第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味湛江精品菜
香港著名美食家梁文韬先生曾说：湛江的美食有自己的特色，原汁原味。湛江菜式的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，为了保持原料的原味，在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，有越清淡越滋味的返璞归真感觉。
瓦煲鱼虾蚧，是湛江的名菜，鱼、虾、蟹三种海鲜互为主辅料，调料只有花生油、粗盐，少许水，用瓦煲烹制，其中的精髓是鱼虾蟹自然调和的浓汁，再讲浓汁加入白米饭中，其中的美味尝过才知道。
滋味什鱼煲汁，湛江人心中最温润、最朴素的味道。各种不同野生小海鱼混煮，配少许葱头或芫荽去腥，具有多重肉质口感，鲜与香各具风格，汤味鲜美清澈。
花蟹个大肥溜、肉清甜而著称，用当地红砂煲，锅底放2片姜和几条葱，花蟹肚皮朝天放入沙煲。不放水，仅放少许土榨花生油、粗盐，煲焗至水干闻到干香味即可。
说起湛江白切鸡那可是远近闻名呀，大街小巷都打着湛江白切鸡的名号，可见人们的喜爱程度。做白切鸡有三点很重要：一是选鸡，二是煮鸡的手法和火候，第三点也是非常关键的，那就是蘸酱，想要做出与众不同的白切鸡，这些都是关键，缺一不可。配味必用蒜子、沙姜、芫荽粒加靓生抽、土榨花生油，缺一不可。
湛江白切鸭是另一道传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡之外，白切鸭也“香”名远扬。
第403场美食美酒交流品鉴活动:新星鲜味 湛江精品菜
时间:2019年10月13日(周日)晚上7点
地址:深圳市福田区车公庙安华工业区9栋一层新星鲜味
组织:美味百事通 杨广
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安排：餐厅负责人 彪哥
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酒品：宏智酒业 峰哥
名额：仅开放7位
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报名：15989430702杨生
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