网友说北京没有美食，我说你找对地方了吗？别再去小吃街了 ...
网友们说，北京没有好吃的。我说，你找对地方了吗？别再走小吃路好吗？
“北京”是很多人喜欢去的地方。作为“首都”，它有着悠久的历史和文物古迹，也是我国的首都。和大家一样，我也很想去北京看看，感受一下首都的魅力。行前听了朋友们的各种介绍，然后做了各种准备。旅行，除了“生活”，还有“美食”和“景点”。
确定住处和游览景点后，作为美食写手，首要任务就是“找美食”。食物必须是地道的北京味道。或者有某种特色的食物能吸引我的眼球和味蕾。和朋友商量后，一致认为北京的一些有名的小吃街一定要逛一逛。
还有一些知名度很高的老店一定要尝一尝。说起北京菜，很多人第一个想到的就是“北京烤鸭”。毕竟，他的名声在国内外都是众所周知的。但是这几年的营销，好像口碑不是特别理想。所以我已经把北京烤鸭的味道放在次要位置了，那么第一站在哪里呢？
这就是我们秋冬常吃的千古“东来顺”火锅。它有什么魅力和特点，能取得如此好的口碑？这也是我的疑问，因为说起火锅我第一个想到的就是“川味火锅”。
用朋友的话来说，川味火锅是“重油重墨”，而这里的火锅是“青”。如果说川味火锅的汤底是“鲜香可口”，东来顺则是“清汤少水”，这就是它的特色。与别处不同的不仅是锅底，还有“锅”。
锅炉不是普通的电炉，而是非常传统的“铜炉”。我记得小时候见过大人。内部以红炭为原料取暖。我觉得用它煮的火锅更好吃。但是感觉有点小。人多的时候好像慢了点。我说这话的时候，我的朋友笑了。
据说这种铜炉火锅是不喝汤的，因为火一直在烧，喝汤对身体不好。话虽如此，我明白了，在一些食材之后我们还点了一些特色凉菜。
朋友告诉我，吃这种铜炉火锅，有一些食材是必须要点的。像羊肉、牛肉和毛肚之类的东西只能用涮涮锅蘸酱调味。
朋友说，老北京人最喜欢“麻酱调料”。羊肉、牛肉煮熟后，要蘸上一层麻酱调味，才能送入口中。我不习惯这样吃。
但是吃了一段时间后，我个人觉得它这么出名有几个原因。一是这种火锅比较“健康清淡”，因为如果不喝火锅的汤底，不会刺激锅底。另外，用煤取暖所用的铜炉锅比较传统，炒菜的味道也比较鲜美。
除了上述原因外，对配料的严格要求也是一个企业能否成功的关键因素。只有最新鲜的食材才有最好的味道，吃完饭问我感觉和味道。我觉得还不错，因为我是喜欢怀旧的类型。而对于新鲜的食材来说，太多的香料会破坏食材原本的味道。所以我觉得这种“清汤少水”的味道是极好的。如果你在北京，你也可以试试。
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