杭州餐饮创业有多难?只有“过来人才明白”,听大咖讲述他们背后的...

美味可口

这几天二师兄的好基友天天都在抱着我大腿哭啊，起因就是他自己开了一家餐厅，但是最近生意差到怀疑人生，每天从早到晚看不到几个人，想问问二师兄该怎么做，不过，二师兄也知道杭州的餐饮的确很不好做，究其原因其实很简单……

杭州曾经是历史文化名城，二师兄相信大家也都知道，因为阿里巴巴、G20峰会的成功导致杭州蜚声海内外，成为了众多创业者的沃土。

在餐饮市场上，杭州的表现也可圈可点，诞生了外婆家、绿茶等雄霸全国的餐饮集团，众多外地餐饮集团也纷纷把杭州列入拓店的重点目标区域。

杭州的包容和开放催生了多样化的餐饮品牌格局，以楼外楼为代表的区域性老字号品牌、以外婆家和胖哥俩为代表的全国性拓展品牌、以大龙燚为代表的外来品牌……

但是，昔日老字号本土餐厅被淘汰的不在少数，外来品牌折戟遇冷的情况时有发生。在这样的大环境下，餐厅要在杭州立足绝非易事。

那么，杭州本土餐饮品牌该如何进行自我革新以更好地迎合市场需求？外来品牌该如何更好地融入杭州市场？杭州餐饮还有哪些机会？这都是我们该注意的问题，今天二师兄给大家带来一颗重磅炸弹！！！创业者们的大福利……

8月29日

红餐创业论坛（杭州站）

餐饮大咖为你揭晓答案！

1、组织架构

主办单位：红餐网

联合主办：开始吧、《行周末》

协办单位：掌贝智慧店铺、拾味岛加速营

合作单位：捷翔冰饮、大贲科技、即享影像

合作媒体：杭州微美食、方糖传媒

承办单位：红餐商学院

2、时间地点

活动时间：2017年8月29日（周二）8:30-18:00

活动地点：杭州温德姆至尊豪廷大酒店3楼豪廷宴会厅

活动规模：250+

活动详询：18589229024李先生 15099967930周先生

3、分享嘉宾（排名不分先后）

吴国平

外婆家 创始人

1998年他开始创办“外婆家”

18年来，他将一家店发展到拥有外婆家、炉鱼等14个品牌

全国有180多家门店、近万名员工的餐饮集团

他是这艘餐饮航母的掌舵人

演讲主题：

匠心是机会，更是未来！

柴磊

粮全其美 创始人

家喻户晓的“台湾手抓饼”由他开创并命名

被业内誉为：手抓饼之父

未来将带领“粮全其美”将手抓饼做到极致

让一张中国饼走向全球

演讲主题：

手抓饼迭代之路的“成”与“坑”

徐建军

开始吧 创始人、CEO

资深媒体人

27岁即任综合性日报副总编，后创办城报传媒

2014年创办开始吧

现已成为国内领先的生活风格型消费投资平台

演讲主题：

“新餐者”的世界观与方法论

张卫

绝味网聚资本 合伙创始人

500强里第一批做品牌的中国人

2000年被市场营销协会评为中国的最佳品牌人

演讲主题：

绝味成功管控8000家连锁加盟品牌店的秘诀

栾小峰

特劳特（餐饮品牌）定位 发起人

中国餐饮特劳特定位理论研究院发起人

大石代餐饮空间设计咨询机构合伙人

西安交通大学MBA班客座教授

深研定位理论11年

演讲主题：

中国消费升级大时代，餐饮深度定位方法

宿凯

掌贝 创始人兼CEO

85后连续创业者

拥有超过10年的创业和企业管理经验

线下店铺智慧经营的开拓者

带领掌贝实现行业多项创新，融资总额超过4亿元人民币

演讲主题：

餐饮数字化经营和智能化营销之道

郭霁

上海中申律师事务所 创始人

20年律师执业经验

10年特许加盟诉讼实战经验

擅长“以终为始”进行品牌战略布局

尤其擅长处理餐饮连锁法律问题

现担任“棒约翰”“DQ”“川成元”等多家国内外知名餐饮连锁企业中国区法律顾问

演讲主题：

如何运用法律为餐饮品牌创造价值

湛胜

拾味岛 联合创始人

中国餐饮产业联盟核心发起人

同城众投&拾味岛创始人、胡润百富榜合伙人

专注于餐饮早期投资的天使投资人

已投出1亿近30个项目成功打造单店众筹9000万的奇迹

演讲主题：

餐饮服务共享生态

殷昊

杭州面包与纽扣 副总经理

曾服役于中央警卫团，中央领导保镖

参与负责上海博物馆、上海自然博物馆、上海世博会城市足迹馆展厅的装饰设计工程

瑞典服装品牌H&M大陆所有门店的装饰设计工程

演讲主题：

从品牌到空间，餐饮品牌价值的体现与延伸

圆桌讨论：

创业前沿，梦想启“杭”

干净么 创始人 刘鹏:

本科学机械、硕士学材料、毕业做采购、业余开餐厅；多年供应链管理工作，多年餐饮行业经历，熟知各种质量管理体系。创立干净么，致力于助力中国食品安全的改善。

杭州咬不得生煎 创始人 刘一帆:

2004年在杭州开了第一家咬不得门店，13年时间，通过带领团队不懈努力，现已拥有门店50余家，咬不得也已成为杭城家喻户晓的餐饮品牌。

星悦投资 联合创始人 徐志荣:

曾任数联中国集团副总裁，商源集团旗下浙江久加久食品饮料连锁有限公司、贵州赖贵山酒业销售有限公司、新疆楼兰酒业销售有限公司总经理，以及商源集团事业部总经理。还曾供职于海南养生堂、杭州太古可口可乐、美国玛氏等国内外知名企业。 现分管星悦投资对外合作、资本管理、以及公司内部事务的整体管理。

大龙燚火锅 董事 雷星:

85后摩羯座工作狂，一个敢闯敢拼、思想前卫的女子；一个喜欢潮人文化，玩摩托的女子；一个跳出事业单位，跨界餐饮的女子。一个80后的女子，三年时间，将大龙燚火锅品牌打造成知名品牌，成为餐饮界现象级黑马。

杭州湘之荷品质湘菜 创始人 雷荣湘:

浙江省湖南商会常务副会长，永州市驻浙江团工委副书记，浙江省湖南籍女性企业家协会副会长，新发现餐饮连锁联合创始人，杭州四季风情大酒店，漕运会董事。2017年决定对原有品牌只做投资人不参与管理，全力经营湘格格餐饮管理有限公司。

鲜进家庭、闲今灶 创始人 王一:

1999年-2013从事资本化运作；2014开始投资连锁餐饮品牌；2016年1月成立了外卖品牌“鲜进家庭”；2017年2月成立了餐饮实体品牌“闲今灶”。

4、活动流程

本次活动由杭州微美食作为特约媒体支持，杭州微美食，一个搜罗各式各地特产美食，发掘那些有生活、有故事、有特色的美食，做杭州人自己的美食地图。

如果你爱我，请赶的紧扫我，撩我

（部分图文来源网络）

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