摊煎饼关中的风味小吃之一
煎饼起源于山东，翻山越岭来的了关中，在这里扎根，传播。关中人虽生、蹭、犟、倔，但心灵手巧，粗中有细，一口大铁锅把煎饼摊得薄棱棱的，而切出的卷煎饼的洋芋丝也粗细均匀，炒好没吃，看着都香；关中人喜爱各种面食，更注重食物的营养搭配、食材的口感，以及人们品尝食物后的舒服感受，煎饼就是其中的代表！
煎饼好吃，做起来却麻烦，做时得一张张地摊，吃时为了口感，卷菜、卷丝添味，增加嚼头；为了吃时不噎着，还要再熬上一锅大苞谷糁子搭间着喝。薄薄的一张煎饼，吃出看不出，正是蕴藏着关中人做人的包容与智慧的。
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