经典美食家常菜，上桌就吃光，隔几天做一次，家常菜必备 ...

美味可口

经典美食家常菜，上桌就吃光，隔几天做一次，家常菜必备

西芹炒虾仁

材料：虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱、姜少许、料酒、盐、鸡精；

做法

1.虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.（虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好，出了好多水）。

2.西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干。

3.热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.（炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.）。

4.放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。

肉末烧豆腐

原料：猪肉，豆腐

辅料：生抽，老抽，盐，香葱，油，白糖。

做法：1. 猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用。2. 豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用。3. 下油热锅，倒入肉末，炒至变色，装起来备用。4. 下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。

香辣啤酒鸭

食材：番鸭 400克,新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

3.放入鸭块,继续编炒;

4.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;

5.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;

7.水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;

上汤虾仁娃娃菜

材料：娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉

做法

1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用，高汤里放入娃娃菜煮开

2. 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，撒点盐，少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡

3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上即可

干锅娃娃菜

材料：娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法

1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。

5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。

8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。

10.加入炒好的娃娃菜，即可食用

黄豆芽炒粉条

食材：里脊肉50克、黄豆芽300克、粉条50克、红辣椒半个、小葱1棵、姜2克、花生油适量、生抽15毫升、老抽10毫升、盐1克、五香粉1小勺、白糖5克。

做法：

1、选用里脊肉，切成略微粗点的肉丝。加入花生油、少许鸡粉和水淀粉，腌制一会。腌肉的时候处理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壮的部分。葱切碎，姜切片。

2、炒锅放入少许油，能滑散肉丝就好，大约15毫升左右，先把姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，至肉变色。

3、放入豆芽，继续翻炒均匀，放入调料调味。没有根部的豆芽看着会更清爽，吃起来口感也更好。

4、粉条提前泡软，加入到锅里，再加入能没过粉条的水，炖5分钟左右。

5、汤汁收的差不多干了，粉条也完全软了，菜就做好了，加入葱末就可以关火了。

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