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[家常] 想不想顿顿有肉吃,很简单,学起来?总是不够吃

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发表于 2018-5-6 15:46:14 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
其实我一开始只是喜欢吃 越来越追求好吃的东西 可是也不能天天上馆子吃去啊 穷 后来就开始自己做 越做越发现外面馆子做的没我做的好吃呀 然后发现我还是有天赋的 加上做美食这个东西是真的很有意思。几各种肉的做法,快来看看,不错吆

红烧五花肉

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用料:五花肉500克;冰糖6到8颗(甜度视个人而定);老抽2勺;姜适量;料酒1勺;生抽一小勺;香叶1到2片;干辣椒4到5个(看个人);八角1个;葱小段;蒜3到4个;

红烧五花肉的做法:

从炒糖色开始吧,锅里倒入适量油,大火加热转小火,把冰糖放锅里炒,用铲刀一个个拍碎,完全溶化后不停的翻炒,有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内,翻炒两分钟左右,翻炒后上色均匀。

翻炒均匀后,上色即可(千万不要翻炒时间太长,不然会有微微的苦味)

把配料入锅继续翻炒,转中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收干后加入提前准备好的温水(冷水会使肉煮出来有点柴)。

水没过肉即可。然后加入准备好的老抽,喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开,转中小火继续煮。

煮到水差不多的时候,大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点,时间煮长一点。

香喷喷的五花肉出锅啦,最后撒上葱花,个人觉得挺好吃

烹饪技巧:不需要加盐哦,老抽和生抽的咸味就够了。厨友们可以试着做哦,做的不好吃不好喷我哦,只是想把个人觉得好吃的分享出来。

生炒五花肉

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用料:五花肉300克;青蒜苗200克;豆瓣酱15克;酱油少许;味精少许;

生炒五花肉的做法:

首先把五花肉洗干净,再切成薄片,越簿越好。青蒜苗择洗干净,去掉老叶,切寸段待用。

豆瓣酱提前剁碎(我是买回来之后,用料理机全部打碎再装瓶)

坐锅入少量植物油烧热,下五花肉用小火煸炒,再煸炒至出油,直至肉片打卷,然后下一勺豆瓣酱炒均匀,加入酱油调色,因为豆瓣酱很咸,不需要再放盐的。

把多余的油滤出去,剩下一点,倒入青蒜苗,翻炒至熟,撒少许味精炒均匀,可尝尝咸淡,不够咸时加少许盐调味,关火装盘开吃。

烹饪技巧:炒五花肉会有许多油渗出,油多太腻,影响食欲,所以提前把油脂滤出去,不肥不腻,看着都爽。肉片一定要切得薄薄的,厚薄均匀,练刀功的机会来了哈。

韩式烤五花肉

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用料:五花肉500克;大蒜2瓣;生姜2片;韩式辣椒酱2勺;蜂蜜2勺;芝麻油2勺;生抽2勺;芝麻2勺;

韩式烤五花肉的做法:

猪肉解冻,准备好所有调料。

生姜、蒜头切末。

切好。

依次加入所有调料。2勺辣椒酱

2勺生抽

2勺蜂蜜

两勺芝麻油

2勺芝麻

拌匀。醃渍15分钟。

烤的时候有三种选择:1.家用煤气烤盘2.平底锅煎3.烤箱180度烤15分钟。

烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。

空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃。

蜜汁五花肉

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用料:五花肉300g;料酒2瓷匙(腌肉用);盐若干(腌肉用);胡椒粉若干(腌肉用);料酒2瓷匙(酱料);烧烤蜜汁(或蜂蜜)3瓷匙(酱料);酱油1瓷匙半(酱料);麻油若干(酱料);

蜜汁五花肉的做法:

首先将五花肉洗净切片置入盘子,再将备好的料酒,盐,胡椒粉分别放入盘中,将其均匀地抹在五花肉上,静置15分钟。

拿出平底锅,用小刷子刷上一层薄薄的油,中火热锅。再将腌好的五花肉分别一片片平铺在热好的平底锅上,煎熟。

然后将准备好的料酒,蜜汁,酱油跟麻油混合成酱料,倒入平底锅中,调中火慢熬。大概8分钟后将肉片翻到另一边继续中火慢熬。熬至平底锅中的汁料差不多收干即可。

米饭杀手五花肉 (简易电饭煲版)

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用料:五花肉一卷;料酒一勺;细砂糖一小撮;酱油二勺(盛汤的大勺);老抽一小勺;八角两个;姜一段;葱一株;香菜一株;淀粉一小勺;

米饭杀手五花肉(简易电饭煲版)的做法:

猪五花和各种配菜洗净。挑选猪五花的时候尽量选择肥瘦均匀的。我不喜欢皮。所以就把皮起掉了。喜欢的同学可以留着。

小锅里倒入洗好切匀称的五花肉。分别放入准备好的料酒和和切好的三片姜片。放入三碗冷水下锅煮开。大约两分钟。(切五花肉的时候可以尽量且大一点。经过烹饪之后肉质会紧致缩小)

五花肉葱热锅里捞出。祛除姜片。沥干。

把准备好的酱油/老抽/细砂糖混合倒置在碗里待用。

在电饭煲里铺好切片的姜。把五花肉放置进去。调好的酱料一同倒入,

加入没过五花肉的水。放入切好的一小段葱/两颗八角。按煮饭键。等电饭煲自动出锅。

因为自己喜欢粘稠的酱汁。所以我自己又用小锅。收了一下汁。(白开水兑一小勺淀粉)放入锅里。加热使得酱汁浓稠。如果喜欢吃稀一点的。这一步可以省略。

出锅啦。热气腾腾。香黏又不腻。

一碗米饭。是标配。

光是这口汁。淋上。我能吃三碗。

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