为什么餐饮创业越来越难?

小北

2016年，餐饮倒闭率高达30%。

这也不禁让每一个餐饮人沉思:

为什么餐饮创业越来越难？

01成本越来越高，辛苦赚的钱全给了别人

很多干餐饮的近几年来总是抱怨：辛辛苦苦干下来，生意不错，挣得不少，年底全交给了房东！

确实如此，很多餐厅客流不断，生意火爆，却被房租压垮。现在要想找到一个满意的铺面，光是转让费就让人汗流浃背，高昂的房租成本更是让餐饮人大呼负担不起。

高昂的房租成本让餐饮人大呼负担不起

餐厅的人工成本也是呈直线上涨趋势。现在的服务员和大厨的工资要求都很高，如果要给他们租宿舍的话房租也比前几年高很多。

以成都为例，一个服务员的工资大概是800元，师傅大概需要3500元工资，而给他们租一间宿舍需要500元，所有这些成本加在一起，即使请三个服务员，每个月的人工成本都不足7000元。

而现在光是请一个专业的大师傅都要8000以上，再加上最少配一个厨房小工，工资最少3500元，请三个服务员，每个月拿到手需要达到2500元以上，再加上为他们租一套租房大概在1600元左右，这些成本加起来超过21000元，与以前相比，这块成本又增加了3倍。

除了房租成本和人工成本，营销成本也上涨了。现在不再是只要开一个馆子等着上门的时代了，团购、外卖、支付宝、微信号……这些做不做？做就要承担风险和成本，不做就等着被淘汰。现在是信息极大丰富的时代，不光要菜品的口味好，还需要不断用新奇的玩法“勾引”消费者才行。而要做到这一点，投入必不可少。

02越来越多“不差钱”的玩家涌入，耗不过人家

西少爷等餐饮项目不断受到资本青睐

其实，市场竞争激烈，在里面玩的每个人都不好受，要赔大家一起赔，有压力大家一起承受。可怕就怕有那种不怕赔、赔不死的玩家，你根本耗不过人家。

近几年，餐饮行业成为投资热点，很多餐馆被资本盯上，这些就属于开了挂的玩家。餐饮烧钱？那就烧吧！看谁能坚持到盈利的那一天。普通的小玩家又怎么能是那些“不差钱”的对手呢？

03老板素质提升，打发丰富，素质提升

以前，开餐馆给人的感觉都是体力活儿，没有出路了才会去干，没什么技术含量，只要肯吃苦就能干出来。事实上也是这样，那时候只要你做的口味好，大家认可，就一定能赚到钱。

可现在不一样了。几年前的互联网“野蛮人”大举入侵至今还让餐饮人心有余悸，他们带来了餐饮人前所未见的玩法，让餐饮人似乎只能坐以待毙。

当然，时间淘汰了一批人，证明做餐饮不是仅仅吸引眼球就可以，但是餐饮人就可以高枕无忧了吗？

随着这次浪潮，越来越多的高学历、有经验的人士跨界而来，投入到餐饮这个战场之中，他们极大的丰富了餐饮店的玩法，也让这场拼杀越来越复杂。

遇见小面的创始人是典型的“高学历”

餐饮不再是勤劳就能做好的行业，从业人员的素质普遍上升，玩法升级，对于安于现状的人来说，当然是越来越难做！

既然餐饮这么难做，创业者还有没有必要去染指餐饮业？

餐饮如今已经进入了刺刀见红的时期，拼的是综合实力，只要勤劳就能赚钱的时代一去不复返。

但同时，餐饮业同样在迎来复苏。

2017年第一季度，餐饮市场平稳开局，全国餐饮收入9196亿元，同比增长10.8%。

所以，不是餐饮人的日子不好过，而是混日子的餐饮人日子不好过。

只有真正把餐饮当做成事业去做，才能够尝到餐饮带来的红利。

毕竟，风口、危机这种东西，每年都有好几次，而如果真的要把自己的餐饮事业认认真真做上好几年，又哪有时间去操心这些。

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