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第245场 大咖小宴 顶级美食美酒交流品鉴晚宴:组庵官府菜与名庄佳酿

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发表于 2023-10-3 07:32:14|来自:北京 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:北京
远在西汉时,官府菜已出现雏形,极盛于明清。所谓官府菜,是指古代官宦之家所制的精致馔肴,其创制者多为官员们的家厨,同时,由于古代官员几乎都是读书人出身,他们中许多人本身就是品味家,往往喜欢参与到菜肴的制作中来。


其中的组庵官府菜是由晚清至民国时期的湖南名人谭延闿及其家厨所创立。以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了当时官僚士大夫阶层的青睐。


欧阳海林,从事烹饪行业三十余年,现任深圳市烹饪协会副会长、湖南省餐饮行业协会副会长,亦是深圳市尚厨餐饮管理有限公司董事长。他出生于湖南株洲一个贫苦农民家庭,俗话说“穷人的孩子早当家”,也许正是这个贫苦的小山区,给了这个农村娃不小的抱负,从小立志要成就一番事业。十五岁的他仅以几分之差高中落榜之后,便听从担任株洲宾馆副总经理的舅舅艾东毛先生安排,学习烹饪技艺,凭着对烹饪的爱好及刻苦钻研,很快便掌握了烹饪的要领,练就了一身扎实的烹饪技术,之后得益于中国烹饪大师、湘菜大师许菊云先生的亲授,使他的烹饪功夫更上一层楼,成为享称深圳的“湘菜王”。并代表深圳成为第一位在全国厨艺大赛拿到金奖的大厨。


时间:1月20日(周六)18:00

地址:罗湖区 小芙蓉(三十年老字号) VIP房


组织:美味百事通 全媒体总监 杨广


掌勺:中国烹饪大师 欧阳海林大师



费用:380元/位

报名方式:159 8943 0702 杨生


菜单:

组庵辽参/位上

油酥火培鱼

浏阳黑山羊

神农本草鸭

红油乌鸡凤爪

官府发丝牛百页

冬笋炒湘西腊肉

紫苏手挑田螺肉

虫草花炖湖南土鸡

樟树港白辣椒炒藠头

土茶油鲜椒蒸泉水鲩鱼

等等 将近20款特色美食


酒单:

新西兰 马尔堡 长相思干白

法国 玛歌村 梦佳维干红 2012

法国 佩萨克-雷奥良村 欧蓓姬干红 1996

等等 多款名庄佳酿美酒

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