韩寒餐厅亏损上亿,投资人曝光内幕

美味可口

明星搞餐饮，也会陷入短命的漩涡。

近日，投资人王闻超谈及韩寒餐厅倒闭的事情，透露该餐厅亏损上亿元，王闻超自己也亏损了近千万。

王闻超谈及韩寒开餐厅倒闭的原因：“本末倒置，名气响，但餐品太难吃，到后期就算想改进食品也已无力挽救，因为口碑已经臭了。”

韩寒，1982年出生，是中国知名作家、导演、赛车手。80后这一代人，许多都读过韩寒的书，比如《三重门》《零下一度》等等。

2014年，韩寒与友人创立了“很高兴遇见你”餐饮品牌，主营创意菜，一年内通过加盟和直营的方式迅速在全国开了30多家分店，仅仅在北京就有3家分店。

不过，明星想通过网红餐厅挣钱，可不是一件容易的事。

虽然名气很响，但一些去吃过的市民普遍反映，餐厅餐品口味一般，对不上口味，性价比也不高。

“菜肴分量都不多，可装盘的餐具器皿却不小，点上四五个菜，两人位的餐桌几乎就放不下了。”在杭州的分店吃过的一名消费者说。

还有消费者表示，“厨师训练培养跟不上，菜品标准不统一。”

得不到大众的认可，餐饮店肯定是开不久的。

2017年，“很高兴遇见你”西安店因经营不善、拖欠供应商货款而关店，武汉分店因无证经营、鼠患严重闭店，宁波店也因无证经营被关。

有网友曾道出韩寒餐饮店大批关店的原因，“韩寒虽然是餐厅的老板之一，但他太忙太忙，真有可能的连甩手掌柜都算不上。 ”

天眼查显示，很高兴遇见你餐厅关联公司为上海烨飨餐饮管理有限公司，截至目前，该公司旗下29家分支机构目前均已注销，对外投资中仅剩上海大烹餐饮管理有限公司、绍兴遇见你餐饮有限公司两家公司为存续状态。

全国多地以“很高兴遇见你”命名的餐饮管理公司也出现不同程度的注销、吊销情况。

值得一提的是，像韩寒餐厅一样生意清冷的明星餐厅不是少数。

郭家菜，是郭德纲在北京开的一家小餐馆，他也多次在相声中提及。

餐馆内部还搭建有舞台，定期都会有相声表演，刚出来的时候生意十分的火爆，但在之后郭德纲本人也承认“郭家菜”餐馆已经是关门大吉了。

赵薇投资的乐福餐厅在北京三里屯开业。有了赵薇当老板的活招牌，餐厅一开始生意非常火爆，更有王菲等艺人前来捧场。

但时隔不到一年，餐厅不仅关门大吉，更惹来欠债纠纷。

田亮和叶一茜的夫妻饭店“靓厨”在北京市朝阳区开了不到二十天，就被迫歇业。

火锅界的人气王“贤合庄卤味火锅”，是由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜一手创立的品牌，首个门店于2015年5月在陈赫家乡福建福州开业。

贤合庄还曾获得徐峥、黄渤、李宇春、高圆圆、郑恺等一众明星的吆喝和打气。陈赫也多次到贤合庄站台，利用明星效应引流。

高峰时期，贤合庄曾在全国坐拥超800家门店。最凶猛的时候甚至一年就开出了700家，拓店速度直逼“火锅一哥”海底捞。

但是，经历短暂辉煌之后，贤合庄人气大减，全国多地被曝出闭店，截止到今年6月，贤合庄全国范围内的门店只剩下200多家。

明星来搞餐饮，其实很好理解——餐饮门槛低、还容易标准化经营。最重要的是，明星自带流量。

但是，有时候，光有品牌效应，名人效应是不够的，还需要拥有足够的过硬实力，开餐厅菜品不好吃，也是不会有客流的。

作者 | 张小磊