学会白菜这些做法，保证吃一冬天都不会腻，赶紧收藏

美味可口

1白菜猪肉炖粉条

准备材料：带皮五花肉500克，粉条100克，大白菜叶250克，香菜10克，食用油、酱油、绍酒、白糖、盐、味精、花椒、八角、桂皮、葱段、姜块各适量

开始制作：

1用火燎去肉皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成块。

2肉块拌少许酱油，下入七成热的油中炸至呈金黄色。

3炸好的肉块倒入漏勺中，控净油分。

4用温水浸泡粉条，洗净泡软，备用。

5白菜叶洗净，切成8厘米长的段。香菜切末。

6花椒、八角、桂皮装入纱布袋中，扎紧袋口，备用。

7将猪肉、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋。

8锅内添汤烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂。

9加入白菜段，下盐、味精调好口味。

10拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗，上桌即可。

2笔管白菜炖冻豆腐

准备材料：中号笔管鱼8只，白菜300克，冻豆腐200克，葱姜片15克，香菜10克，生抽1勺，盐3/4小勺，鸡精1/4小勺，香油5克

开始制作：

1笔管鱼洗净。

2将笔管鱼的头拽下，去除内脏和墨袋，将背部的软骨拽出，切成约3厘米左右的段。

3白菜洗净，削成片。

4冻豆腐切成3厘米见方的块，备用。

5锅子烧热，放入葱姜片煸香。

6放入白菜翻炒，加入1勺生抽，翻炒均匀。

7锅中放入冻豆腐，加水没过食材。

8盖锅盖，煮约10分钟，将白菜快煮透时放入笔管鱼，煮约3分钟至笔管鱼变色。

9放入香菜段，加入盐、鸡精和香油调味，关火。

10盛出装盘即可。

3醋熘白菜

准备材料：白菜200克，水发海米25克，香菜梗50克，酱油、醋、盐、花生油、水淀粉、香油、葱末、姜末各适量

开始制作：

1将白菜去叶取帮，洗净，片成片；海米洗净。

2炒锅置火上，加入花生油烧热，下入葱末、姜末爆出香味，放入白菜略炒。

3加入海米及泡海米的水，烹入酱油，快速翻炒几下，加醋、盐调味，勾芡，淋香油即成。

4白菜大虾煲

准备材料：大虾300克，白菜250克，色拉油、盐、葱姜丝、香油各适量

开始制作：

1大虾剪去虾须，洗净，从中间切开。

2白菜洗净，撕成块。

3锅置火上，倒入色拉油烧热，下入葱姜丝爆香，放入大虾烹炒。

4下入白菜略炒，倒入水，调入盐，煲至原料均熟透，淋入香油即可。

小贴士：鲜活虾胶质多，虾皮比较难剥。可先在活虾身上洒些水，再盖上湿布捂一会儿，则虾仁易于剥壳。

5酸辣白菜丸子汤

准备材料：白菜200克，鸡肉丸75克，花生油、盐、味精、葱段、姜片、香油各适量

开始制作：

1白菜洗净，撕成块。

2锅置火上，倒入花生油烧热，爆香葱段、姜片。

3放入白菜块煸炒。

4下入鸡肉丸同炒，倒入水，调入盐、味精烧沸，煮至入味，淋入香油即可。

小贴士：白菜在腐烂过程中会产生亚硝酸盐，食用后会使人体严重缺氧。因此，腐烂和隔夜的熟白菜不宜再吃。

6白菜拌海蜇皮

准备材料：白菜200克，海蜇150克，胡萝卜10克，蒜泥10克，香菜10克，盐、味精、白糖、醋、生抽、香油各适量

开始制作：

1.白菜洗净，取出白菜心，切丝。

2.水发海蜇皮洗净，切成约0.5厘米宽的丝。

3.胡萝卜切细丝，香菜择下叶片。

4.将切好的海蜇皮用约80℃的水焯一下，过凉，备用。

5.将所有切好的材料放入不锈钢盆中。

6.放入蒜泥，用盐、白糖、味精、醋、生抽、香油调成汁，倒入盆中拌匀即可。

百菜不如白菜，快来试试这些好吃的家常做法吧~~

选自《米饭好伴侣》、《好吃易做的新手家常菜》、《爆款家常菜》这三本书，版权所有。