蔬菜论“盆”不论斤成餐饮界新宠
我们买过菜的市民都知道，买蔬菜，那都是按斤称的，可是最近，在咱们长沙却出现了不论斤买的蔬菜，那不论斤论什么呢？论盆！这还真是新鲜事。
一排排铁架、一盆盆绿油油的蔬菜……这里不是菜园，而是长沙一家高档餐厅。餐厅厨师长告诉我们，这菜是一盆一盆卖的，消费者点了，我们就剪下来然后去炒，一盆炒一盘。
白菜、木耳菜、绿油菜……这些盆栽蔬菜不仅可以现点现摘，还成了一道可供观赏的风景，吸引了不少食客。
在餐饮业竞争激烈的形势下，把盆栽活体蔬菜搬进餐厅，让食客可以吃到“有生命的蔬菜”，悄然成为特色卖点。这种盆栽活体蔬菜是怎么种出来的呢？我们决定到基地去看看。
在生产车间里，我们看到了这样一条盆栽蔬菜的生产线。首先有机质在搅拌机里将草炭土与生物菌按一定比例进行混合后，形成育苗基质，工作人员把育苗基质放进育苗盘，在每个盘孔里再洒上蔬菜种子，等蔬菜长到四叶一芯的时候，再把它移栽到生长盆里，这些生长盆会被搬进大盆，并最终长成商品菜。
在位于春华镇九木村26亩的蔬菜大棚里，数万盆盆栽活体蔬菜生长得像花一样漂亮，每一盆都青翠欲滴，让人垂涎三尺。
据基地负责人冷方剑介绍，这些菜全部采用无土栽培，不打农药，不打化肥，因为不和土壤接触，杜绝了重金属，使用生物菌可以防虫，整个采用生物防控，不仅如此，这些蔬菜“喝”的水也是经过专业处理的。
基地负责人彭海波告诉我们，蔬菜“喝”的水来自自家的水泵房，里面的水是从上面的水库抽下来的，再经过我们的三级过滤之后，再浇到菜上，这就保证了水源是真正纯净的。
其实，冷方剑和彭海波，大学里学的专业，都是和农业不沾边的。而随着近几年盆栽蔬菜、阳台菜园在国内兴起，他们看到了商机。于是，联合其他小伙伴在九木村租下了10个温室大棚，踏上了创业路。可是，在盆子里种蔬菜，这一概念一被提出，最先质疑的却是自己请的员工。
基地员工说：“开始还是不相信，菜都是种地里的，觉得是乱搞，没见过这样种菜的，我们种了一辈子都种在地里。”员工的质疑还是其次，很快，冷方剑和他的团队就遇到了新的、更大的问题。
冷方剑告诉我们，前期技术、资金都出现了问题，蔬菜培育的技术要去攻克，把几年的积蓄也用光了，最困难的时候，连饭都吃不起，自己30好几的人了，也不好意思再伸手向家里要生活费了。
为了解决难题，冷方剑和小伙伴一边钻研技术，一边寻找投资方。也许是上天眷顾，当冷方剑将一盆盆漂亮的盆栽蔬菜种出来时，他也终于等到了第一个愿意到他的基地考察的投资者。
投资者冷利民告诉我们，当时自己是持怀疑态度的，不知道到底搞得怎么样，然后他就当着自己的面生吃了这些蔬菜，自己也吃了，确实是不一样。年轻人创业的这种精神还是打动了我，而且也看中现在提倡食品安全，觉得是有市场的。
在经过3个多月的考察后，投资方最终决定注资。有了技术的成熟，也有了资金的支持，冷方剑大展拳脚的时候来了。
冷方剑介绍，蔬菜推出去之后很受欢迎，主要送高档酒店、连锁的时尚餐厅，现在是供不应求，因为每天的生产量只有500盆，但是现在基地的收入已经能支付工人的工资了。
在扩大基地生产规模的同时，公司还开拓了网上下单平台，而这群80后还有着更大的野心。彭海波说：“未来就是想打进北上广，因为那里的市场更大，这个盆栽菜还大有可为。”
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本期编辑：余泓
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