地方小吃如何品牌化?浏阳蒸菜商业计划书道出了玄机丨附案例

美味可口

地方小吃如何创新？如何成为连锁品牌？又如何通过一份商业计划书撬开融资的大门？今天我们以“小张蒸菜”为原型，为你提供一个地方小吃连锁餐饮品牌商业计划书撰写的参考。

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在餐饮行业细分品类里，中式快餐一般包括饭食简餐、面条米粉、地方小吃类等，看起来“小个头”，但却在近年取得了快速发展。智辰餐饮数据库显示，截止2017年底中式快餐全国店铺数量已占据餐饮行业的45.4%。

在规模占比近半的情况下，中式快餐店铺数量依然在快速增加。如下图所示，2017年面包甜点、饮品、火锅等品类门店减少或小幅增长，而小吃快餐店铺数量却增加了61万家，订单额同比增长209%，呈现出野蛮生长之势。

浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。蒸菜最大地特点是保持食物的原型和营养不损坏，食物质地要鲜嫩、多汁。因此，蒸浏记对于原材料的新鲜度要求甚高。现有近100个原辅材基地为浏阳蒸菜提供优质充足的天然无公害蔬菜和腊味。

这种历史悠久，传统的街坊小吃该如何品牌化呢？小张蒸菜这份商业计划书给出了答案。

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