小吃一霸—炒凉粉，闻着味儿就走不开了！

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凉粉是道特色小吃，味道也是一级的棒。色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口的凉粉在锅中翻炒后美味极了，在很多地方来说都是非常出名的小吃呢！

我小时吃的凉粉都是凉拌的比较多，但是冬天这个季节凉粉还是炒着吃更合适，再做得辣辣的会更加适合，可以吃得满头大汗。

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所需食材

糖1g、鸡精2g、水淀粉适量、葱适量、姜适量、胡椒粉1茶勺、花椒粒15个、头道酱油1茶勺。

粗辣椒粉3茶勺、豆瓣酱3茶勺、植物油10茶勺、猪肉200克、花椒粉适量、辣椒油适量、芝麻酱适量。

芹菜适量、蒜泥适量、香油适量、味精适量、醋适量、酱油适量、食盐适量、豆豉适量、凉粉500克。

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做法步骤

主料：凉粉、猪肉。辅料：植物油、豆瓣酱、头道酱油、葱姜、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡精、料酒、花椒粒、辣椒粉。

把猪肉切末，葱姜切末，凉粉切正方形的块。热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味捞起，下猪肉翻炒出水分出香味，加姜、料酒翻炒均匀。

加豆瓣酱翻炒出红油，加辣椒粉，加水、头道酱油煮开，加白糖、鸡精翻炒均匀，加水淀粉煮开后即可出锅。

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小贴士

对于凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么炒出来的凉粉也不好吃。

夏季吃凉粉消暑解渴，冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

建议大家都去尝试一下，自己做的，味道会更有特点哦。