健康饮食的关键——食物多样化,有什么好处?

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中国居民膳食指南指出：食物多样化是膳食平衡的基本途径。指南推荐每天吃的食物不少于12种，每周不少于25种，这里不包含做菜调料。

那么食物多样化的好处：

1.获得更全面、均衡的营养

人类需要的营养素有40多种，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、碘、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些营养素必须通过食物摄取来满足需求。

除了母乳可以满足6个月以内新生儿的需求外，没有一种食物含有人体所需的全部营养素，必须依靠吃多种食物来获得。

2.能够使蛋白质充分发挥互补作用

蛋白质的基本组成成分是氨基酸，我们身体需要多种氨基酸，但是我们身体对不同氨基酸的需求量和单一食物中氨基酸的比例都不相同，比如，玉米、小米、大豆单独食用时，其生物价(生物价越高，蛋白质的营养价值越高)分别为60、57、64，如果按23%、25%、52%的比例混合食用，生物价可提高到73，所以如果你早餐吃的是杂粮面馒头比你吃一个白面馒头获取的蛋白质营养要好得多。

因此，社区食物时候，生物学种属越远、食物种类越多、吃的时间越相近，食物的蛋白质利用率越高；

3.减少食物安全性问题给我带来的危害

现在的食物农残问题、重金属残留、激素问题，假冒产品问题都很多，如果你经常吃大量的某一种食物，而恰好你吃得这种食物可能是不安全的，那你积累的农残或者毒素就比较多，而如果你是多样化的饮食，可能就时常替换这种食物，吃的也不多，这种食物里的毒素对你的危害就变小，虽然其他食物可能也不安全，但是单一危害是变小的，就是不要把鸡蛋都放在一个篮子里。

4.让营养素发挥协同作用

这一点和蛋白质的互补作用非常相似，我们身体某一种变化不是一两个营养素作用就能产生的，比如长个，补钙，不但和蛋白质、钙的摄入有关系，还和很多维生素和矿物质都有关，起到辅助吸收利用的作用，饮食多样化可以达到这一点。

这下知道饮食多样化的好处和重要性了吧，让我们去厨房做起来吧！