给活牛灌水，目的就是为了增加牛肉的重量。不法商贩为了谋取暴利，就用这种残忍的手段赚黑心钱，坑害消费者。近日，沙县的吴先生提供了几段视频，记录了黑心商贩给牛灌水的过程，而这个灌水的地点就在沙县定点屠宰场旁边，这种行为也已经持续一年多了。
△视频建议在WiFi下观看
活牛被灌成水球，在痛苦挣扎中死去
吴先生提供的视频显示，2月4日上午10点23分开始，一名男子先后牵着一头水牛进入这个池子内，将牛绳绑在柱子上。
11点09分，男子将一根长长细细的水管，慢慢插入一头牛的鼻子中。
接着，男子将一旁流着水的水管，接入插入牛鼻子的细水管，灌水就开始了。举报人吴先生说：“牛鼻子进入的水管，已经直接插入牛肚内一米多，牛只有被动的接受灌水。”
11点14分，男子又拿起一根细长水管，开始插入另一头牛的鼻子，这头牛体形较大，一根近两米长皮管强行插入牛的体内。
男子还用嘴就对着皮管吹气，完成这个插皮管的过程，大概三分钟左右这头牛等待被灌水。
11点20分，被灌水的牛开始躁动，不停地挣扎。可是这个池子恰好卡住了，牛的身子无法转身，无论牛如何挣扎，也摆脱不了体内的皮管。
11点28分开始，第一头被灌水的牛身子不停转动，似乎都要站不稳了，牛肚子明显的胀成了水球。尽管被灌水的牛开始疯狂的转圈，灌水还是没有停止。
举报人吴先生提供的2月4日的这段视频显示，从11点10分至12点整 ，这头牛一直在被灌水。吴先生说，视频中杀牛商贩灌水的地点就是沙县定点屠宰场的旁边。
该地点位于沙县际口村的沙县定点屠宰场后侧，离沙县定点屠宰场直线距离30米左右，灌水地的池子很窄，好像专门给活牛灌水制作。
在灌水现场的附近，有四头水牛在悠然自得地吃草，再过几个小时，它们也许就会被拉到池子边进行残忍地灌水。
吴先生说，这样残忍且无良的行为已经持续了一年了！有的牛还被当场灌死。
注水牛肉背后隐藏着巨大利润
每头牛注入的水量大约是牛本身重量的20%左右，如果屠宰场一天屠宰50头牛，每头牛注水50公斤，一天算下来水的净收入就会达到75000元，一个月收入就会超过200万元。
如此一来，我们餐桌上的牛肉不再是纯正的牛肉，甚至还有的宰场竟然还向牛体注入化学物质，掩盖执法部门的查处，丧尽天良！
法律的处理上相对偏软
管住灌水或注水牛肉，当从定点屠宰场下手。然而，对于注水肉，在法律的处理上相对偏软。《生猪屠宰管理条例》第28条规定，生猪定点屠宰厂(场)屠宰注水，没收违法所得，并处货值金额3倍以下的罚款，对主要负责人处2万元以下的罚款。这相对于违法获利来说，违法的成本显然过低。
识别注水牛肉，让黑心商家无计可施
注水牛肉中的非法添加剂严重超标，这些添加剂不会通过烹饪消除，超过人体的代谢水平反而会在体内积累，增加肝肾负担。所以在购买牛肉时，一定要注意鉴别注水牛肉！
看颜色
正常牛肉通常呈深红色，随着放置时间的增长会逐渐呈暗红色。而注水牛肉颜色由于水的稀释和细胞的破裂，血红蛋白结合氧能力变差，通常颜色较浅。
肉质感
正常牛肉肉质较硬，表面干燥，而注水牛肉纤维遭到破坏，肉质变软无弹性，外表湿润。用纸巾测试注水牛肉会很快变湿。
比价格
对严重低于市价的牛肉要保持警惕，此外，消费者购买牛肉尽量选择定点屠宰场和销售市场，选择有检疫验讫印章的牛肉。
给牛肉注水，是逆势而行并践踏商业规则
众所周知，往活牛胃里大量灌水，被灌水的牛肚子鼓鼓的，不停地喘气发抖，几乎无法站立，有些甚至胃直接破裂，当场死亡。
不仅手段残忍太缺德，而且注过水的牛肉会直接降低牛肉的新鲜度和品质，并且容易带来卫生问题。同时，还存在商业欺诈，性质十分恶劣。殊不知，让任劳任怨的老牛有尊严而人道地死去，既是对生命的尊重，也是提高肉质的需要。
我们希望看到的是
将“注水牛肉”商贩绳之以法
愿大家对牛肉品质遗留的伤痛
不再卷土重来！
来源：福建新闻频道《现场》/现场深一度/烟台观察/网上资料整合
编辑：雨汐
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