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曾火遍全国的沙县小吃,如今生意惨淡?3个原因“赶”走顾客 ...

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发表于 2023-4-26 11:08:48|来自:湖北 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:湖北
沙县小吃都吃过吧?

走进沙县小吃的店铺,里面的饭菜品种众多。

而且,饭菜的气质也很特别,价格上也是特别公道。

新的的是,沙县小吃店里的美食种类,能够满足不同群体和不同地区顾客的口味需求。上到北上广,下到偏远十八线小城镇,哪儿都能看见沙县小吃。


不过,笔者发现,最近几年的沙县小吃的生意可以说是一落千丈。不论是网上点评还是实体店顾客的评论,都是非常的差。

招牌还是那个招牌,菜品还是那些菜品,但是现如今,沙县小吃和兰州拉面一样,光鲜不再,已成难兄难弟。那么,为什么沙县小吃如今如此惨淡呢?这背后的原因到底是什么呢?


要想了解它真正的原因,首先咱们来了解下关于沙县小吃的发展历程。

发展史

1991年,创始人邓世奇靠当时福建非常流行的“叫标”,获得一万多钱,而后开始借钱投标,但之后却遭遇重创出现崩盘,欠下很多外债,不得已只能外出躲债。


经过辗转夫妻两人到了厦门,经过东拼西凑,用9000元钱开个小吃门店,这时候的店里也只有三样食物:扁肉,拌面,茶叶蛋,这也是沙县小吃最初始的状态。

而且,虽然只有三种食物却备受大众喜爱,生意也是门庭若市。之后邓世奇很快还清了外债并且亲朋好友也纷纷效仿,在福建等地开设沙县小吃店。

到了1996年,当地政府也很积极地推动沙县小吃,并说服在外地的邓世奇回到沙县带领当地人致富。

之后,邓世奇创办了”沙县小吃培训中心”、沙县小吃烹饪学校”“沙县小吃办”等,开启了正规化的培训发展,当地很多人开始加盟沙县小吃。到了1999年,在外地做沙县小吃的人数已经达到了2万,发展至今,已超过有6万人。一举成为和兰州拉面、黄焖鸡米饭齐头并进的餐饮界三大巨头之一。


沙县小吃生意惨淡的原因:

1、没有自己的独特招牌

吃过沙县小吃的都知道,它的食品的种类确实很多,很多不同口味的人来到这里也能从中炒到一款适合自己的口味。

然而,随着互联网的发展,美食品牌在独特性上更加专注,沙县小吃的食物品类多反而成为它的发展缺陷。如今的人们在美食的选择上也是更加喜欢某一种或者某一类的美食,有独特特色的才能更加吸引现代人。真正能够展现自己品牌特色的小吃却没有,这也是现在很多美食店铺发展的一个通病。


2、性价比越来越差

说它性价比差,一点也不为过。记得十年前,我出差吃得最多的是沙县小吃,那时刚毕业,一来手头钱不多,沙县相对来说物美价廉。二来,到了陌生地方,怕被宰,沙县遍地是,相对公平。但如今却大不一样了。而我也对身边的朋友做了一番调查。


有朋友是这样说的:

以前吃过几家店混沌,每次吃完就会拉肚子,以后不再去,卫生有问题。

还有朋友这样说:

沙县小吃现在量少,品质也差,以前蒸饺一笼9个,现在一笼6--7个(这个跟我的感觉一样),最主要还是没有油,太过于清淡。以前早点便食,拌面,或小笼包,也有沙茶面,现在自已煮更好吃,3一5元就可以解决,何必花10一12元去消费。


3、与时脱轨

沙县小吃墨守成规的发展也是它没落的“重磅”一击。

咱们都知道,在二十年前只管吃饱,不讲究气质。但是如今时代发展迅速,二十年后还是老样子,价格又贵得离谱,所以跟不上时代,注定被淘汰。现在人讲究的是卫生、气质,能回到中年人一代儿时的气质,而不是一碗白开水。

结语:

沙县小吃发展史也充分说明了,无论哪个企业想要更长久的走下去,都要与时俱进,实实在在的给付出,才能走得更久更远。而人们对沙县小吃的不满,无论是价格,还是分量,质量或者卫生,这几项对顾客必不可欺,否则最终只会倒闭!

本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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