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雪乡宰客遭投诉!餐厅惯用6个伎俩你知道吗

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发表于 2018-1-4 14:05:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
  编译 | 赵亚楠
  来源 | 搜狐健康
  近日,东北雪乡宰客的事件引发关注,泡面一盒60元,老板还称我就是王法。昨日(1月3日)黑龙江相关部门回应:确实存在欺诈,涉事店家罚款5.9万。
  罚了店家景点就不宰客了?未必。不去景点就不被宰了?更未必。去景点用餐知道被宰,去身边餐厅只是被宰于无形。近日,《每日邮报》揭露了餐厅惯用6个心理学伎俩,欺骗消费者心甘情愿的花了更多的钱。
  大盘子和小盘子
  盘子的大小会影响对食物分量的判断,这是经典的德勃夫大小错觉,下图中间的黑色圆圈的面积本来是一样的,但是由于人们的大脑将其外部的白色圆圈做了对比,产生了错觉:外部的白色圆圈越大,黑色圆圈看起来就越小。
  如果白色圆圈代表盘子,黑色圆圈代表食物,我们就不难理解:在判断食物份量时也会产生“德勃夫错觉”。所以自助餐厅的盘子都比较小,让你觉得吃了更多的食物;而常规餐厅的盘子比较大,让你觉得吃的少,可以再加点甜点或饮料。
  细高的酒杯
  酒吧的酒杯一般是又细又高的,而不是又宽又短的,这也是一种把戏,利用了线条长短错觉—垂直线与水平线是等长的,但看起来垂直线比水平线长。所以用又细又长的杯子,会让你觉得杯子容量更大,钱花的更值。
  此外,餐厅还会用弧形的杯子来迷惑人。我们的大脑习惯通过酒杯中液体高度来判断剩下多少酒,而弧形的高脚杯往往上面大下面小,所以当喝到一半高度时,我们已经喝了一半多的酒。
  圆形的甜点
  形状象征主义可以影响我们感知事物的方式,就像食物的形状会影响我们对味道的感知,比如通常会把圆润与甜味联系在一起,把角度与苦味联系在一起。所以人们会认为一个圆形的巧克力比正方形更甜,这也就是为什么餐厅的芝士蛋糕多数是圆形的。
  精美的餐具
  现在的餐厅在餐具上越来越用心了,这也是一种障眼法,背后是认知迁移理论在做支撑。对于精美的餐具,我们会给予餐具很高的评价,然后会将对餐具质量的判断,转移到食物中。换句话说,如果餐具好看,我们更会觉得食物好吃。
  讲究的摆盘
  菜上桌前最后一步是摆盘,菜的样子是否好看,直接影响了人们对菜品味道的评价。有研究做了两份完全相同的沙拉,一份正常,一份在摆盘上做了精心的设计,然后邀请人们品尝。研究发现:人们对好看沙拉的评分高了29%。
  极具想象力的菜名
  有趣的菜名可以吸引人们关注。在康奈尔大学的一项调查中显示,相比一些使用普通菜单的餐厅,会在菜名上花心思添加些描述性词语的餐厅营业额普遍都会增加27%左右。这些形象的描述包括:手工制作、三番烤制、小火慢煮、金黄色、精挑细选、新鲜出炉等等,所有这些形容词都可以向就餐者传达出最贴近菜品的感官体验。

来源:搜狐网
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