餐饮创业不懂这十大问题,就等着“三月死”吧!

美味可口

这几年，餐饮行业给人的错觉是发展越来越迅猛了，以至于很多人都想踏入餐饮行业来试一试身手。

但正如很多人给朋友们所说的一样，与以往的传统餐饮相比，现在的餐饮不是越来越好做了，而是相反，变得越来越难做。

为什么会有这样的结论呢？是这些人的主观臆断？还是有可观依据？

事实上，对于很对的新手创业者来说，往往都会因为前期计划不够周全导致最后创业失败的局面。

那么，对于一个新手创业者来说，前期需要注意哪些方面的问题呢？

1、不会选址：随意性、凭感觉

很多新手创业者都会认为人多的地方就可以开店，那么如果真的是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢？

其实我们需要注意的是，人多的地方往往存在转让费高、租金高、租期短等特点，对于新手、资金不多朋友来说要慎重。

选址的话，一般建议找有同行的地方，看看他们一天做多少营业额，根据营业额计算出保本房租。

2、不会和房东谈判：压低转让费

签订合同之前建议你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低，这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低。

签订合同注意事项：

签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同四年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。

合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。

3、不会装修：想怎么装就怎么装

没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。

想想肯德基，红色为主然后辅以木纹色，为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色，这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。

墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色为什么选择红色为主 色调，是因为他的logo里主色调是红色。

4、不懂技术：不知道到哪里学

这是很多饿创业者们的通病。

想要开店，技术肯定是要掌握的，尤其是对于初次创业以及小规模创业的人们来说，过硬的技术才是留住客户的最大前提。

然而现在纵观网络上，加盟店培训商们几乎遍地都是，全都打着“正宗”的旗号，让创业者们云里雾里一般的去判断到底哪家才是真的。或许也正是因为这样，才让很多的创业者们望而却步。

那么，在寻找加盟商和培训商的时候，提醒各位创业者们可以去网上查询该公司的相关信息，比如注册商标经营状态等，最好有一个完全的前期准备和判断，再选择是否加盟以及参加培训！

5、不会招人：员工流失不知道到哪里招聘

招聘渠道单一，在店门上贴一个招聘启事，这里重点要转变思路，尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、菜品的质量都有很大影响，通常情况下建议一家店的老员工至少起到30%的作用。

也就是说，现在的互联网时代，招聘员工不仅仅是坐等对方上门投简历这么简单的，你要注重用公司的特点和特色去吸引品质和服务比较良好的员工。

6、不会管人：不会制定店规

员工没有积极性，店里人员责任不明确。

而餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性。

员工的管理一直都是个比较严峻的问题，即便是庞大如顺丰快递这样的大公司，人员的流动也是问题比较大的。

所以建议各位创业者们，要学会观察员工的日常动态，掌握员工们的情绪变化，学会恩威并施。

7、不会开工资：不知道餐饮店员工工资发多少怎么发

工资怎么构成一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱。

这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工，4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。

一般建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖。

工资的话，也要注意不要一直一层不变，节假日加班、员工生日都应该记得要有实质性的奖励，这样对留住员工的心是比较好的一个选择和方法。

8、不会买东西：不知道原材料进货途径

开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的。

一般每个地方都有大型的酒店用品市场，这里可以釆购到开店用的设备、座椅等，还有一个市场是调味品干货市场，每个地方也有。

一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。

怎么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。

其实很多的餐饮店的原材料，一般加盟商们都会直接提供进货渠道，但是如果你只是学了技术或者是自己单纯开店的话，那就需要注意原材料的购买一般都是在其他城镇的。

相关信息的话，在网上大致搜索一下应该能够得出答案。

9、不会做促销：生意不好不知道怎么解决

不会主动出击，无动于衷干着急现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢？

常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况：

一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费 可以抵用相关的费用；

二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券，顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。

而现在还有更好的促销和营销手段，就是利用当下十分火热的短视频app，平时发一些菜品或者店面的视频，上传一些员工之间的搞笑视频或者经顾客允许发一些与顾客之间发生的搞笑段子，只要能吸引到粉丝，那么你的店面几乎就会得到免费的营销。

10、没经验：出问题了没人指导，全凭自己想

问题多，出问题谁帮我，一件事情没处理好肯定就导致开店失败。

很多人为了节省几千块钱，选择了自己摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了，这也是目前很多餐饮店转让的原因。

开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的就只有肯德基麦当劳，为什么这么多火锅店，有名气的就只有海底捞，这就说明懂行的人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样，所以我们有必要向懂行的人请教。

而且，在如今这个市场几乎接近把饱满的状态下，自己摸索完全全新创业的风险系数太高，一不小心就有可能阴沟里翻船，建议各位创业者们还是选择比较靠谱的加盟商和比较有前景的项目，以加盟的方式展开创业会稍微简单一些。

以上问题如果各位新手创业者们可以尽量完美的去规避掉，那么相信你的店面想要成功经营下去或者说度过那“三月死“的创业危机，应该不会存在什么较大的问题。

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