为地方小吃立官方标准,让地方小吃品牌化

美味可口

最近，天津市人社局组织天津市餐饮行业协会煎饼果子分会制定了“天津煎饼果子制作专项职业能力职业标准”，3年前，天津煎饼果子分会成立时，就曾引起网友热议，此次天津煎饼果子再次“出圈”，引发网友对传统中华美食标准化问题的大讨论。（8月3日澎湃新闻）

在我国，各地有各地的特色美食，有各种各样的地方性小吃，这些小吃大多是传统美食，具有很大传承性，虽然配量大致相同，做法大同小异，但是不同手艺人做出的味道却大有不同，由于缺乏统一标准，很难形成品牌效应，此次天津煎饼果子分会制定标准，在助力天津煎饼果子走进更大市场方面，具有积极意义。

还有许多网友认为，小吃味道就是要各有不同，因为每个人都有自己独特的口味，俗话说的好“萝卜咸菜各有所爱”，统一标准下难免造成口味种类的减少，但是，我认为这种担心是有些多虑了，首先，官方标准只是为大家提供了制作规范以作参考，并无强制性，如果想要产业化发展，则可以依据该标准，但如果就想对内销售，发挥自己的特色，也是完全没有问题的，因此，该标准的出台只是给了广大店铺商家更多地选择，而不是刻板教条的。

其实，为了提高地方小吃的品牌效应，除天津外，像湖南等地也都对地方美食推出行业标准，这样的行业标准更能符合现代化的要求，也有助于保障食品安全，树立地方小吃品牌。