探寻连锁餐企增长的“数字”助推器 在哪里？如何用？

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餐企增长，言必谈数字化，行必有数字化。

以餐企的门店管理效率和现金流管理为例，天福从一个人管200家店到一个人管1000家店，悸动烧仙草从3人管1000家店到1人管1000家店，沪上阿姨加盟商融资通过率超过80%……这些亮眼成绩，均离不开大写标粗的“数字化赋能”。

那么， 餐企该如何像上述品牌一样让数字供应链金融成为增长助推器？ 带着问题，我们走进3月29日在杭州举行的“ 2023数字供应链金融品牌峰会 （以下简称峰会）”，循着“发现问题-解决问题-创造价值”的基本路径寻找答案。

发现问题

这些痛点正困扰连锁餐企增长

3月29日下午，在“2023数字供应链金融品牌峰会”的 连锁加盟行业分论坛上 （以下简称分论坛），讨论直指连锁餐企“ 拓店难 ”、“ 管店难 ”两大难题，由餐企老板发出灵魂拷问。

拓店：资源和现金流该如何同步跟上？

餐饮品牌从0到1，更多考验的是品牌的产品力；但从1到100，从100到1000，则考验的是品牌的综合实力。

品牌A，在从1到100的过程中，品牌方很快发现，仅靠现有门店的火爆生意和单一的营销模式吸引意向加盟商还远远不够。那么，品牌该如何高效触达更多优质加盟商资源？

品牌B，有限的现金流，融资门槛高等痛点，放慢了品牌开更多直营店的脚步，也阻碍着一些优质加盟商希望做得更大更好的梦想。这里，品牌又该如何帮助加盟商快速融资盘活现金流，从根本上助力老加盟商开新店？

连锁加盟品牌深谙，只有品牌在资源、现金流和发展战略相匹配的情况下，才能高效启动连锁规模化。

开店：如何化解效率和分店管理之间的矛盾？

在传统管理模式中，高效管理和规模化存在根本矛盾。即便是在数字化工具高度渗透行业的当下，效率和分店管理之间的矛盾依然看似不可调和。

太多餐饮人正在经历：门店线下支付方式不一，分类困难引起的“ 对账难 ”；外卖涉及多门店、多渠道收款，人工核算及门店对账繁琐带来的“ 收钱难 ”；表现为无法实现管控资金，管控门店服务标准的“ 管理难 ”；以及品牌收银不一致带来的“ 核算难 ”等等。

这些，直指连锁加盟餐饮运营痛点，那么， 有没有一种数字化解决方案可以针对这些难点痛点实现各个击破，真正在现金流、财务层面赋能于连锁餐企的增长？

不仅有，且已有百家连锁企业用实践给出了“具体解法”。

解决问题

拆分5大场景渗透餐饮运营肌理层

参某通过峰会了解到，有 超过1000家品牌已接入网商银行“大雁系统” ，其中包括张亮麻辣烫、沪上阿姨、悸动烧仙草、串意十足等知名连锁餐企。

如上述所 言，来自当下很多 餐企的数字化痛点告诉我们，数字化远不是接入一款或几款数字化工具那么简单，它们需要的是 真正契合餐饮运营场景，渗透进餐饮管理肌理层的数字化手段 。

超千家品牌的共同选择，在参某看来，正是因为网商银行“大雁系统”基于连锁企业 5大细分场景 的深度洞察和高度渗透，推动品牌真正实现了“ 问供应链要利润，问精细化管理要增长 ”。

这一金融方案，在连锁加盟品牌的实际运用场景中，用途更为多元化。

到店：天福3000+门店品牌靠它提升财务效率

分论坛现场，天福连锁商业集团副总裁成世恩表示：“数字供应链金融，不仅是个管账工具，还能给快速拓店提供帮助，支持落实天福的品牌战略。”

成世恩介绍，2022年底，天福收购了4家便利店品。 借助网商银行“大雁系统” ，2000家新增加盟店财务数字实现无感切换，采购资金流一目了然。 财务从一个人管200家店到管1000家店，财务效率大大提升 。

针对零售业、餐饮业到店场景下的“收钱难”、“核算难”等难点，网商银行“大雁系统”通过“ 三流合一、自动对账 ”给出了确切解决方案。

外卖：串意十足最高提升财务结算效率的秘密武器

到店堂食之后，外卖已成餐饮行业的第二大营收场景。以往，由于外卖涉及多门店、多渠道，很多品牌存在着“收钱难”，资金都到品牌存在着二清风险和税务风险等问题。

为此，在全国拥有600+家门店的串意十足接入了 网商银行外卖收银分账产品 ，统一管理全国门店分属在美团和饿了么外卖平台上的资金，并根据账单自动完成分店待结算资金处理。

采购：悸动烧仙草财务管理效率提升的强劲动力

在到店、外卖业务之外，餐饮企业的进一步提效，需要依靠后方供应的数字化。

以全国拥有3000+家门店的悸动烧仙草为例，其实现加盟商从下单打款到总部实时受理，再到及时发货，靠的则是 网商银行的云资金管理平台 。

▲图源：悸动烧仙草官方微博

由网商 银行云资金管理平台打通业务系统和资金管理系统，加盟店在系统下单支付后，系统准确识加盟打款来源且自动记账。基于此，财务部门省却了到多个系统取数对账的流程，总部实时收到信息，及时安排发货，使账务管理效率和发货速度得到同步提升。

联营：财务全部系统自动化操作的升级方向

加盟企业实现“连而又锁”的杀手锏不仅藏在从前端到后端的全链条数字赋能中，亦表现于总部对分店的规范化管控能力上。

福建一家拥有百家规模的本土茶饮品牌，加盟模式为“合作入股”，即加盟商投资后享受分红但不参与管理。这意味着，百家门店的员工工资、水电气等费用皆需要总部财务管理。财务每天的工作就是拿着银行卡或者ukey划账，工作内容繁琐不堪。

对此，该品牌接入了 网商银行联营模式 ，一方面按照业务模式，缴费和薪资从加盟商中结算，提升财务规范性；另一方面，由系统完成各环节的费用和资金结算，实现财务全部系统自动作操作。

用工：1000多家便利店账务0差错率的核心秘籍

一切流程上的提效，最终都要落于提升“人效”。其中，对于“千店俱乐部”成员来说，仅是各类费用的统筹安排发放，就可以大大提升效率。

对此，在全国拥有1000多家分店的一个便利店连锁品牌，则在2021年就开始使用网商银行自动发薪服务，采用“ 灵活用工全链路管理 ”满足不同发薪周期的高频发薪要求，自动作的操作在提效的同时降低了差错率和管理成本。

通过上述我们不难看出，网商银行“大雁系统”的数字化解决方案非常明确： 拆分运营场景，洞察具体需求，使得深度合作的品牌在运用综合金融服务时，能够通过“精细化”的动作“精准”击溃数字化痛点。

创造价值

赋能两大节点助力企业实现“连而又锁”

按照网商银行的官方介绍， “大雁系统”是网商银行基于供应链关系，开发的一套数字化综合金融解决方案，包含上游“中标贷”、下游“采购贷”、“加盟商贷”等信贷服务，及线上资管工具“云资金”等综合金融服务。

而基于“综合金融服务+精细化服务系统”的结合， 网商银行“大雁系统”为连锁企业特别打造了“无忧加盟”计划 。

90后黄高松是悸动烧仙草的加盟商。在他看来，开奶茶店并不难，但每家奶茶店都有客群半径，想从一家奶茶店赚到更多的钱，就会遇到瓶颈。在这种情况下，多赚钱就和多开店划上了等号，开店资金变得尤为重要。

从创业初期就用网商银行周转，黄高松已经有了丰富的经验：“第一次用额度只有两三万，现在有了加盟贷，额度提升到了90多万。开一家店的投入大概是20万，这笔钱绰绰有余。”黄高松说，“去线下网点款不止跑一趟，但用网商银行，用于临时周转很方便，在收集上点一点，钱秒到账。” 靠着其资金支持，黄高松6年开出了10家门店 。

不只悸动烧仙草，另一新茶饮领域的连锁品牌沪上阿姨，借助与网商银行的全面合作，其 加盟店商家获得融资的通过率超过80% 。同时，加入网商银行的“无忧加盟”计划，品牌还有机会获得在支付宝内面向小微经营者的推广资源。

从资金到资源，从前端管理到后端供应，网商银行打通“加盟前”和“加盟后”两大节点，实现全方位、全链条赋能。

张亮集团CFO周嘉骏在分论坛中表示：“在招商、装修、采购等场景，加盟商需要 更便捷的资金周转服务 。随着加盟门店的快速扩张，我们也更需要 高效管理工具 ，我们有跟网商银行数字供应链金融的专项合作，加盟商资金不发愁，我们管理更高效。”

分论坛现场，网商银行方面表示，大雁系统已经让数字供应链金融的覆盖率从30%提升至80%。为了进一步落实与全国工商联共同发起的“助微计划”，网商银行对“大雁系统”进行了进一步的技术升级，通过应用大规模图计算、构建产业知识工程、引入智能交互自证等，刻画更丰富完整的企业图片、行业特征以及小微画像，优化普惠金融服务，持续助力小微实体。

2022年全国工商联发布的助微报告显示，该计划平均每月服务小微客户超300万，累计发放贷款超4万亿元。

这意味着，以加盟商为个体的小微实体迎来政策利好，这将大大加速餐饮业在2023年的回暖。而作为品牌方，需要考虑的是让加盟商更充分地享受到这一利好，最终赋能于品牌增长。具体如何做，上述的悸动烧仙草、沪上阿姨、串意十足、张亮麻辣烫等餐企已经给出了答案。

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