金针菇的8种做法，鲜美营养，吃一口满嘴留香

美味可口

每天营养师为你搭配“ 一日三餐”

酱焖金针菇豆腐煲

主料：

黄豆酱三勺 金针菇450克

豆腐8两

辅料：

酱油鸡精 葱花

红椒圈少许

做法：

1. 金针菇泡水洗干净

2. 用滚水稍稍焯一下，下去5秒钟捞起放入煲底

3. 老豆腐洗净切块

4. 煎两面黄放在金针菇上面

5. 黄豆酱三勺

6. 和鸡精酱油拌匀，因为酱有盐味，这道菜不用放盐

7. 倒入煲中，开火焖7分钟

8. 撒红椒粒葱花，开饭啦

金针菇羊肉

食材：羊肉卷儿300克、金针菇300克、莴笋320克、姜1小块儿、葱1段、料酒1勺、蚝油2汤匙（30ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、白开水3汤匙（45ml）。

1、油、酱油、糖、盐、开水等放在同一个碗里，搅拌均匀，调汁。

2、香菇根洗净生菜丝

三.锅里煮开水，把蘑菇煮水，取下后放水放水，学生们把代码放入锅中。

4、生菜煮沸的水，取出和沥干水码进入上蘑菇。

5、羊肉片成片放入开水中，捞出后沥干水分，在莴苣上涂上白色的颜色。

6、从锅中加入葱姜炒匀，调味汁倒在锅中准备好后，直接倒入羊肉前煮熟即可食用。

番茄烩金针菇

用料：

番茄2个 金针菇200g

盐适量 食用油适量

做法：

1. 准备原材料，番茄2个（大概250克）、金针菇200克。

2. 番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。

3. 金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。

4. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。

5. 加入小量盐煸炒30秒。（中火）

6. 倒入清水，焖煮10分钟。

7. 十分钟后番茄充分出汁、焖烂。

8. 用筷子将番茄皮夹出来。

9. 继续焖煮5分钟至软烂。

10. 倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一）。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃

金针菇沙茶肉卷

主料：

金针菇150g 五花肉100g

辅料：

沙茶酱1茶匙 盐1/2茶匙

生抽1/2茶匙

做法：

1. 备好所需食材，将五花肉切薄片待用；

2. 金针菇从中间切断，尾部留做它用，仅留头部；

3. 取一小份儿金针菇用五花肉卷起，再用牙签固定，沙茶酱用水化开，倒入一半儿，拌在肉卷上，静置20分钟左右；

4. 卷好的肉卷，直接放入平底锅中煎，中小火，煎至两面焦黄，并有油渗出；

5. 将另一半化开的沙茶酱加入到锅中，加入盐和生抽，大火收汁即可。

蒜香金针菇

食材：香菇300克，胡萝卜150克，花生油2汤匙，盐1茶匙，鸡肉粉，蒜片3茶匙，香菜3，干辣椒2，洋葱1。

1、切掉黄色的根和蘑菇的老部分。

2、蘑菇撕开，用盐水浸泡15分钟，洗净溧水。

三.胡萝卜切成丝，香菜洗净，大蒜，干辣椒切成末，和葱都切成小块

4、香菇和胡萝卜放入沸水锅中煮片刻，捞出沥干。

5、炒锅放入花生油中，油温后，加入蒜炒，大火后略变黄。

6、在金针菇金针菇，把碎香菜，加酱油

7、加入1大勺大蒜，盐，鸡精，撒上干辣椒，葱，拌匀。

凉拌金针菇

食材：金针菇400g、香菜10g、胡萝卜30g、黄瓜40g、干辣椒10g、蒜20g、红尖椒20g、生抽5g、鸡精2g、食盐1g、米醋3滴、香油2g、食油10g。

1、香菇去根洗净，黄瓜芯切片，红辣椒切丝胡萝卜，香菜切，蒜末切碎。

2、锅中加水烧开，加入金针菇、黄瓜、胡萝卜、红辣椒、香菜用开水（约6秒）捞出沥干。

3、把大蒜和干辣椒放进碗里。在碗中加入食用油，把大蒜和干辣椒倒进碗里。

4、将所有原料放入碗中，加入所有调味料拌匀，即可装盘。

金针菇日本豆腐

用料：

日本豆腐500g 金针菇500g

大葱适量 葱一小把

蒜适量 盐适量

耗油2勺 酱油2勺

做法：

1. 金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块

2. 大葱，蒜切碎，葱花备用

3. 锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇

4. 翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）

5. 在这期间，勾芡备用

6. 打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多

7. 关火，上碟，装饭开吃

金针茄子煲

主料：

长茄子2根 洋葱1/4个

金针菇200g

辅料：

油适量 盐适量

海米适量 猪肉末适量

黄彩椒半个 红彩椒半个

大蒜适量 姜适量

料酒适量

做法：

1.香葱切末备用。

2.彩椒切成小碎粒。

3.茄子切成长条状。

4.金针菇洗净备用。

5.瘦肉切成肉末。

6.蒜、姜切末。

7.洋葱切成小碎粒。

8.一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大火。

9.油烧至七八成热的时候，放入茄子。

10.炸至茄子表面微微金黄捞出沥油。

11.将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下。立刻捞出备用。

12.炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和海米翻炒。

13.炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻。

14.放入适量的料酒翻炒片刻。

15.倒入适量的清水，与这些配菜平齐即可。不要放太多。

16.放入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味。

17.放入茄子和金针菇煮1-2分钟。

18.倒入适量的水淀粉勾芡。

19.搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可。

20.出锅后撒上适量的香葱。

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