胡吃海喝？别放纵！春节健康饮食的4 条建议

美味可口

过年期间聚餐多，饮食方面需要注意些什么？杭州市红十字会医院沈军中药师特地整理了4条健康建议，还有美味的喜庆菜和消食小妙招，快来看看吧！

1.坚持七分饱，注意荤素搭配

《黄帝内经》说“饮食自倍，脾胃乃伤”。若饮食不节制，就会损伤脾胃的功能。因此，在享受节日美食的同时要注意总量的控制， 以七分饱为宜。

另外， 要注意荤素搭配，荤菜和素菜的最佳混搭比例应该在1：3左右，如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等。素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高以及高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、菇类、藻类等。

2.坚果虽佳需控量

坚果含有对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，适量食用对增强体质、预防疾病有很好的作用。油脂类坚果还多有补肾强腰、润肠通便等功效。 建议每日坚果的摄入量为25克。

3.青菜豆腐保平安

《黄帝内经》说“膏粱之变，足生大疔”。过食鱼虾肉等荤腥油腻，会助湿生痰，更容易出现上火、便秘、过敏等身体不适症状。因此春节期间不宜过食大鱼大肉，应 多选择食用应季的新鲜蔬菜和豆制品。

新鲜蔬菜可以解油腻、清热解毒，供给机体多种维生素和无机盐，维持胃肠正常蠕动，还能预防便秘。而豆腐具有益气和中、生津解毒的作用。

4.不贪杯,饮酒限量

春节期间,亲朋好友边聊边饮，更有拼酒劝酒诸多花样,似乎喝醉了才能尽兴。殊不知，这种喝法损害了健康。明代李时珍就特别指出：“酒，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”因此，饮酒一定要适量，切莫贪杯。

另外， 千万不要空腹喝酒，宜在喝酒前先吃点谷物养胃，如米粥、面汤等，也可吃些山药、土豆等淀粉含量高的食物。 避免在喝酒前先吃凉荤菜，或葱蒜韭菜等辛辣食物，忌喝酒时抽烟。

美味的喜庆菜

01

新春贺喜

——菜心鱼片

材料：活草鱼1条，油菜心4棵，味精、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱、姜末各少许，高汤适量。

做法：

①将草鱼收拾干净，洗净后斜刀片成约0.5厘米厚的大片放入碗内，调入味精、料酒、盐、白胡椒粉、姜汁腌10分钟，然后打入蛋清、水淀粉，把鱼片浆好。

②油菜用开水焯一下，加入盐、味精。

③炒锅烧热后加入油，烧至三成热，鱼片放入锅内滑熟、滑白，捞出控油。

④炒锅加入底油，葱、姜末煸香，加入适量高汤及味精、料酒、盐、白胡椒粉各1克，然后放入鱼片，撇去浮沫，勾上芡，装盘，再把油菜心围在盘边，即可上桌。

特点：鱼肉富含维生素A、维生素D、维生素B，可降低胆固醇。油菜富含维生素C及钙、铁等微量元素。

02

百年好合

——百合西红柿

材料：百合200克，西红柿300克，白糖适量。

做法：百合蒸熟后放盘中，西红柿去皮切块，放在百合上，撒上白糖即成。

点评：本品具有养阴润肺、宁心安神之功效。

03

事事如意

——鸡蛋卷肉

做法：鸡蛋4个，肉末100克，黄酒、精盐、香油、酱油、植物油各适量。

做法：将肉末放碗内，加黄酒、精盐、香油、酱油搅拌均匀。鸡蛋打散在油锅内摊成薄皮。把肉末摊在鸡蛋薄皮上，两边对卷成“如意”状，然后上屉蒸熟。吃时切片放盘中。

点评：具有补肾益精、健脑强身之功效。

消食小妙招

麦芽谷芽粥

【材料】炒谷芽10克，炒麦芽10克，陈皮10克，大米适量。

【做法】先用水将谷芽、麦芽、陈皮煮熟，然后加入大米煮成稠稀适宜的粥，温食。

【功效】开胃化积。用于消化不良，恶心呕吐，小儿疳积等。

【注意】脾胃虚弱而无积滞者不宜长时间单独服用麦芽；胃酸过多、消化性溃疡等病患者忌用麦芽；低血糖患者、哺乳期乳汁过少者忌大量长期服用麦芽。孕妇及习惯性流产者勿用麦芽。

蜜山楂

【材料】山楂、蜂蜜各适量。

【做法】将山楂洗净,去果柄、果核,放入锅中,加水适量,煎煮至7成水烧干，加入蜂蜜，再以小火煮熟透、收汁，冷却后放入瓶罐中存放。

【功效】可开胃、消食、活血化瘀，适用于肉食不消者。

【注意】山楂不宜与海鲜、人参同食，不宜空腹吃。

生活小妙招

1. 伤食鱼：将生姜捣烂，拌醋调食。

2. 伤食鸡蛋：可用神曲30克泡水饮服，或在米汤中加食醋一汤匙调服。

3. 伤食汤圆：用炒焦的麦芽30克，水煎分次饮服。

4. 伤食豆类：用生萝卜洗净捣汁，分次饮服。

5. 伤食果品：神曲 15克、丁香2克，泡水饮服；或生姜3片，煎水饮服。

6. 伤食呕吐：取炒鸡内金3克，水煎取汁饮服。

参考资料：

[1]李萌.春节过后如何健康饮食[J].人人健康,2022(04):32.

[2]段佳琪,刘莉.家庭消食有妙招[J].父母必读,2022(Z1):142.

[3]田家懿.春节的饮食营养建议[J].中老年保健,2022(02):16-18.

[4]冯玉茹.过年聚餐多 如何吃喝更健康[J].人人健康,2018(03):36-37.

[5]沈红艺.健康饮食 欢度春节[J].中医健康养生,2018,4(02):32-34.

[6]本刊编辑部.健康吃喝:过年讲究四“不”曲[J].中南药学(用药与健康),2017(01):28-29.

科普供稿：中药房 沈军

综合整理编辑：党建办 张弛

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