新冠面前,餐饮创业何去何从?

美味可口

疫情下

餐饮行业哪个品类受影响最小？

机会在哪里？

本次疫情影响下，服务行业整体被按下暂停键，被誉为“日不落行业”的餐饮也受到较大影响。

三大类餐饮

餐饮大类不同，受影响程度也不尽相同，餐饮大致可以分为以下三类：

第一种吃饱类：如沙县小吃，面条粉面，巴比馒头等，面积一般20平米以上，疫情期间和疫情过后，这类餐饮是最快速恢复市场的，因为 吃饱是人的刚需需求，虽然疫情期间很多人宅在家里学着自己做饭了， 但变懒的趋势是没有改变的。

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第二种解馋类：如绝味鸭脖，喜茶茶饮等。这类餐饮不属于刚需，只有馋的时候才想起去吃，基本的消费场景是在逛街或休闲的时候，这类餐饮恢复期相对长一点。



第三种社交类：如胡桃里，海底捞，太二等，面积一般在200平米以上，因为消费场景人比较扎堆，疫情过后需要进行严格的消毒工作，且桌椅和座位也需要拉开一定的距离。

餐饮行业将发生的变化和趋势

1. 从长远看，餐饮门店趋势是“变小”：面积越来越小，出品小且精致，正餐小吃化，小吃正餐化；

2. 餐饮企业越来越重视食材的安全性和可溯性，消费者会越来越注重食品安全和卫生；

3. 健康餐饮将成为餐饮新风口，具有养生保健作用的餐饮和食材将越来越成为消费者首选；

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4. 线上消费比重将会扩大，除外卖外，与消费者密切沟通与对话交流的微信社群，小程序分销等开始风行；

5. 具有高性价比，高附加值的餐饮将在实体店中越来越具市场竞争优势；

6. 品牌餐饮将逐步取代个体门店，连锁门店将逐步取代各种散店，具规模化优势的连锁品牌更具抗风险能力和竞争能力。

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没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来。

近日，全国大部分省份新增确诊已经变为0或者个位数，中国经济稳中向好、长期向好的趋势不会改变，危机是拐点，也是新的起点，随着疫情渐渐退去，四万亿餐饮市场又开始逐步展示勃勃生机。

有眼光的投资人已经开始在此时投资进入餐饮行业布局未来，也相信中国餐饮业疫情过后将迎来爆发性增长，餐饮业将再次步入一个新的发展里程。