原来广东各地的人过年吃这些！看看有没有你的家乡味？

美味可口

看到朋友圈的年货广告越来越多，我就意识到，狗年快到了，我可能又要长!高!了!

可能体重也是。

于是我想怀着平静的心，来给大家分享一下广东人の年货小吃的故事。我们把广东分为四个地区：广府、客家、潮汕和粤西来談談。

角仔

有个广州的盆友同恰恰说，“冇角仔的春节非春节”。虽然感觉有点夸张，不过这也说明角仔在朋友心中不可撼动的地位。

“角仔”就是“油角”，恰恰觉得叫“油饺”也挺巴适的，饺子状是标准版，肚子似荷包，装满花生芝麻和糖，而边边的一道道花纹则代表一个个心愿。

刚炸好的油角馅料喷香、角皮酥松，咬起来嘎嘣脆滋滋。有句话说“油角弯弯，家财百万”，百姓自然也愿新年如它家肥屋润、富足美满。

煎堆

油角有一个好朋友叫“煎堆”，小名“麻球”。煎堆的族谱，那得穿越到秦汉时期，那时叫做"碌堆"，是作为一种宫廷糕点，后来随着中原人南迁，就带到了南方。平时我们饮早茶的时候，也会在推车上经常看到这个圆溜溜的小东西。

煎堆有分实心和无心，都炸到色泽金黄内心膨胀就差不多了，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有句话说：“煎堆碌碌，金银满屋”，即希望新年团团圆圆，撒芝麻则寓意“多子多福”~~~

蛋散

我把这道小吃命名为“奇葩”小吃，原因是一般过年的小吃都是喜庆好寓意，偏偏这个不是。因为蛋容易散，所以它是指“不成气候没出息的小人物”。

相传某年过年，家家户户都在忙着做油角，一户穷人由于买不起包油角的馅料，又有亲朋好友过来拜访，穷人就只能用仅有的面团压扁下油锅招待盆友A。A吃后觉得十分酥脆好吃，就问其名字，穷人说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”这就是蛋散的由来。

客家地区

客家人，hakayy，其中有个解释是“客居他乡的人”，不过这只是版本之一。客家人在秦征岭南融百越时期，就开始从中原南迁，经过五次大南迁，才找好自己的居住地。客家人主要分布在粤赣闽，其中梅州惠州赣州汀州被誉为“客家四州”，梅州更被客家人尊称为“世界客都”。

那么客家地区人民有啥传统过年小吃呢？我们继续来瞅瞅

糖环

因为客家地区和广府地区之间有一层说不清道不明的关系，除了本身菜系有差异外，两地的过年小吃其实是差不多的，所以恰恰就只举例两三个。

客家人过年除了要开锅炸油角煎堆，还必须把糖环也炸了，炸出的是香脆糖环，吃的却有浓浓年味。“糖环”因形状是圆形的，就有寓意一家人团团圆圆、环环相扣。

发粄

过年吃发粄，是客家人几千年的习惯了。发粄有多种颜色，白黄绿红都有，其中发酵好的米浆掺入了红色酒糟，色相就是喜庆红，粄面又“笑”得灿烂，所以也称之为“笑粄”。

有人说发粄“笑”的越灿烂，来年发财发得越旺，所以逢年过节吃发粄，就有了喜事降临、发财等寓意。

腊肉

以前客家人从中原南迁，为了躲避战乱，只能躲在深山密林之中，风餐露宿，无法按时吃饭，客家祖便把吃剩的鲜肉用盐腌制，酱紫就可以保证在没有食物果腹的时候拿出来吃。

腊肉的“腊”即腊月，农历十二月份，因为"腊"是古代祭祀祖先和百神的"祭"名，有"冬至后三戌祭百神"之说。现在冬天冬至后立春前这段时期，客家人就会开始腌制“腊肉”。到了除夕夜，家家户户都会把腊好的“腊味”切片做菜，再配上碗甜滋滋的客家酒酿，舒服~

潮汕地区

说到“胶己人”了，潮汕地区多指潮州、揭阳、汕头等地，因善于经商，在上世纪初被泰国国王称为"东方犹太人"。潮汕地区美食多，是吃货的绝对要打call的地方，没错它一年四季都有很多吃的：牛肉丸蚵仔煎沙锅粥乒乓粿肠粉春饼粿条等等。

那么潮汕地区人民有啥传统过年小吃呢？

血蚶

潮汕人一年四季都不缺海鲜，天天可以吃海鲜，但不会天天吃“血蚶(hān)”。血蚶是潮汕人到过年才会高频次吃的一种贝类。因为形状有点像古代的“荷包”，所以它的壳又叫“蚶壳钱”。

在除夕夜吃完蚶，还要把蚶壳洗净，然后放到门后还有床底下，边念叨着“蚶壳钱，明年赚大钱”，希望新的一年财源滚滚。

七样羹

有一句话说：“七样羹，愈食愈后生。”

相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到一个偏僻荒野的地方，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤充饥。刚吃完，瞬间人舒服了眼睛亮了充满动力，后来该官员复职高升，想到当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是就让家人每年正月初七必须随便取七样不同的蔬菜，煮成"七样羹"。

所以现在每年农历正月初七，潮汕人都会去挑选七种好意头的蔬菜煮成“什锦锅”，比如葱蒜表示聪敏精算，春菜代表春回大地，韭菜象征长长久久，芹菜则是勤劳致富，白菜则代表要清清白白，菠菜则是“飞龙在天”的意思，是不是很霸气！

恰恰妈是潮汕人，每次吃的时候，她都会帮我和哥哥选好七种菜，然后边选边念叨“吃料新年莫得人，对乖大欧..”(猜猜神马意思~）

红桃粿

潮汕的“粿”文化可谓是浓厚异常，可以让人一月每餐不重样，“粿条”“糕粿”“粿汁”等都是粿。其中，糕粿是一种糕点，逢年过节都会做，平时菜市场上也有卖，就等同于客家人的“粄”，同样有白色灰色绿色红色各种颜色。

过年的时候，最常见的就是红桃粿了，里面因为有糯米饭、香菇、虾米、猪肉、花生碎等等馅料，因为长得像“寿桃”，就有寓意长寿、吉祥；用红色则代表红红火火兴旺喜庆的过年啦。

粤西地区

粤西地区包括湛江、茂名、阳江、云浮四市。因为靠海，所以有人说“年年有鱼”在粤西就变成了“餐餐有余”。因为粤西菜系和广府客家潮汕都不同，所以就单独拎出来讲讲。粤西菜讲求原汁原味，多白灼水煮，名气最大莫过于白斩鸡，海鲜也很少下姜葱蒜等，可谓越清淡越滋味，这一点和东江菜倒是hin雷同。

阳江炒米饼

广东有许多种饼，最出名的是阳江炒米饼，俗称粉酥或硬饼。它与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼（也有说广州鸡仔饼的）合称广东四大名饼。

与其它地方炒米饼不同的地方，就是它是直接用白糖来和粉，然后用木制的饼模来做。饼模上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字。由于饼呈圆形,寓意圆圆满满,合家团圆。

寿桃籺

茂名高州有吃籺(hé)的习惯，其中籺中之王——寿头籺。它是给老人祝寿用的，希望老人家延年益寿。如果办喜事，人们就会在"籺"上点上一个红点，以示吉利。

有没有觉得眼熟，像不像潮汕的糕粿？没错，其实客家“粄”、潮汕“粿”、粤西“籺”都是同一种东西，都有做祭祀的用途，平时也很常见。

结语

在中国，春节是中国最隆重的节日，到处充满了欢乐祥和，节日的热烈气氛洋溢在各家各户，充满着大街小巷，一些地方的街市上还有舞狮子，耍龙灯，演社火，游花市，逛庙会等习俗。所以，在新年的时候，希望大家可以收起手机，好好享受和家人在一起的时间~~~