成功的餐饮创业者,都注意到了这些问题
朝九晚五的工作感觉没有意思，钱不多干啥都不好，那么就做餐饮开个店吧。但是自己开店却并不是那么轻松简单，一着不慎可能就赔进去了。
那么开店需要注意些什么呢？
说到开店，真的不是一件容易的事情，资金、餐厅定位、选址、装修、确定供货商……一系列的问题都等着你去解决，跟以前当员工时根本就不是一个样。
那么，如果要想开一家餐厅，到底有哪些问题需要注意呢？下面就合伙、经营、开业、加盟等问题一一为大家阐述。
要不要合伙开店
问：创业之初，手头资金并不宽裕，这时候是自己开一家小型店好呢？还是跟朋友合伙开店比较适宜？
答：这个问题关键要看自己。如果感觉自己承担风险的能力比较强，那还是自己开店比较好。但是如果顾虑比较多，则建议大家考虑合伙开店，每人各出一部分资金，各负责一块内容。这样一来可以降低投资的风险，二来人多点子就多，经营起来也更加省心。
问：如果是合伙开店，几个人一起开最合适？
答：3人以内吧，人不要太多，人多了意见就多，分歧也多，反而不利于餐厅的正常经营。
问：那么在合伙人的选择方面有哪些建议呢？
答：自然是2—3个志同道合的朋友一起开店比较合适，其中跟懂前厅管理的朋友一起开店最为合适，优势互补，更利于餐厅的经营。但是切记一点：千万不要跟自己不熟识的人一起开店，如果后期出现问题，处理起来会很麻烦。
开业后如何聚人气
问：新店开张该如何聚人气？
答：传统方法就是打折、满百送券、赠送菜品（酒水）、或者做一些网络团购之类的。其实这些我觉得效果都很一般，而且拿价格来开刀也不是一个非常明智的方式。再有就是做广告，大部分餐饮创业者开店本来投资就很有限，所以这个方法我也不提倡。
给大家推荐一个方法：他在设计菜品时，推出了5—8款低价位的菜肴，这些菜品，售价最低的只要几元钱，高的也不超过10元。比如文蛤蒸蛋，别人卖20元，他只卖10元。虽然低价位的菜品并不是特别多，但是给食客的感觉就是这家餐厅的菜品性价比很高，所以很快，我朋友的店就在周边积聚了很高的人气。
但是要注意一点：即使我们要推出一些低价菜，菜品的毛利也不能低于50%。
经营资金该如何分配
问：资金如何划分最为合理？
答：我个人认为可以把资金分为四个部分，其中的30%-40%用来装修，20%用来支付房租、水电等费用，30%-40%用来采购各种物品，剩余的10%用作流动资金。
采购方面
问：新手餐饮老板在采购方面该如何降低成本？
答：餐厅刚开业，各种原调料的采购量都不大，要想把成本压下来，困难还是比较大的。这时候你就需要动用一些人脉关系，跟自己的兄弟餐厅联合采购。比如采购食用油，你可以跟自己的一些朋友联合起来大批量采购，这样采购量就可以增上去，而你的采购价格就可以降下来。
问：在采购量方面需要注意些什么？
答：在采购一些可以长期保存的原材料、调料时，采购量也不能太大，这样很容易在资金周转时出现问题，因此即使是可以大批量采购的原材料、调料，采购时也要一月一进货。
刚开始创业如何选择加盟
小店模式是近年来餐饮业讨论的话题。2021年，在市场趋势下，小店创业模式将迎来黄金时代。
我们团队推出的“父辈地锅鸡”项目，符合目前小店项目的特点：投资小、产品线短、标准化程度高、就餐效率高、用工少。目前已有十几家合作，项目前景良好，非常适合初创者创业。
小店模式是大店的延伸，因为什么都有的店很难让顾客相信每一款产品都是最好的。就算是整天说“什么都好吃”的西贝，在推广产品的时候也会有侧重点，而不是什么都覆盖。
实际上，当消费者想吃某一种产品时，他们会首先为该产品寻找最好的商店，而不是寻找产品内容最完整的商店。
在市场不够稳定的情况下，开小店无疑是最好的投资策略，因为投资小，回报周期短，但长期来看，收益最高。餐饮企业要坚持长期主义，而不是短期投机心理。
https://p7.itc.cn/images01/20210717/0a8dc5d7e8bf4cc2823f69f59c92dbf4.jpeg
想了解“父辈地锅鸡”项目，可以留言交流！
页:
[1]