餐饮直播必然趋势，如何玩转直播引流裂变？

美味可口

上一期给大家分享了外卖平台渠道的曝光、引流、转化等内容，这一期至尊比萨将给大家带来如何通过直播渠道曝光、引流、裂变，提高下单转化率。

“直播+电商”模式近年来发展迅速，在餐饮界的应用场景也颇为广泛。最热门的美妆网红主播李佳琪通过直播推荐了一款美味、健康的小零食，短短4分钟就卖出8万包；2019年9月16日，星巴克和淘宝知名主播薇娅联手，开始了自己的第一次直播卖货，共吸引了829万人观看，3000件星巴克联名产品上线即秒售罄，5个小时卖出近16万杯饮品；奈雪的茶直播一晚上流水800万……这些被捧上神坛的直播达人和销售数据，正在改变人们的认知。

直播早在2016年左右就已经进入餐饮圈，只不过频繁在餐饮行业被提起，以及与餐饮企业产生生产链接，还是在2020年。疫情不仅推动了新零售的发展，也同时带动了直播电商在餐饮行业的发展。

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餐饮行业，真的适合直播么？

“我们的主业是餐饮，直播不适合我们。”、“直播真的给我们带来流量么？”、“与大V、达人合作的费用太高，自己又不懂搞”等，这是很多餐饮经营者都会有的疑问。可这里只想说一句：“即使你逃避尝试新鲜事物，这个世界也日新月异的变化着。”，不去跟着时代变化去改变思维去尝试，是会被淘汰的，就好像外卖行业，许多经营者从不看好到如今的“真香”现场。

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直播能给餐饮企业带来哪些好处？

直播平台有巨大的流量，只要把握得住，就能够给你的品牌带来巨大的曝光，无关品牌大小。不知道大家有没有听过火锅王后何永智，67岁的何永智在疫情期间举办了一场特殊的直播间发布会，借此何永智本人及背后的餐饮品牌得到了巨大的曝光量。

除了曝光，直播通过营销手段，也能够达到引流，增加产品销售的目的。通常餐饮直播销售的产品分两种，一种是像代金券、兑换券、优惠券等卡券，消费者通过直播平台下单购买，到门店进行消费使用；另一种是新零售产品，消费者下单后由餐饮商家直接安排配送。

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没有经验，该怎么做直播？

餐饮和直播完全是跨行，需要的不仅是专业的设备，还有合适的人，足够稳定的时间，合理的推广方案。听起来很繁琐，实施起来确实也是有一定的困难和障碍，但并不是完全没有办法的。

1. 累积经验，找到自己的发光点

李佳琦和薇娅现在光鲜亮丽，但在初期，两人各自挤在一个狭小的格子间里，没有助理、团队，一年365天李佳琦播389场。累么？很累。也正是因为这日复一日的坚持，每天复盘和总结，累积了经验，才能有今天的成功。

2. 线上线下联动，大小品牌都有机会

餐饮企业是很容易拥有粉丝的群体，哪怕是街边小巷一个十几平米的小馆子，都会有铁杆粉丝天天去吃。在线下门店铺设海报宣传、社群招揽常客来直播间参与活动等，不用怕没有用户观看，这些每天光顾门店的顾客和微信社群里的用户，都会是你直播间的第一批粉丝。

3. 跨界合作，玩转直播营销

李佳琦带火了很多产品，奈雪的茶入驻老罗直播间一晚上流水800万，周黑鸭在薇娅直播间上线40秒卖光34000盒……

餐饮行业不用找顶级流量网红主播，一方面付出的费用相当巨大未必能够承担，另一方面即使有这个资金成本，也要考虑到自身的生产能力、服务能力和各个环节是否能够跟得上，避免得不偿失。可以找一些能够和自己体量匹配的达人，效果事半功倍。

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直播卖货，该卖什么？

直播卖货的关键在于这个“货”，并不全指新零售产品、餐厅卡券这类。品牌的宣传、产品的介绍都可以通过直播散播出去。举个例子：一些大V主播会以探店模式将产品和餐厅环境介绍给粉丝，从而促进粉丝加大进店消费的欲望。或者通过介绍品牌的发展历史，让顾客对门店产生兴趣，促进进店消费。

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短视频营销，助力餐厅推广

在餐饮直播营销的发展过程中，还有一个不得不提的是短视频营销。通过几十秒或者几分钟的短视频，创造了一个又一个的营销神话，一跃成为餐饮营销届闪耀新星。直播一般都会在一个小时或者以上，主要看主播的带动力和反应力，而短视频更需要的是内容策划，在创造短视频之前，我们要清楚的了解短视频营销的四个核心步骤：

1. 设定为：定位的过程就是挖掘品牌价值、产品卖点以及目标受众需求的过程，以此明确短视频的核心诉求，再根据用户的兴趣点，选择合理的表现形式进行视频创作。

2. 设目标：餐饮企业在开展短视频营销时，必须要有目标。对短视频内容制作的质量、数量、传播次数、曝光度及互动转化等方面应当有相当明确的目标。

3. 创内容：内容是整个短视频的核心，内容质量的好坏直接决定了你的推广和曝光。餐饮企业在短视频脚本创意或制作短视频时，一定不能违背整个短视频整体的营销定位。在短视频创作时，可以参考以下几点方法：借助热点拍创作视频、利用话题炒作短视频、结合明星八卦创作短视频、结合情感创作短视频、拍摄有趣搞笑短视频、创作有差异化的短视频、短视频中要有亮点、短视频中出现的人物颜值很重要。

4. 推广互动：短视频创作好不是直接发送出去就可以了，要有一个“吸引人的标题”和“吸引人的封面”。也要通过已有的渠道如公众号、社群等平台推广，拉动粉丝互动、点赞、留言。

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如何打造强吸引力短视频营销？

上面介绍了八种方式创作短视频，这八种方式是遵循短视频营销制作的基本原则，具体到餐饮该怎么做？在尝试和看过多种成功的餐饮营销短视频后，总结出几个方法。

1. 打造奇特的吃（喝）玩法

人的好奇心是非常重的，对新鲜事物都会忍不住好奇尝试。所以很多餐饮老板创造出有趣的摆盘、新鲜的吃法，往往吸引很多顾客前往打卡，自主宣传。最具有代表性的像海底捞，除了服务，海底捞最热门的话题就是网红吃法。

2. 在餐厅拍摄段子

一般餐饮企业拍摄短视频都会选择在自家餐厅进行，但在餐厅拍摄短视频，不建议拍摄产品介绍或很死板没看点的视频，只为了宣传而宣传，往往适得其反。可以根据当下年轻人喜欢的内容去拍摄短视频，例如“单身狗”、“男女关系”这种视频会比较受年轻人追捧，带动餐厅的宣传。

3. 有绝活的店员

在刚刚接触餐饮直播、短视频这行时，曾亲眼见证一个有绝活的员工带动了一个品牌的迅速发展。一场精彩的钢管舞表演后，摇身一变成为专业的烤鸭师。还有像很多人都看过的开啤酒、剥虾等等……

4. 邀请吃播、美食达人

其实这点和直播邀请主播网红是差不多的，他们自身有流量，费用一般都会在能接受的范围内。与他们合作，会在短期内迅速宣传推广品牌，带动消费转化率。

目前，餐饮行业直播、短视频营销正在突飞猛进的发展，不管你对它怎么看，在接下来，直播、短视频营销很有可能会成为引流的最大渠道之一。

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