螺蛳壳里做道场,苏州这道经典的时令菜品你吃过没?

美味可口

有一句俗话叫做“螺蛳壳里做道场”，指在狭窄简陋处做成复杂的场面和事情。这句话用在苏式烹饪上，同样很合适。这道经典的时令菜品——田螺塞肉，便是在小小的螺壳里，做了一个“道场”。个大、肉足的田螺，先焯水、去尾，取出螺肉。接着将田螺肉与猪肉一起剁成肉糜，再回填至螺壳内。一阵浓油赤酱的烹饪，肉香螺鲜，色泽诱人，再与老鹅一同煮，两种食材相辅相成，妥妥的“硬菜”水准！一吸一吮，汤汁四溢，螺肉紧实饱满，极其入味。

摄影：刘振



来源：苏州文化旅游资讯 编辑：李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)