金小鸥讲健康 | 雨水养生膳食：海米拌豆苗

美味可口

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雨水，是二十四节气的第二个节气。《月令七十二候集解》中注解：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”雨水节气，万物复苏，提醒人们春天就要到了。

雨水节气，雨量渐渐增多，空气湿润，是调养脾胃，滋补肝肾的最好时节。不过，雨水节气，降雨增多，可能会使人心情低落，要保持愉悦的心情，远离辛辣刺激的食物，规律饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果，饮食以清淡为主。同时，雨水时节，早晚温差比较大，要注意保暖，避免受凉。

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春天是万物生发的开始，雨水节气在饮食上以平性为宜，雨水节气前后，空气中水分增加,导致气温不仅降低,而且寒中有湿。可以多选择像芥菜，韭菜，豌豆苗等时令食物。此外，节气膳食还可以选择粥品，如枸杞粥，红枣粥，银耳粥等，但要注意，糖尿病人群不宜多吃。

海米拌豆苗

食材：豌豆苗300g、海米20g、酱油1汤匙、醋1茶匙、油、白糖少许。

制作步骤：

1.海米洗净，用温开水浸泡30分钟；

2.锅中加少许油，放入泡软的海米，小火炒香；

3.炒香后浇在清洗干净的豆苗上；

4.最后加入少许酱油、醋和白糖，拌匀即可。

营养点评：

海米的蛋白质含量很高，氨基酸的组成也比较合理，此外还含有丰富的钙、镁等矿物质。《本草纲目》中记载：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”中医学观点认为，海米具有很好的补益作用。不过，海米的钠和碘含量比较高， 高血压人群和 甲亢人群不宜多吃。

豆苗是豌豆萌发的幼苗，味道鲜嫩清香，营养价值比豌豆更高。豆苗的嫩茎和嫩叶中富含维生素C和纤维素。此外还含有胡萝卜素和B族维生素等营养物质。有助于控制血压，预防便秘。

海米性温，豆苗微寒，两者搭配既可以平补脾胃，滋养肝肾，又美味爽口，增进食欲，还等什么，快来品尝这份春天的味道吧。

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膳

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