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网友说北京没有美食,我说你找对地方了吗?别再去小吃街了 ...

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发表于 2023-4-22 20:54:28|来自:北京 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:北京


网友们说,北京没有好吃的。我说,你找对地方了吗?别再走小吃路好吗?

“北京”是很多人喜欢去的地方。作为“首都”,它有着悠久的历史和文物古迹,也是我国的首都。和大家一样,我也很想去北京看看,感受一下首都的魅力。行前听了朋友们的各种介绍,然后做了各种准备。旅行,除了“生活”,还有“美食”和“景点”。


确定住处和游览景点后,作为美食写手,首要任务就是“找美食”。食物必须是地道的北京味道。或者有某种特色的食物能吸引我的眼球和味蕾。和朋友商量后,一致认为北京的一些有名的小吃街一定要逛一逛。


还有一些知名度很高的老店一定要尝一尝。说起北京菜,很多人第一个想到的就是“北京烤鸭”。毕竟,他的名声在国内外都是众所周知的。但是这几年的营销,好像口碑不是特别理想。所以我已经把北京烤鸭的味道放在次要位置了,那么第一站在哪里呢?


这就是我们秋冬常吃的千古“东来顺”火锅。它有什么魅力和特点,能取得如此好的口碑?这也是我的疑问,因为说起火锅我第一个想到的就是“川味火锅”。


用朋友的话来说,川味火锅是“重油重墨”,而这里的火锅是“青”。如果说川味火锅的汤底是“鲜香可口”,东来顺则是“清汤少水”,这就是它的特色。与别处不同的不仅是锅底,还有“锅”。


锅炉不是普通的电炉,而是非常传统的“铜炉”。我记得小时候见过大人。内部以红炭为原料取暖。我觉得用它煮的火锅更好吃。但是感觉有点小。人多的时候好像慢了点。我说这话的时候,我的朋友笑了。


据说这种铜炉火锅是不喝汤的,因为火一直在烧,喝汤对身体不好。话虽如此,我明白了,在一些食材之后我们还点了一些特色凉菜。


朋友告诉我,吃这种铜炉火锅,有一些食材是必须要点的。像羊肉、牛肉和毛肚之类的东西只能用涮涮锅蘸酱调味。


朋友说,老北京人最喜欢“麻酱调料”。羊肉、牛肉煮熟后,要蘸上一层麻酱调味,才能送入口中。我不习惯这样吃。


但是吃了一段时间后,我个人觉得它这么出名有几个原因。一是这种火锅比较“健康清淡”,因为如果不喝火锅的汤底,不会刺激锅底。另外,用煤取暖所用的铜炉锅比较传统,炒菜的味道也比较鲜美。


除了上述原因外,对配料的严格要求也是一个企业能否成功的关键因素。只有最新鲜的食材才有最好的味道,吃完饭问我感觉和味道。我觉得还不错,因为我是喜欢怀旧的类型。而对于新鲜的食材来说,太多的香料会破坏食材原本的味道。所以我觉得这种“清汤少水”的味道是极好的。如果你在北京,你也可以试试。

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