菜为“八凉”、“八热”，它们的命名大都与张载的生平事迹和思想主张相关。“八凉”分别是：清清白白、闻鸡起舞、大新体物、井田惠民、心系天下、虚怀若谷、朴素唯五（金、木、水、火、土）、大同社会；“八热”分别是：万世开太平、鸿书巨著、慧眼观天、天人合一、桃李满园、民胞物与、芭蕉寄情、厚德载物。围绕“八凉”和“八热”，辅助有“四围”，暗含张载“四为”名言，“四围”分别是两个小吃、一道主食（主食名为“张载礼面”），一钵汤，汤名为“包罗万象”。
这套宴席是以张载的关学文化为创作题材，而精雕细琢出来的。张载一生安贫乐道，生活简朴，主张简洁，反对浪费，但他却能够严格区分平时生活与接待宾朋的礼教意义，在重大节日、婚丧嫁娶尤其是接待来宾活动中，非常注重礼仪。从接待宾朋的周围环境、文化氛围、餐桌餐具、菜品命名、宾客坐序、上餐顺序以及服务人员的着装等都有讲究。依据张载生前的生活习惯、礼俗主张、后世影响，结合关中民众饮食特色，尤其是兼容东、西府习惯而形成有自己特色的横渠饮食传统，兼收并蓄，推陈出新而打造的一款文化宴席。
经过一番隆重的介绍，大家终于要品尝这精致大气、奇思绝妙的张载宴了。用食物栩栩如生的演绎出古代物件和历史传说，刀功精妙绝伦，大家都不忍动筷下口，先纷纷拿出手机分享朋友圈各种秀晒炫，最终饱餐一顿后，现场互动还为10位游客颁发了奖品。
在品鉴现场更有大厨为大家带来了一番“蒙眼切肉”的绝活演绎。一把刀口锋利的菜刀在师傅手中飞转，在大腿上切肉、黄瓜片，一时间刀光闪闪，引起了一片惊呼，可见师傅耍的确实是真功夫。多才多艺的大厨，还在扇子上挥笔写字，送大家！
随后，大家参观了豆腐坊、醋坊、辣椒坊、磨坊、蒸坊……这些原始工艺，不仅让老一辈游客回忆起当年的粮食短缺，吃穿一切都要靠自己体力、手艺练就的难忘岁月。也让不少小孩子大开眼界“原来我们平常吃的豆腐，在经过这么多复杂的工序后，由豆子变成豆腐，真是神奇啊”，这些手艺作坊，让大家回归原始，尽享绿色美食的风味。
值得一提的是，欣钛如意酒店的蘸水面更是一绝，又长又宽，比普通的裤带面宽两倍，一根就能用大老碗盛，原料均为地道的农家面、农家醋以及本产地的青椒，吃起来劲道、爽口，让人流连忘返。大家争先恐后地体验这一美食的制作，品尝亲手制作的这一口蘸水面，果然味道非凡，吃的舒坦，大快人心呐！
已近黄昏，一天的逛吃下来，大家彼此之间建立情谊，大家怀揣着对眉县美食、美景的迷恋，踏上了返程之路，下一站宝鸡美食品鉴之旅，会给我们带来什么样的惊喜呢？让我们共同期待~~
最后，中国陕菜网祝愿宝鸡美食品鉴之旅越做越好，希望更多的宝鸡美食为众人所知、所爱、所醉！
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