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蔬菜论“盆”不论斤成餐饮界新宠

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发表于 2023-10-5 12:31:04|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:


我们买过菜的市民都知道,买蔬菜,那都是按斤称的,可是最近,在咱们长沙却出现了不论斤买的蔬菜,那不论斤论什么呢?论盆!这还真是新鲜事。



一排排铁架、一盆盆绿油油的蔬菜……这里不是菜园,而是长沙一家高档餐厅。餐厅厨师长告诉我们,这菜是一盆一盆卖的,消费者点了,我们就剪下来然后去炒,一盆炒一盘。


白菜、木耳菜、绿油菜……这些盆栽蔬菜不仅可以现点现摘,还成了一道可供观赏的风景,吸引了不少食客。


在餐饮业竞争激烈的形势下,把盆栽活体蔬菜搬进餐厅,让食客可以吃到“有生命的蔬菜”,悄然成为特色卖点。这种盆栽活体蔬菜是怎么种出来的呢?我们决定到基地去看看。


在生产车间里,我们看到了这样一条盆栽蔬菜的生产线。首先有机质在搅拌机里将草炭土与生物菌按一定比例进行混合后,形成育苗基质,工作人员把育苗基质放进育苗盘,在每个盘孔里再洒上蔬菜种子,等蔬菜长到四叶一芯的时候,再把它移栽到生长盆里,这些生长盆会被搬进大盆,并最终长成商品菜。


在位于春华镇九木村26亩的蔬菜大棚里,数万盆盆栽活体蔬菜生长得像花一样漂亮,每一盆都青翠欲滴,让人垂涎三尺。

据基地负责人冷方剑介绍,这些菜全部采用无土栽培,不打农药,不打化肥,因为不和土壤接触,杜绝了重金属,使用生物菌可以防虫,整个采用生物防控,不仅如此,这些蔬菜“喝”的水也是经过专业处理的。


基地负责人彭海波告诉我们,蔬菜“喝”的水来自自家的水泵房,里面的水是从上面的水库抽下来的,再经过我们的三级过滤之后,再浇到菜上,这就保证了水源是真正纯净的。

其实,冷方剑和彭海波,大学里学的专业,都是和农业不沾边的。而随着近几年盆栽蔬菜、阳台菜园在国内兴起,他们看到了商机。于是,联合其他小伙伴在九木村租下了10个温室大棚,踏上了创业路。可是,在盆子里种蔬菜,这一概念一被提出,最先质疑的却是自己请的员工。


基地员工说:“开始还是不相信,菜都是种地里的,觉得是乱搞,没见过这样种菜的,我们种了一辈子都种在地里。”员工的质疑还是其次,很快,冷方剑和他的团队就遇到了新的、更大的问题。

冷方剑告诉我们,前期技术、资金都出现了问题,蔬菜培育的技术要去攻克,把几年的积蓄也用光了,最困难的时候,连饭都吃不起,自己30好几的人了,也不好意思再伸手向家里要生活费了。


为了解决难题,冷方剑和小伙伴一边钻研技术,一边寻找投资方。也许是上天眷顾,当冷方剑将一盆盆漂亮的盆栽蔬菜种出来时,他也终于等到了第一个愿意到他的基地考察的投资者。


投资者冷利民告诉我们,当时自己是持怀疑态度的,不知道到底搞得怎么样,然后他就当着自己的面生吃了这些蔬菜,自己也吃了,确实是不一样。年轻人创业的这种精神还是打动了我,而且也看中现在提倡食品安全,觉得是有市场的。


在经过3个多月的考察后,投资方最终决定注资。有了技术的成熟,也有了资金的支持,冷方剑大展拳脚的时候来了。

冷方剑介绍,蔬菜推出去之后很受欢迎,主要送高档酒店、连锁的时尚餐厅,现在是供不应求,因为每天的生产量只有500盆,但是现在基地的收入已经能支付工人的工资了。


在扩大基地生产规模的同时,公司还开拓了网上下单平台,而这群80后还有着更大的野心。彭海波说:“未来就是想打进北上广,因为那里的市场更大,这个盆栽菜还大有可为。”

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END

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本期编辑:余泓

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