【资讯】顺德美食C位出道!中法名厨联手,这道创意菜式“征服”...

美味可口

17道诱人的顺德美食亮相

法国料理+顺德厨艺对碰火花四射

法国中国美食节精彩纷呈！

5月17日-18日，第九届法国中国电影节开幕前夕，“2019文化和旅游部‘中国旅游文化周’”之“第二届中国美食节”系列活动法国在巴黎盛大开幕。

本次从活动在中国驻法使馆的大力支持下，由巴黎中国文化中心、广东省文化和旅游厅、法国艾克斯莱班市政府、法国巴里耶集团共同主办，佛山市顺德区文化广电旅游体育局及艾克斯莱班里维埃拉旅游局共同承办。

本届美食节共邀请包括中国烹饪大师、顺德十大名厨连庚明在内的六位顺德名厨，以美食品鉴、行业交流、互动教学、菜单售卖、媒体访谈等不同形式，呈现顺德“粤菜”之蒸、炒、脍、灼、焗、酿等六种特色厨艺，一展其用料广博、选材精细、技艺精良、兼容并蓄的主要特点。

这让巴黎、艾克斯莱班及昂冈莱班等三地法国民众得以直观品味清中求鲜、淡中求美的粤菜美食，体会博大精深、源远流长的中国饮食文化。

17道顺德美食香飘法国

当地时间5月17日晚，坐落在巴黎香榭丽舍大街99号的百年老店——富凯酒店内灯火通明，第二届法国中国美食节开幕式暨巴黎站高端自助品鉴会在此盛大举行，90余位中法嘉宾、艾克斯莱班市政府代表及媒体代表应邀出席。

开幕式上，六位顺德名厨为嘉宾献上了17道诱人的顺德美食，一展顺德料理“十八般武艺”，这些兼具传统与创新的顺德美食，体现了经典粤菜的清新格调与鲜明韵味。

部分菜单一览：

清淡开胃的前菜香麻云耳手撕鸡、粤式蜜汁叉烧，鲜美滋补的汤品野菌生拆鱼茸羹、竹笙炖鸡汤，特色主菜凤城龙虾炒牛奶、甘香豉酒鸭胸、白雪蒸鹅肝鱼卷、美极干煎大虾、草莓咕噜肉、杏鲍菇爆牛肉粒，鲜嫩清香的青菜红葱头淋时蔬、竹炭小天鹅，甜美爽滑的杨枝甘露……

中法创意菜

厨师团队为美食节特别创作的中法创意菜——草莓咕噜肉和白雪蒸鹅肝鱼卷。这两道菜都根据法国料理做了改良，却不失粤菜料理精髓。

特别是草莓咕噜肉，用鲜草莓做成的鲜果酱来调味，使传统咕噜肉除了酸甜味之外，还增加了鲜果的清香。

谈起顺德菜最大特色，名厨连庚明表示顺德菜以家常菜为主，讲求鲜美，“需将食材原味体现出来，而不是靠调料。”

中法大厨行业交流

当地时间5月18日，中法大厨还在富凯酒店成功举行了行业交流和创作会。上午的交流会上，由米其林三星主厨皮埃尔·加涅尔（Pierre Gagnaire）带领的十余名全法巴里耶集团酒店主厨代表同美食节顺德厨师团分别对法中两国饮食文化和行业现状做了概括性介绍，并就各自专业知识、厨艺技巧、创新理念进行了深入交流。

米其林三星主厨皮埃尔·加涅尔（Pierre Gagnaire）带领的十余名全法巴里耶集团酒店主厨代表与美食节顺德厨师团深入交流。

下午的创作会上，双方以“广东早茶”为主题进行交流，并互相教授各自国家代表早点。最后，双方以法国当地特有食材为基础，以“中法美食融会贯通”为主线，以法国中国美食节为主题，倾力打造，联手创作出一道色香味俱全的重量级菜品，并将其命名为中法双酿羊肚菌。这道菜获得了参加试吃活动的酒店负责人和媒体记者们的一致好评。

此次美食节还将于本月23日至24日登陆艾克斯莱班

并于27日至28日在昂冈莱班（27-28日）闭幕

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素材来源：顺德区文化广电旅游体育局、欧时大参