鼎臻荟·精细潮州菜| 以精致的时令菜肴、极具潮州风韵的用餐环境,...

美味可口

鼎臻荟·精细潮州菜

鼎臻荟主理人苏敏生先生说：“鼎臻荟臻选潮州八邑地区极具代表性的食材，把正宗的潮州味道传递到上海是我创立品牌的初心。旨在通过饮食文化讲好潮州故事，传播潮州文化。”

作为沪上潮菜老牌潮州府集团旗下的高端新作，鼎臻荟·精细潮州菜延续了品牌的底蕴与根基，以其精致的时令菜肴、极具潮州风韵的用餐环境和殷勤好客的服务体验获得沪上名流的青睐，是一个传统文化和现代艺术和谐共生的体验性餐饮空间。

潮州是一座历史悠久的文化名城，不只有潮菜，还有潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、功夫茶等一系列丰富多彩的非物质文化。鼎臻荟将潮州文化巧妙地融入餐厅，浓郁的潮州文化气息随处可触，既融入艺术美学，也考量到食客的用餐体验，使得餐厅的场景和功能彼此相得益彰。餐厅空间屡获国际设计奖项。

作为进入空间的第一道仪式感，电梯入口正对面是一幅金漆木雕，生动演绎着潮州当地的民俗文化。正厅则是大面积使用球形镜面元素，反射建构纵向光影的层叠变化，延伸视觉空间。鼎臻荟设有10间包房，能够充分满足多种宴请需求，分别以“汕头”、“汕尾”、“普宁”、“南澳”等潮汕地区命名。

餐厅由黄培彬主厨带领，出品以潮州菜系本真为基础，秉承潮州古法烹饪方式，通过选材、制作、火候、调味和搭配等方面呈现本真潮味。黄师傅对传统潮州菜的料理有极为深度的理解，主张食材简单纯粹的本味。在沿袭传统潮州菜滋味之余，发掘当地食材特色，将自然馈赠化作珍馐美馔，为食客呈献更有意蕴的潮州味道。

冻花蟹

一道冻蟹，几乎将潮州菜的精髓道尽。新鲜花蟹蒸熟，冷却再冰镇。历经冰火两重天的花蟹肉白如雪，鲜甜弹牙。

潮州蟹肉炒翅

一道完美结合潮式烹调技巧与上海饮食文化的创新菜肴。取现拆蟹肉，搭配珍贵的鱼翅，用黑毛猪肉碎调味，巧妙勾勒出一种新颖的海派风味。

炭烧两头鲜鲍

以老鸡、瘦肉、猪手、凤爪等多种原料制成的高汤来浸润入味，再过油连壳炭烧，全方位激活鲜鲍的鲜香，口感丰腴弹牙。

在鼎臻荟，海鲜的选择非常丰富，如普宁豆酱蒸海钓大黄鱼、脆煎惠来大斗鲳、菜脯肉饼蒸三门青膏蟹等，满足食客对深海的所有幻想。对于海洋的馈赠，潮州人从未停止过探索其鲜滋味。更有潮州当地特色澄海卤水老鹅头，皮厚肉韧，滋味和功夫茶一样，耐得住细品。

●鼎臻荟·精细潮州菜

地址：长宁区凯旋路1398号长宁国际广场T9独栋2层

营业时间：周一至周日 11:00-14:00；17:00-22:00

预约方式

悦惠贵宾可直接联系您的客户经理