要月饼不要热量！「脂肪vs糖分」究竟谁才是危害我们健康 ...

美味可口

“小饼如嚼月，中有酥和饴”，宋代诗人苏轼曾用这句诗来形容传统的月饼。

随着人们对健康的追求，不管是月饼、巧克力、牛乳还是水果口味的冰淇淋产品，在制作上都走起了低脂低糖路线，同时在口感上不断创新，使口感更加香醇、美味，也更符合现代人对美食与时俱进的追求。

糖真的那么可怕吗？

低碳水饮食会不会有害？

“脂肪vs糖分，哪个对我们的伤害更大”？

这些是很多人关注的问题。也是BBC的纪录片“Sugar v Fat”试图让人思考的话题。片中，双胞胎兄弟Xand和Chris在一个月的时间内，分别进行高脂肪和高糖分的饮食计划，测试不同的身体反应和健康指标，最后得出了一个令人意想不到的结论。

进食计划的设计

整个片子的观点主要基于一套为期1个月的饮食试验。这个饮食计划让Chris尝试高糖分低脂肪饮食。而Xand接受的是高脂肪低碳水的饮食。它不但排除了所有淀粉类碳水，连纤微含量高、升糖指数低的蔬菜水果类也被拒之门外。换句话说，这是个“节糖”饮食。

当为期一个月的实验结束后，他们开始对两兄弟的身体指标进行评估。糖组的减轻了一公斤，损失0.5公斤肌肉。脂肪组减轻3.5公斤，损失2公斤肌肉。两人都失去了体重，这其实就充分说明了他们的饮食并不是某种营养素的过量，而是某种营养素的缺乏。

还算给力的结论

为了找到最终答案——日常饮食中到底是什么让人变胖或变得不健康，他们的最后一个实验从诱人的甜甜圈下手。他们发现，绝大部分人都喜欢挂着糖浆的甜甜圈。

这就像让你光吃奶油会觉得“没什么好吃的”，光吃糖会觉得甜到齁，但把它们混合起来，你就会吃到停不下来。

最后，他们做了一个大胆的假设，那就是脂肪和糖的结合物才是真正的罪魁祸首。这个观点是否成立我们不得而知，但从宏观的角度看待这个话题，指出深加工食品是问题的关键是我们非常赞赏的。

注意保持健康合理的饮食

一、饮食搭配需合理

许多人都会有这样子的饮食误区，那就是健康的饮食就必须是素食，不吃任何荤类，或者是只摄入粗粮，不吃细粮。其实，这些可以说是错误的养生方式和不健康的饮食习惯。我们不推荐极端饮食, 从传统高碳水饮食到极端低碳水高蛋白饮食中间有很大的空间，我们可以通过认真观察和记录身体对于不同饮食比例的反应，找到最适合自己的饮食结构，而不是把责任盲目的归咎给某一种营养元素。

二、注意食物的制作方式

最佳的烹饪方式是蒸、煮、少油。这是因为高油温爆炒、油炸或煎制会破坏食物中原有的营养成分，尤其会导致食物中叶酸、维生素以及一些矿物质的流失，并且在加工制作的过程中还会产生大量的反式脂肪酸，增加食物的热量。

三、注意口味搭配

在饮食上应以清淡为主，少盐少油，尽量减少其他调味品的加入。许多调味品中都含有一定的量的钠盐，特别是在酱油和各式豆瓣酱中，虽然在添加各式的调味品会使食物的口感变得浓郁丰富，但添加过多会导致钠摄入过多，造成水钠潴留、高血压、肾损伤的风险。

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