他不做酒厂,却要把所有餐饮企业变成智能酒厂| Alpha人物

美味可口

从精酿啤酒爱好者，到这一领域的创业者。张舒不认为自己在被情怀驱动。他说：「兴趣要结合市场，光有兴趣不行，要看市场真正的痛点是什么」。

爱咕噜创始人兼CEO 张舒

缘起：朋友家的精酿鲜啤

和张舒的采访定在了一个明媚的上午，这个有十几年工作经验的连续创业者，给人的感觉仍是个亲切的大男孩。这也许跟他选择的创业领域有关，他是智能啤酒鲜酿企业爱咕噜的创始人兼CEO。但聊起企业的发展和商业模式，张舒表现出的则是异于常人的冷静和条理清晰，他非常注重企业商业逻辑的阐释，对于爱咕噜未来的发展娓娓道来，有着明确的规划部署。

计算机科学专业硕士毕业后，张舒曾经先后在摩托罗拉和思科负责过软硬件研发管理工作，过硬的技术背景为他日后的创业提供了强有力的支持，同时也培养了他严谨踏实的个性。

2015年7月，张舒创立爱咕噜，致力于打造全球最小也最智能的家用鲜啤酿造机。

截至目前，爱咕噜已经布局「家用鲜啤酿造机」、「商用精酿定制」以及「智能商用酿酒设备解决方案」三条产品线。其中家用鲜酿机从接受度较高的海外市场率先铺开，除北美市场单独运营外，和德国、西班牙、瑞士等十个国家和地区签署了意向代理；商用精酿定制与国内200多家餐饮门店展开合作，智能商用酿酒设备同样收到了多家餐饮集团投来的橄榄枝。

而这一切的缘起，是他在美国朋友家第一次喝到了家酿的鲜啤：

「那是我第一次知道啤酒可以在家做，回国后，我也开始尝试，发现的确是有意思，带给我强大的成就感。却也非常麻烦，常常酿一次啤酒一天就过去了，厨房也一片狼藉」，张舒开始思考：「很多步骤是不是可以自动化代替，远程操作？」很快他发现，这些困扰不仅仅是他自己的，同时也是所有家酿啤酒爱好者的普遍痛点，与此同时，啤酒不同于其他饮料的社交属性也让他意识到，这是一个难得的创业机会。

2015年，张舒集结团队，开始了爱咕噜的创业之路。「自酿啤酒其实有着较高的操作门槛，发酵把握不好，温度时间控制不好，都会导致功亏一篑。我们希望爱咕噜可以开创一个啤酒DIY的新时代，制造小白用户也可以轻松上手、成功率高的的啤酒酿造机」。

爱咕噜家用啤酒酿造机

张舒坦言，和他以往的两次创业体验不同，爱咕噜的发展可谓是水到渠成。「我们在非常多的方面得到了积极的反馈，在市场调研的过程中，无论是供应链还是销售渠道，都是一拍即合」。

求变：从自我造血到打开新的通路

爱咕噜的最先布局的产品线是家用啤酒鲜酿机，产品销往海外。「欧美市场对于家酿啤酒机存在刚需，啤酒是日常必备的饮料，在市场方面无需担心」，但在此时，张舒却遇到了新的难题：「爱咕噜的家酿啤酒机是一款颠覆性的产品，有非常多的技术门槛。加上在家电领域，任何一款新品的推出都需要两到三年的研发。我们美国的竞争对手，花了四年半时间才有第一款产品上市」。

即便张舒和团队可以将第一款产品的上市时间缩短至两年，但为了保证产品的质量和他们想要达到的效果，如何解决资金难题，完成自身「造血」，成为了迫在眉睫的问题。

与此同时，很多国内的商家了解了爱咕噜的产品特性和海外市场情况之后，主动联系到张舒，询问是否有商用的鲜酿啤酒设备。没想到，原本令人困扰的自身造血难题，却最终成就了爱咕噜多元化发展的新契机。

张舒告诉我们：「国内连锁餐饮提供的啤酒，偏日常化和低端，已经无法满足消费升级时代人们对于品质的追求，商家迫切希望可以用多样化的定制啤酒升级用户体验，所以非常多的餐饮企业在了解到爱咕噜之后，向我们发来了合作邀请，但最终达成合作也没那么容易」。

在接到一家销售额百亿级的龙头餐饮企业发出的竞标邀请之后，爱咕噜面对的是和全球最强大的老牌啤酒酿造企业同台竞技的局面，好在强大的配方储备和快速的反应能力，让他们在面对强敌情况下，也毫不逊色。当其他竞标者都只能提供四种定制啤酒的时候，爱咕噜可以一次性提供十三种啤酒，获得了餐饮企业品酒师的一致肯定。最终脱颖而出。而这样的合作意向，爱咕噜已经达成了不止一家。

除了和龙头餐饮企业合作进行鲜啤定制服务，爱咕噜同时开拓了第三条产品线——商用智能啤酒设备。

「国内酒厂管控严格，很多酒厂虽然努力探索产品升级，但依然很难满足消费升级背景下餐饮市场对啤酒品牌以及种类的需求。爱咕噜的商用设备可以为餐饮酒吧门店有效解决技术门槛问题，有效控制成本、提高利润，比如，传统的商用酿酒设备需要占地三十到六十平米，而我们通常只需要占地少于十平米」张舒告诉我们，爱咕噜要用高品质、智能化的方式改变鲜酿啤酒行业的现状，「我们不做酒厂，但是我们要让所有餐饮企业都变成智能酒厂」。

爱咕噜商用啤酒酿造机

机遇：用个性化定制突围消费升级时代

从去年开始，「消费升级」成为企业和大众都开始注意到大趋势，张舒说：「消费升级，不仅仅是国内，全球都在消费升级，人们越来越看重品质和个性化」。他认为「个性化」就是精酿啤酒的精髓所在。

围绕个性化，张舒有非常多的奇思妙想，并且很多都开始实践并得到了非常好的反馈。比如即将和阿里音乐合作的云栖音乐节，爱咕噜将为五位作为嘉宾的一线歌手，根据音乐风格的不同，定制五种不同口味的啤酒。

「可以玩的实在太多了，比如老罗曾经提到的程序员是不是也有可以专门的精酿定制啤酒？在精酿的时代，我觉得这都是非常有趣可以去做的点」。说起个性化的精酿啤酒定制，张舒就滔滔不绝起来。

爱咕噜率先在国内出发，在几乎没有竞品的情况下，开创出独特的发展道路。我们问张舒：「是否担心后来者的超越？」

张舒：「不担心，因为我们的切入点、我们的设备，目前在国内没有第二家。其他对手想要介入，研发量产及跨界供应链的整合需要消耗非常多的时间，我们的先发优势和渠道合作方整合给了我们足够的底气」。

「你觉得爱咕噜最核心的竞争力是什么」？

「团队」他简洁明了的告诉我们，「我们是一支技术背景雄厚凝聚力强的跨界团队，团队成员来自Moto、Cisco、Detecon、Oracle、百威、Phillip等全球知名企业，同时我们也有资深的酿酒专家，来自啤酒和酿造方面的国内外知名学院。经过这两年的磨合，团队可以快速有效地执行，加上我们的领域和发展模式没有问题，我相信，爱咕噜将来有机会引领精酿啤酒领域的新变革」，他自信地说。

爱咕噜创始团队成员

「爱咕噜不会止步于一家设备供应商，我们要凭借新技术新模式发展成为啤酒行业新平台」，采访的最后，张舒这样强调说。