中国首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索行动正式启航。3月24日，麦当劳中国在其一年一度的品牌大会——2023“麦麦全席”上，携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”。
从2017年与中信资本、凯雷资本合作，麦当劳中国正式进入“金拱门”时代，6年来，用麦当劳中国董事会主席张懿宸的话来讲：“金拱门”的旅程更是一段绿色的旅程，麦当劳中国董事会将全力支持“麦当劳中国再生农业计划”。
在绿色发展道路上越走越宽的麦当劳中国同时也表示，今年预计将开拓900家新门店，平均每十个小时就有一家新的餐厅开业。
专家表示，麦当劳中国的绿色发展之路，也为全行业树立了标杆，从而也助推中国碳中和发展目标的实现。
▲麦当劳中国董事会主席张懿宸
1.
启动再生农业计划
“麦麦全席”是麦当劳中国一年一度的品牌活动，邀请主厨使用麦当劳的食材定制一套创意料理，呈现新鲜、安心、自然和美味，并以此为平台宣布麦当劳中国在重要战略领域的最新项目。
今年，麦当劳中国又宣布了一个全新的战略计划：携手九大供应商宣布启动“麦当劳中国再生农业计划”。
值得注意的是，这是首个由餐饮产业链联合推动的农业绿色发展探索。参与计划的供应商包括泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美和金鲜食品。据介绍，麦当劳中国每年采购食材近300种，其中超过2/3的采购量都是由这九家供应商提供。
“该计划我们会聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，把可持续发展的理念实践下去”，麦当劳中国首席执行官张家茵表示，在自然领域方面，会通过权威的认证，提高原材料的采购标准，通过“零毁林”理念保护森林、保护海洋资源。在土壤的领域，麦当劳中国在轮作等传统种植方式基础上，探索融入科学和技术的创新方式，让土壤更健康，提高土地的肥力和亩产能力。在水资源方面，会优化水资源的保护和利用，通过麦当劳中国的技术负责任地节约用水，也保护好水质。动物方面，会提高动物的健康水平，同时也会降低养殖对环境的影响。在农民方面，我们继续会成为农民学习和经验分享的平台，和中国农民更用心培育食材，一起落地“再生农业”，也助力绿水青山、乡村振兴。
“麦当劳中国始终致力于为消费者培育新鲜、安心和自然的高品质食材，并注重对可持续供应链的承诺和实践”，张家茵表示，未来，我们希望通过“麦当劳中国再生农业计划”，进一步推广再生农业的理念与实践，让自然生生不息，为下一代创造更绿色的未来。
2.
“金拱门”的绿色之旅
其实，我们不难发现，绿色发展战略早已根植于麦当劳中国发展的基因。
2017年，麦当劳和中信集团、中信资本和凯雷资本进行战略合作，共同发展中国内地和中国香港地区的业务，自此，麦当劳中国也进入“金拱门时代”。
胡说有理注意到，彼时中国大陆拥有超过2500家麦当劳餐厅。时隔6年，截至2022年12月，全国麦当劳餐厅几乎翻了一倍达到近5000家。
“进入‘金拱门时代’的六年来，我们一直坚持‘为社区和邻里提供美味和凝聚力’的初心，让美味和美好人人轻松可得”，麦当劳中国董事会主席张懿宸表示，“金拱门”的旅程更是一段绿色的旅程，麦当劳中国一直以“绿色增长引擎”为内驱力，在业务高速发展同时，不断探索如何让自然与人和谐相处，以更可持续的方式不断前行。
胡说有理注意到，金拱门的这段绿色旅程，具体表现在麦当劳中国团队主要聚焦两个业务关键领域。
首先就是聚焦建设更绿色的餐厅。据了解，自2018年以来，麦当劳所有新开餐厅都是绿色餐厅，目前麦当劳已经拥有全球最多LEED认证绿色项目。尤其是去年开业的北京麦当劳首钢园餐厅，也是亚太区首家零碳餐厅，其最大的亮点就是整个餐厅无需缴纳电费，而是通过自己的太阳能光伏板发电，使用绿色清洁能源维持整个餐厅的运营。
麦当劳绿色发展聚焦的另一个领域就是供应链。张懿宸表示：我们希望不断为顾客带来更新鲜、安心的食材，而且在现有的可持续供应链基础上更进一步推动更绿色低碳的农业生产，助力双碳目标，让我们的自然和好食材都能生生不息。
从打造绿色餐厅回溯到打造真正的可持续发展供应链，用麦当劳中国供应链可持续发展副总裁张雁儿女士的话讲“这个过程很长”，而且过程中需要决心、毅力和时间，这还不包括资金投入，但是麦当劳中国很早就开始行动了。
▲张雁儿（左）与辛普劳公司代表及农民伙伴分享对再生农业的认知和实践
譬如麦当劳中国平均每年采购近3500吨成品鳕鱼排，100%获得了海洋管理委员会（MSC）认证，从而保证鱼苗生生不息；咖啡豆等也都是拿到国际第三方可持续认证的；还有纸制包装品的原纸都是SFC认证，可以追溯到源头。
即便如此，张雁儿认为，作为一个可持续供应链的推动，只是拿到第三方认证可能是不够的，在内功方面必须推进，譬如当麦当中国的“零毁林供应链”，从整个田间到餐桌，甚至田间之前，每一个过程要确保不会损害雨林，推动可持续生态平衡发生。另外在水资源保护、动物福利、土壤健康保护等方面，麦当劳中国也有自己的可持续化管理方式。
据介绍，截至2023年3月，麦当劳中国和供应商，已经在超过4万亩土豆田地上推广土地轮作实践，并且以高标准每年科学养殖超过1.5亿只白羽鸡。
3.
绿色之路越走越深远
今天，麦当劳中国的“再生农业计划”继续深化绿色供应链，并且从今年开始到2028年，推出麦当劳中国“再生农业计划”的第一阶段。
农民是开展再生农业实践的主力军，该计划 “将积极分享与推广再生农业知识、经验和实践，赋能更多农民，让更多农民共同参与到可持续的农业实践中。据介绍，第一阶段会有四大行动：
预计未来五年内，麦当劳中国将为供应链系统中超过2000位骨干农民和农业管理人员提供长期的再生农业体系化的培训，惠及超过20000位相关领域的农民。
同时，麦当劳中国与供应商一起，持续打造“再生农业试点农场”，为农民伙伴提供学习、分享和交流的网络和平台。
预计到2028年，该计划将覆盖麦当劳中国主要的食材品类，并推出10个再生农业试点农场，实现理念推广与初步成果落地。
麦当劳中国还将积极与科研机构、主管部门、与专业组织协作，向麦当劳系统内部及外部的更多农民及社会各界普及再生农业的理念，探索更多保护农业生态环境、生物多样性、应对气候变化的创新实践。
“我们不但希望通过供应链与农民伙伴一起，推动再生农业，同时也希望通过麦当劳遍布全国的餐厅，为顾客提供绿色体验，引领绿色低碳的生活方式，实现更绿色的发展”，麦当劳中国首席影响官顾磊介绍，麦当劳中国还将推出一系列消费者沟通与体验活动，3月27日，消费者可以访问麦当劳中国应用程序（APP）和小程序，领取由再生农业实践供应的土豆制作的薯条会员日优惠套餐，并通过图文并茂的介绍和视频，了解再生农业的理念和实践。
“这个战略行动，也不单单是麦当劳一家的努力，我们希望产业链上游、下游和行业伙伴一起来协作，我们也会与绿色减碳领域的专家进行更多的交流”，张家茵现场还呼吁表示，大家一起助力绿色低碳农业加速发展，为下一代创造更绿色的未来。
4.
专家：树立行业绿色发展标杆
其实，无论是绿色餐厅之路，还是绿色供应链发展，麦当劳中国多年践行的绿色发展之路，也都契合了当下消费者的热切关注。
亿欧智库《双碳目标下的中国青年可持续消费研究报告》指出，青年人群中，39.3%的消费者希望通过可持续消费饮食行为践行可持续生活方式和消费。更多数据同样证实，消费者对包括绿色、低碳饮食的需求与日俱增，食品生命周期中的碳排放也成为消费者越来越关心的话题。
“我在2019年就说过，企业未来竞争的核心在于产业链的完善度及完整度”，中国食品产业评论员朱丹蓬向胡说有理表示，此次麦当劳中国再生农业计划，应该来说是开启麦当劳整个全产业链绿色发展的布局，也是麦当劳赋能产业链的升级，这一战略合作对于中国整个乡村振兴、对于整个上游经济以及全产业链有着非常好的加持作用；未来随着麦当劳中国全产业链的完整度不断夯实以及完善之后，对于上下游的联动、上下游资源的整合，以及消费端品质的提升、成本的控制都极具意义。
“同时，通过再生农业实践支持应对全球气候变化，推动实现麦当劳全球2050碳中和目标，助力绿色低碳农业加速发展都有非常好的加持”，朱丹蓬还表示，作为餐饮业龙头，麦当劳中国率先推进再生农业计划，这在全行业也树立了一个标杆，带动中国整个餐饮行业的企业主、品牌方都有更高环保意识，更好的经营理念，从而助推实现中国碳中和的发展目标。
事实上，“金拱门”也更加坚定地继续以绿色发展的策略发展中国市场。
“我们欣喜地看到，今年第一季度生意回暖，能明显看到消费和人流多了很多，线下消费恢复非常明显”，尽管过去三年压力非常大，但是张家茵当天表示：麦当劳过去三年开出了超过1700家新餐厅，而在2023年将会达到历史新高，开出超过900家新餐厅，相当于平均每十个小时就有一家新的餐厅开业。 | 
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