便利蜂推“地方美食复兴计划”,让传统经典菜在便利店复兴

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爆肚、涮肉，哪个是你的儿时味道？煎饼果子、小馄饨，哪个承载了你舌尖上的回忆？城市变迁，越来越多的美味在兴起，也有越来越多的经典味道，渐行渐远。

4月份，便利蜂官方宣布推出“地方美食复兴计划”，这项计划的宗旨是：“复兴经典味道，抚慰舌尖乡愁”。

便利蜂认为，传统美食能给予我们的不只是味觉盛宴，更是时间沉淀后的共同记忆。

据该项计划负责人便利蜂鲜食商品负责人赵鹏介绍，该计划将广募老字号技艺传承人，把“老手艺”与“数字化”结合，利用便利蜂平台，对一些面临挑战的地方美食，提供各项技术与财务支持。

“地方美食复兴计划”第一步要做的，是面向老字号餐厅及五星级酒店中餐厅高薪招贤纳士，将传统经典菜在便利店复兴。

自2017年开业以来，便利蜂就把热餐菜品的研发，视为重中之重，力图打造即时可得的平民美食。

因此，便利蜂在食品研发上投入大手笔，联合专属鲜食工厂，打造适用于便利店的菜品研发系统。通过高标准、全自动化的生产线提升菜品品质，确保每份菜不走样。

赵鹏说：“很多地方美食，也许不是什么大菜，但是门道却不少，我们推出的这项计划，就是要把很多老字号的手艺，通过数字化生产发扬光大，留住手艺人，留住好味道，不断推出消费者喜欢的活的美食。”

另外，为满足消费者多样的口味，便利蜂将在菜品上，周周上新。

在反复研发过程中，研发团队认识到传统经典菜，无论在口味的普适性还是生命周期上，都有着显著的优势。因此发起了“地方美食复兴计划”，向经典致敬。

在便利蜂，每款菜品研发完成，都要经实验室的健康和食品安全审核，进入内外部试吃环节。并通过评审后，才会量产并在门店售卖。

目前，便利蜂已在华北、华东都市圈开设600余家门店。作为智慧零售平台，便利蜂将与地方美食碰撞出什么样的火花，我们且留着肚子，等待便利店复刻的“经典味道”。（91开店）