人物专访▏长沙兴凌年销千万的秘诀——聚焦夜餐饮食材赛道用心...

美味可口

从2017年成立至今，松井家以品类创新和服务创新在餐饮业界取得良好口碑，两倍速度增长，客户遍布全国各地，短短三年，已成长为“夜餐饮食材运营领军品牌”。

骄人成绩的背后，也离不开经销商的对于夜餐饮市场的深耕与布局。

5月下旬，松小二对松井家的优质经销商——长沙兴凌农副产品经营部负责人凌云（下文简称“兴凌冻品”），进行了深度采访，探寻他与松井家的背后故事。

走进兴凌凌总背后的故事

一、凌总与松井家合作的初衷

兴凌冻品的凌总，第一印象给人感觉非常稳重，很有亲和力，据他介绍他从事冻品行业已经5年了。

凌总的冻品店位于长沙的佳汇冷链物流市场，看似普通的门店，年销量却是上千万。凌总笑着告诉我们：“我是通过松井家业务员到市场来推销产品，才接触到松井家的。决定与松井家保持长期的合作关系，最重要的还是看到了客户对松井家的产品的高度认可！”。

为什么松井家可以研制出让餐饮终端和消费者满意的产品？

这离不开松井家强大的数字化分析能力和专业的产品团队研发能力。

松井家深耕夜餐饮食材供应链领域，积累了丰富的大数据分析经验，核心应用包括新品预测、销量预测、价格预测、味型预测等方面。

组建了完善的产品研发、生产、运营和市场团队，做出来的产品让我们非常放心。

松井家的产品在上市之前，都会经过多轮的内部和外部测试。像近期准备上市的新品，就在我自己开的烧烤店进行了新品测试，让客户免费吃，

松井家的员工也在现场直接收集客户的反馈意见，根据反馈他们再进行产品的优化升级。

看到这样的场景，我对于松井家坚持匠心精神，用心打造好产品的理念也是非常认同的。

同时，松井家还通过各种线上推广渠道，给我们提供了大量终端意向客户，在品牌的营销、服务等方面都考虑得很全面，能站在我们经销商的角度出发，为我们提供了很好的助力。

二、凌总眼中

的夜餐饮食材供应市场

凌总告诉我们：“不可否认，我们最爱的永远是这人间烟火气。过去，烟火气是袅袅炊烟的悠悠时光，如今，烟火气是火焰跳跃的滋滋作响。如果要给烟火气一个具体呈现，夜宵一定是最佳选择。”

熬最晚的夜，吃最多的夜宵。夜间餐饮已成为一种重要的生活和消费方式。

现在年轻的消费群体比较多，25-35岁年轻人是夜间消费的主体，消费水平也高，市场潜力巨大。而且近几年餐饮夜间市场交易量持续走高，人均消费60-100元，趋向于中高端消费。

松井家立足在夜场景餐饮食材研发和供应领域，夜场景也是符合大众消费趋势的，眼光独到，很有前瞻性。

早在2017年，松井家就推出了湘西小串，不论是产品的品质还是味型，优势都比较明显。

三、终端客户选择松井家原因有哪些？

▶1、首先是品质稳定

松井家的湘西小串采用秘制腌料，味型一直都很稳定。特别是牛油，跟市场上其他的牛油相比优势较大，一年的批发销量也是很大的。

▶2、其次是品类多样，推陈出新

松井家成立了菜品创新研发部门，打造了一个2000平米的研发中心。通过大数据洞察终端消费者喜好，从食材原料创新、口味创新、形态创新、色彩创新、烹饪技法创新等各个维度，推动夜餐饮食材精准迭代。

听他们的市场人员说，松井家今年计划推出60个新品，这对于餐饮终端的客户而言，也是非常有力的解决了新品推出难、迭代慢的问题。

同时，他们家每个新品经过40多道工序、各个餐饮门店的顾客试味，规范化的系统安全检测，全程保障食品安全，才能进行标准研制量产，到达每一个夜餐食客的餐桌。

四、 聚势谋新共创未来

夜餐饮经济 ， 夜晚的“烟火气”！

随着夜餐饮经济的规模和体量增大，市场发展前景趋于良好，2020年全国餐饮总收入为39527亿元，夜餐饮消费占比39.3%，烧烤品类逆势增长，其增速在所有品类中排名第一。

“今年，我也开了一个烧烤店，主推的就是松井家的湘西小串，因为松井家的味型稳定，顾客好评度也高，而且食材上新快，店里也可以源源不断的推新品。”凌总开心地我们介绍他新开的烧烤店。

同时作为松井家的长期的合作伙伴，兴凌冻品也将与松井家携手与共，共享夜场景食材首创品牌价值，为更多餐饮终端提供优质的夜餐饮食材。

关于松井家

松井家，夜场景食材品牌运营商。2017年，松井家首创的湘西小串品类，在两年间即风靡三湘大地，客户遍布122个县。2020年，松井家通过自身餐饮大数据抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驱动夜场景食材品类研发与创新，产品从湘西小串逐步向卤、涮、炸系列持续进行品类创新，全面覆盖排挡、烧烤、餐吧、便利店等夜间餐食消费场景。

在夜间餐饮经济高速发展的今天，松井家作为夜场景食材品牌拓新引领者，正乘势快速走向全国大城小县，构建中国夜场景食材第一品牌。