餐饮人背后的酸甜苦辣,有谁知道?

美味可口

在这个世界上大概没有哪种人，能像餐饮人那样，四季笑容灿烂;也没有哪种人，如餐饮人一样，端着酒杯喝着泪水。为了实现餐饮梦，餐饮人究竟付出了多少?他们背后的酸甜苦辣又有谁知道呢？

酸

做餐饮的人大多数刚开始都是初出校门的菜鸟，面对将来的路，更多的是惶恐不安与迷茫，作为餐饮人的你们，是否还记得刚入行时的第一家餐饮是街边小店还是连锁餐饮企业？第一次点菜时是否紧张？出菜太慢的你是否被师傅责骂了很久？还记得师傅们三缺一的时候，你是怎么自告奋勇的吗?当然，为了学到师傅们的技艺，你很乐意输上几百块，但输多了你也不干，因为你知道自己的工资不允许。那些年为跟客人打交道，喝了多少酒?悄悄到厕所吐过多少次?下过多少次决心下次再也不喝了，但是一遇到这些客人，却又再次端起了酒杯?记得错过多少次孩子的生日?又错过多少次你们的结婚纪念日?多久没有陪父母吃顿饭了?而这些年不在家的日子，自己一个人又是如何坚持下来的?

甜

作为美食的创造者，餐饮人的甜，大多是来自客人的称赞，不知是否还记得，第一位称赞你的是一位客人还是一群客人，亦或是整层楼的客人?如果时光能倒流，你会不会告诉曾经称赞过你的客人：感谢您的信任和支持!因为那一句称赞让你本已疲惫的心甜滋了许久。现在的你们可能已经拥有固定的客户群，无论是开了多少分店，还是有大批的“铁粉”蜂拥而至，渐渐地，你们已经与客人成为了朋友，从愉快交谈中知道自己菜品的优点与不足，在逐步改进的同时，餐厅的生意也是蒸蒸日上，在食客啧啧称赞的同时，自身的成就感也是倍增的。

苦

餐饮业以手工作业为主，技术要求高，劳动强度也大，其中的辛苦也是可想而知的。据调查显示90％的餐饮人得不到正常的休息，成为职业病高发的行业。我国自1995年5月1日开始实施双休日制度，加上每年春节、劳动节、国庆节等共计11天法定假日，全年应有115天休息日。然而在餐饮行业，这些假期都是奢望，有的餐饮人甚至一年到头也休息不了几天。节假之日、团圆之日，正是他们的繁忙之时，思乡之时。业内曾有这样的自嘲：“5+2、白加黑、夜总会”，即每天上七天班，没白没黑的工作，并且白天加黑天，夜里总开会。餐饮人常年不能按正点吃饭，要么提前要么推后，所以成了职业病高发行业。因此，这个群体需要的是更多的理解和呵护，这个行业应该得到更多的支持和关爱。

辣

餐饮人的辣表现在对于这份职业的热爱与坚持，大多数的梦想是希望自家的店每天都是门庭若市，更希望树立一个自己的品牌形象，立足于在这座城市，让更多的大众所喜爱。周星驰说：“如果没有梦想，那就和咸鱼”一样，餐饮人们需要有湖南人“吃得苦、耐得烦”的精神，相信这个梦想也不是遥不可及的。奔跑吧！餐饮人！

来源：《湘菜人微报》原创

作者：吴雨娇

编辑：微报小颖君

尊重原创，转载请注明出处

《湘菜人微报》 全媒体时代

微信、搜狐、网易、头条号四大平台 同步推送

坚持原创15年 湘菜餐饮第一媒体

我们每一次的进步 期待您的共同见证