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[健康饮食问答] 泥鳅有什么营养价值?

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发表于 2018-4-10 20:22:53 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
泥鳅是一种河鲜,可以做成十分美味的菜肴,殊不知小小的泥鳅其实有很多功效!泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,常常吃牛求发现能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。

每100g泥鳅肉中,含蛋白质22.6g,脂肪2.9g,碳水化合物2.5g,灰分1.6g,钙51mg,磷154mg,铁3mg,硫黄素0.08mg,核黄素0.16mg,尼克酸5mg,还有多种维生素,其中维生素C极其丰富,维生素B1也有30mg,维生素B2含量较高,有440mg,还含有较高的不饱和脂肪酸。

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泥鳅中含有亚精胺,亚精胺是精子的主要成份,现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育,延缓和逆转衰老。吃泥鳅还能增加皮肤弹性和湿润度,并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸,是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。
泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的,能提高染色体的显性遗传,是优生优育的首选食物。磷酸葡萄糖脱氢酶,在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。泥鳅体内还含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成份,能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

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一般的人吃泥鳅没有什么副作用,由于泥鳅体内小刺较多,如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃,以免刺卡喉咙;另外身体虚弱、脾胃虚、营养不良者。心血管疾病、癌症、急慢性肝炎、黄疸患者最好适当吃泥鳅,不宜过量。

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