“百菜之首”-白菜的三种家常吃法

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大白菜是我国北方地区的主要蔬菜之一，它在我们食用历史悠久，至今已有两千多年的历史了。

在古代，我们人就把大白菜视为“百菜之首”。

“百菜之首”的说法一点也不夸张。

大白菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分。

《本草纲目》中就记载：“白菜味甘、性平，入脾、胃经”，具有健脾养胃的功效。

据研究表明：大白菜含有多种维生素及粗纤维，常吃可增强胃肠蠕动，促进大肠蠕动，帮助大便排泄。今天给大家介绍三种白菜美食吃法，喜欢的可以收藏关注。

一、白菜炖豆腐

原料：白菜500克，豆腐250克，盐、味精、香油少许。

做法：

1、将白菜洗净切丝；

2、把豆腐切成1厘米见方的块，放入沸水锅中焯一下；

3、将锅置火上，放入熟菜油；

4、将花椒和大料炒出香味；

5、放入白菜煸炒几下，加入豆腐，加入清水（没过豆腐）大火烧开；

6、煮至白菜软烂时加入盐、味精和香油调味即可。特点：白菜味甘淡、性平、无毒、营养丰富。

功效：益胃生津、清热解毒。

提示：此菜适宜于肠胃功能较弱的人食用，但如果是高血压患者就不适合吃了。

二、清炒白菜心

原料：白菜心400克，大葱1根，蒜2瓣，食用油、盐、生抽调味。

做法：

1、大白菜洗净，去老叶去心后切丝，放入盐水中浸泡10分钟；葱切葱花、蒜去皮切片。

2、锅内倒油烧热后放入葱蒜爆香。

3、倒入白菜心快速翻炒至变软后盛出备用。

4、锅内留少许底油（或不放油）烧热（一定要烧），放入大白菜丝翻炒两分钟后，倒入适量清水。

5、加入生抽调味。

6、放入少许盐和鸡精炒匀。

7、待白菜熟后倒入少许香油即可出锅了。

功效：大白菜含有丰富的维生素C、钙、磷、铁等矿物质及大量膳食纤维，有降低胆固醇，促进肠蠕动的作用；白菜心可健脾养胃，利尿解毒，对心血管疾病、便秘也有一定帮助。

注意：在制作大白菜时加入适量的盐和糖可以更好地保持大白菜的脆美口感；白菜中维生素含量高，而且容易被人体吸收利用；另外还含有丰富的纤维素可促进肠道蠕动，帮助排便。

需要注意的是，由于大白菜有一定的草酸含量（草酸易溶于水）因此不建议直接生吃哦~

三、白菜炖肉

白菜炖肉是东北地区的一道名菜，是用大白菜炖猪肉、鸡肉、牛肉，或加火腿肉一起炖的一种特色美食。

白菜，在《本草纲目》中称为“菘”，在我国已有二千多年的栽培历史。民间也把白菜称为“百菜之首”。

猪肉炖白菜不仅是东北人餐桌上的家常菜，也是东北人家中喜宴上的佳肴。

此菜色泽鲜艳，清香宜人。

原料：五花肉500克、盐5克、酱油10克、味精2克、葱姜少许；

做法：

1、肉切成块，葱切成段；白菜洗净后撕成片；

2、将猪肉放入沸水锅中焯一下捞出；

3、油锅烧热，下葱段炒香放入五花肉煸炒至微黄时盛出放入碗内；

4、锅中倒入少许油，白菜倒入轻微翻炒几下；

5、倒入五花肉和白菜一起翻炒均匀，加入清水，加食盐，酱油，味精等；

6、盖上锅盖炖煮20分钟左右，中途需加水，即可。