网红鸡爪被曝在厕所加工,老板说,顾客就是冲着味道来的

小北

喜欢玩某音的老板应该知道，常常能在上面看到各种美食的推荐，而最近四川的一款特色小吃泡椒鸡爪就特别火。它不仅被网友顶上了关键字热搜排行榜的第一位，还有人专门驱车前去购买。

但令大家没想到的是，这家在网上走红的泡椒鸡爪摊居然被执法人员要求停业整改了。

爆红网络的泡椒鸡爪，  居然是在厕所烹煮的

原来是因为鸡爪摊的加工场所被曝光：鸡爪随意被扔在地上，还有苍蝇在上面盘旋不说，最让人吃惊的是，清洗和烹煮鸡爪的地方居然是卫生间。

# 鸡爪清洗的地方（图源：看看新闻）

就是在这样的环境下烹饪出来的鸡爪，骗大家竞相追捧不说，老板居然还引以为傲地说，消费者就是冲着他们家鸡爪的味道来的。所以老板觉得生产环境再糟糕，只要自己家的鸡爪味道好，消费者都是愿意买单的。

# 相关记者采访报道

于是，就有好心的网友建议老板直接在自己的摊位上写：“厕所烹煮，就地取材，特色风味。”

除此以外，其他网友也表示，无法接受鸡爪摊老板这样的行为。

根据消费者的反应我们也可以了解到鸡爪摊老板最后的结局：不仅为自己盲目的自信买了单，引发消费者反感；他的黑作坊还被相关执法人员查封，责令其停业整改，接受调查。

小作坊老板缺乏规范化意识，食品卫生安全问题成常态

其实不仅是这家鸡爪摊老板，现在很多小作坊或者小摊贩老板对食品安全的红线都没有明确的认识。那么他们究竟存在着怎样的问题呢？

（一） 忽视卫生安全问题，只注重味道

最近几年食品安全问题被大家多次提及，甚至相关的新闻也频繁登上热搜榜，但为什么还是常常出现鸡爪摊这样的情况呢？

# 有关食品安全的新闻指数最近一两年上升明显

其实就是餐饮老板的价值观出了问题：认为只要味道好了，顾客就会主动上门抢着买单。这类老板认为吸引顾客的唯一标准就是味道，忽视了做餐饮本质上最应该注重的食品卫生安全问题。

（二） 忽视小作坊的正规性，没有开具相关的凭证

除此以外，这部分餐饮老板经营的小作坊还有个特点，就是连最基本的经营许可证都没有。甚至老板本人连最基础的健康证都没有，消费者的健康也不能得到保障。

这类老板对从事餐饮行业的基本知识不熟悉，可能连了解都谈不上，所以他们往往忽视了食品安全卫生的问题，在生产过程中有没有食品卫生管理和操作全看老板的良心。

就像鸡爪摊老板直接将顾客入口的鸡爪摆放在厕所进行清洗，这样到了夏季，是最容易滋生出细菌微生物，引发消费者食物中毒。

小店想要走得远，食品卫生安全问题千万不能忽视

那么作为小作坊或者小摊位的老板究竟应该怎么做，才能避免这些问题的发生呢？

（一） 将卫生安全问题放在首位

院长认为，从事餐饮行业的老板首先应该拥有正确的价值观，将卫生安全问题放在首位。在确保自己的小店送到每位顾客手中的食物都是安全卫生的，在从其他方面提升小店的吸引力。

比如：餐饮老板首先应该完善的就是自己的冷链和食品保藏设备和操作，确保加工前和加工后的食物都能够得到很好的储存，避免成为细菌微生物的培养基。

当然在注重卫生安全的情况下，一定要了解清楚卫生许可证的规定，千万不能弄巧成拙，比如：炒菜锅打扫卫生是不被允许的，下图的服务员就犯了这种错误。

虽然大部分人都能理解大家是为了卫生安全，但还是有很多人提醒这是不合规矩的。

# 热心网友提醒

（二） 让自己的小作坊或者小摊位正规化

还有就是行业知识的学习，即使是只有1-2个人的小作坊或者小摊子，也应该规划化、标准化才能走得更久。

所以，即使是小作坊或者小摊子的老板这几类证件也一定不能忘记要去申请，让消费者能够吃的放心，安心。

A. 健康证：到所在地疾病预防控制中心体检并办理健康证。

# 部分地区的小摊子会定时检查健康证

B. 工商营业执照：到所在地工商行政管理局（所）进行办理。

C. 食品生产加工小作坊许可证：到所在地食品药品监督管理部分申请登记办理。

# 图源网络

D. 食品流通许可证：需带上身份证及复印件、健康证、房屋产权证（或租房合同）等资料到所在地食品药品监督管理局（所）办理食品流通许可证。

具体的规则和要求可以到相关的部门进行咨询或者询问，然后根据不同地区的情况，进行适当的调整。

以上就是这期内容的全部了，在此院长还是想提醒各位做餐饮的老板一句话：食品安全问题是和我们每个人都切身相关的，一定要重视起来，不要等到出了事才追悔莫及。